很多餐館做的紅燒肉往往不夠地道，不是太肥膩就是煮得太爛，還沒來得及品嘗就已經化在嘴裏了。
由此可見，想要做好一盤紅燒肉，對於廚師的技藝有很高的要求。
龐日峰刀工精湛，一把普通的菜刀在他手裏如同魔術般舞動，轉眼間就把肉切成了一塊塊均勻的小方塊。
監獄廚房裏的鍋足夠大，龐日峰預先在裏麵加了水，並放入五花肉，還添了一些蔥、薑和黃酒去腥。
大約四十分鐘後，待到五花肉散發出香味，他就把肉撈出來備用。
接下來用另一隻鍋開始炒糖色，雖然大多數菜肴都需要色香味俱全，但是對於紅燒肉而言，糖色的作用尤其關鍵。
如果這一步做得不好，會直接影響到最後成品的美觀度。
在乾淨無水漬的鍋裡倒入一點點油，加熱後馬上放入冰糖，不停地攪拌，速度要均勻。
等冰糖完全化開，鍋底出現黃色氣泡時，這就表示糖色已經熬好了。
隨後將五花肉倒進鍋內，從小火轉為中火，快速翻炒，直到每一塊肉都均勻裹上了糖色，這時候香味就會充滿整個空間。
龐日峰忍不住被這股香氣誘惑著，嚥了口唾沫。
哪怕還未真正嘗到，僅僅憑藉那陣陣飄來的香味就讓他心滿意足了。
之後再往裏麵加入輔料，繼續翻炒。
不同的地方做紅燒肉的方法有所差異，有人喜歡加鵪鶉蛋或是雞蛋，然而龐日峰卻更傾向於放土豆進去。
他把事先切好的土豆丁放進鍋中。
假如是家庭小聚餐，可以轉移到燉鍋裡慢燉；不過今天他要準備上百份飯菜，自然不可能有這麼多燉鍋可供使用。
不過他對自己的廚藝相當自信，在大鍋裡慢燉同樣能做出美味的食物。
接著倒入啤酒蓋上鍋蓋調至小火，耐心等待佳肴出爐。
差不多二十分鐘過後，鍋蓋輕微晃動並時不時與鍋沿發生碰撞發出“啪啪”聲。
此時，濃厚的香氣源源不斷地從鍋中湧出，吸引著龐日峰。
看了看時間，他知道時機到了。
揭開鍋蓋後隻見濃鬱的醬汁中，土豆和五花肉都被浸染成淡金色，看起來十分誘人。
深紅色的五花肉在金黃色的湯汁映襯下顯得格外亮眼，聞起來香氣撲鼻。
拿起筷子夾起一塊送入口中，這塊肉不僅富有彈性而且不油膩，口感極佳，既嫩滑又香甜，讓人慾罷不能。
通過長時間的燜煮使得肉質變得非常酥軟，咬一口滿嘴生香。
真好吃啊！
連龐日峰自己都想先偷偷嘗一碗再說，至於其他犯人隻能讓他們排隊等著去了。
連忙盛好一碗米飯，搭配著紅燒肉吃得津津有味。
真是香極了！
無論是土豆還是五花肉，都令人難以忘懷。
一口氣吃下了三大碗飯後終於感到心滿意足地放下碗筷，距離正式開飯還有大概半小時左右的時間。
剩下兩道菜比較簡單：手撕包菜和大白菜湯，很快就能完成。
不知道等會兒看到選單上有紅燒肉這一項，監獄裏的那些罪犯們會作何感想呢？
……
審訊室內。
“兄弟，你得配合我們才行。
老實交代可以從輕發落，你應該懂這個道理吧。”
“你現在說出同案犯的位置，我們會盡全力幫你爭取減刑機會，否則……”。
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