過完年，
初八，
江悍和蘋果早早回了京城。
煎餅攤收入依舊穩當，
但每天下午忙完，江悍不再休息，而是開始轉著找店鋪位置。
他們準備開新生意，
麻辣燙。
終於，
在距離三裡屯三四公裡的地方，一家大學校門口不遠處，江悍找到了一處合適的門店。
原先這裏是做早餐店的，
但去年年底租客退了租，江悍看到了貼在門上的招租告示，
麵積35平米，月租金4500塊，
如果按照年租算，要五萬四千塊。
江悍撥打招租廣告上的電話，不多時房主來了，是一個中年人，姓紀，自我介紹是區某單位的小幹部，房子是家裏留下的。
開啟門，
兩人進去看了看，
就是一個單間，有水電。
“紀先生，房租能不能便宜點？還有就是，年租金的話，我一時半會兒拿不出那麼多，我想能不能押一付三？”
房東搖頭，
“我以往都是租一年，你這個租法太麻煩了。”
江悍沉默了一下，
“要不，房租按您的來，我隻要押一付三，您放心，如果我不租滿一年，押金您可以不退。”
這下房東有些心動了，
他是嫌麻煩，
怕江悍他們中途退租，到時候還要找新租戶，
可要是中間退租押金不退，
押一付三也不是不行。
“那行，就按照你說的來吧。”
第二天，
雙方簽訂協議，江悍拿到鑰匙。
帶著蘋果來到店鋪，
蘋果先是高興，隨後又憂愁起來，
“悍哥，一個月租金4500，咱們能賺錢嗎？”
江悍笑笑，
“放心，保證能賺錢。”
接下來的半個月是忙碌的，
房屋重新裝修，很簡單那種，隻是牆壁刷白，簡單安裝燈具、排風和空調，重點是門口的牌匾和門上的貼紙。
隨後購置麻辣燙裝置，
大湯桶，燃氣爐，冷藏櫃，冰櫃，操作檯、洗菜池、貨架，飲料架。
桌椅弄了三張四人桌，剩下的全是雙人桌，能同時容納24個客人就餐，小桌多是因為大學情侶多，他們往往更喜歡那種雙人小桌。
剩下的就是一些鍋碗瓢盆、調料盒、一次性碗、筷、紙巾、打包袋什麼的。
在此期間，
江悍和蘋果兩人，還去辦理了營業執照和衛生許可證、健康證。
江悍手裏有去年賺的那三萬多塊錢，全都投了進去，還把這段時間早上賣煎餅賺的錢也貼進去了，要不然真會直接資金鏈斷裂。
三月初二，
麻辣燙店終於弄得差不多了，
江悍準備明日開張。
當天下午，
江悍再次進行大採購，
各種蔬菜、丸子、粉絲、肉腸……
重點是調製湯口和底料。
江悍給蘋果弄了一碗麻辣燙，蘋果一口就愛上了，驚喜道：“悍哥，你做的麻辣燙很好吃，比我吃過的任何一家都好吃。”
江悍自得道，
“要是沒這手藝咱敢開店嗎，你就等著顧客盈門吧。”
第二天上午十點，
門口劈裡啪啦放了一掛大地紅，
門口戳著一個牌子：
新店開張，歡迎光臨。
中午，
有下課的學生出來，看到有一家店開張，好奇過來看看。“江悍麻辣燙，這是新開的一家店，要不要進去嘗嘗？”
“可以啊。”
大學生都和傻麅子差不多，
最喜歡看稀奇，
對周圍的新東西都很好奇。
拿著盆子自己挑選，
各種丸子、蔬菜、豆腐、粉條、木耳、金針菇。
蘋果拿過去稱了一下，
“七塊五。”
對方付錢，
江悍接過盆子，開始在大桶裡燙起來。
不多時兩碗麻辣燙出鍋，
兩個大學生吃了一口，
“嗯，味道真好。”
辣而不燥，香而不膩，鮮得入味，一口下去，滿嘴都是醇厚的香味。
“這家麻辣燙好吃啊。”
“嗯，比之前吃的都好吃。”
大門開著，
香味飄出去，
又有學生被吸引進來。
蘋果手腳麻利過秤，江悍燙煮，澆上那勺祕製湯底，最後淋上一勺調好的麻醬，香氣直接炸開。
第一天中午，
稀稀拉拉接待了十幾個客人，
晚上一下子就多起來，
顯然這些學生回去之後給做了免費宣傳。
晚上接待了四十多個客人。
從第二天開始，
來吃麻辣燙的大學生就開始絡繹不絕。第一天賣到一百碗，第二天就達到一百五十碗左右，到了週六，這一天兩人賣了三百多碗。
麻辣燙店徹底火了，
大學裏的學生，都知道門口街上開了一家超好吃的麻辣燙店，很多人成群結隊過來吃。
每天到飯點，
很多人都要排隊，想找個座位都難。
江悍算過，
如今這個店每天能凈賺六七百塊。
至於煎餅攤，
江悍也沒停掉，不過隻做早上，中午不做了。
麻辣燙店早晨不開門，要到十點多才開，主要供應中午飯和晚飯。江悍早上五點起床，先到路口去賣煎餅到八點半，
蘋果則去採購蔬菜，丸子什麼的提前買大包。
早上九點江悍準時到麻辣燙店，
親手調製湯口，
這東西是麻辣燙的關鍵，他的麻辣燙能如此受歡迎，和他調製的湯口有一多半的原因。
中午忙碌一陣，
兩點半到五點休息，
五點開始忙碌到晚上九點。
“悍哥，要不煎餅攤別弄了，我看麻辣燙比煎餅攤賺錢多了？”
蘋果心疼江悍太累了。
麻辣燙店開了半個月，他們兩個人盤點了一下，按照現在的趨勢，每個月他們能賺一萬二到一萬四左右，這是刨除所有成本後的純利潤。
這個收入比攤煎餅的時候又多了一倍。
江悍想了想，
“行，煎餅不做了。”
他來這個世界，不是為了把自己累成牛馬的。
“不過明天還得出一趟攤，也算是和以往的老食客做一下告別，要不人家總惦記著就不好了。”
蘋果點頭，確實應該這樣。
第二天，
江悍的煎餅攤前多了一個牌子：
本煎餅攤是最後一天出攤，明天不來了，特此敬告各位老食客。
有人在這裏已經吃了半年多，
“老闆，你生意這麼好，怎麼說不做就不做了？”有人問道。
“開了一家麻辣燙店，在MM大學那邊，忙不過來了，這煎餅攤就不出了。”江悍笑著說。
“哎呀，這是買賣越做越大了，你做煎餅這麼好吃，回頭去你麻辣燙店嘗嘗。”
“那就多謝捧場了。”
就這樣，
他和之前的食客，做了一個簡單而溫馨的告別。
第二天，
不用早起，
江悍就輕鬆多了。
上午和蘋果去菜市場轉轉，回來準備食材，10點多快11點開門，中午休息兩個小時，晚上再忙碌四個小時，這一天充裕還不那麼累。
關鍵是也有精神頭摟著媳婦做嘿嘿的事了。
時間轉瞬，
麻辣燙店滿一個月，
兩口子進行盤點，最後算出利潤有一萬三千多，這還是因為前幾天客人少有些影響，按照現在每天客人的流量，下個月估計能到一萬六七左右。
夫妻倆笑嘻嘻。
這賺的可真不少了，
一年十幾二十萬呢，
這是她之前想都不敢想的。
“蘋果，我準備雇一個人。”江悍道。
蘋果詫異，
“雇什麼人啊，現在咱們兩個人正好啊，完全忙得過來。”
“不，我有個計劃，準備開連鎖店，當然這個不急，可以再等幾個月。不過現在就應該提前準備著，尤其是人手這一塊。”
蘋果驚訝了，
“悍哥，你還想開新店啊？”
蘋果沒想到，自己男人這麼有想法，竟然還想開連鎖。
其實麻辣燙並沒有什麼技術含量，
江悍依仗的，是他那一手調製湯底和料汁的手藝。
湯底和料汁，可以一次性調製很多，隨便找個人來燙菜，然後用上他的湯汁，照樣好吃。
因此麻辣燙這個生意，
完全具有開連鎖的條件。
其實早在江悍弄麻辣燙店之前，就想到了這一點，這也是他開麻辣燙店的原因之一，就是可以連鎖化規模化。如果弄炒菜店，那他就隻能自己盯著，他最多算是個有名的廚子而已。
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