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數千年來，處於農耕經濟的中國，老百姓能自己種糧、織布、蓋房，幾乎所有的物資都可以自給自足，唯獨鹽不行。
而鹽恰恰是人體必需的食品，短時間內少吃尚能忍耐，長期缺鹽會導致乏力，甚至危及生命。
老百姓也深知這一點，繁重的勞作中，對鹽的需求更大。
因此，許多時候，由於極度缺鹽，百姓甚至用草木灰替代，或在鹽堿地熬鹽，導致不少人中毒，可依然不得不吃——冇有鹽，根本活不下去。
百姓如此，八路軍同樣麵臨嚴重的缺鹽問題，而且持續了相當長的時間。
作戰強度極高，冇有鹽，戰士連基本力氣都冇有，更彆說與敵人搏殺。
因此，為了讓戰士們吃上足夠的鹽，根據地和後勤部門想儘了辦法：
有的高價從敵占區或國統區購買，有的依靠戰鬥繳獲，有的從私鹽販子手中采購，但來源都非常不穩定。
於是，許多在敵後作戰的八路軍部隊，不僅麵臨嚴重的糧荒，就連生存必需的鹽也極度匱乏。
嚴峻的敵後形勢、頻繁的戰鬥、粗劣難嚥的食物，導致不少戰士嚴重營養不良，甚至常因吃太多野菜而腹脹腹瀉。
時任120師供給部副部長的範子瑜少將後來回憶這段曆史時說：“……那時的人，二三十歲看著像四五十歲。”
為了生產自救，1941年，359旅曾抽調數千人前往寧夏鹽池、陝西定邊等地製鹽，就是為了緩解鹽荒。
此時是全麵抗戰爆發的第二年，八路軍各部缺鹽的問題雖未到最嚴重的時候，但已開始顯現。
部隊擴張快，老百姓也普遍缺鹽，因此，許多部隊用鹽極為節省。
這讓本就以野菜為主的菜肴，缺鹽後更加難以下嚥，許多人哪怕餓得心慌，一到吃飯時仍愁眉苦臉。
但舒主任驚訝的發現，晉豫縱隊的夥食卻出乎意料地好：
不僅有小米這樣的主糧乾飯，蔬菜種類豐富，還專門做了豆腐。這樣的飯菜，在艱苦的敵後堪稱豐盛。
“你們連隊的飯做得不錯嘛！是專門為我準備的，還是平時就這樣？”
戰士們紛紛答道：“平時就是這樣！”
“那能吃飽嗎？”
“當然能！小米飯、菜管夠，不夠還有玉米餅子、高粱餅子，每天吃得還挺撐呢！”
大家顯然對夥食很滿意，邊吃邊笑，也並不因舒主任是大官而拘謹。
舒主任故意挑刺：
“我看也不全是呀，這不還有野菜呢嗎？”
旁邊的司務長連忙解釋：
“咱們連隊吃野菜不是因為食物不夠，還有重要的作用呢。”
“哦？吃野菜還有深意？那有什麼重要作用呢，難道野菜普通飯菜裡冇有的東西嗎？”
這個問題可問到戰士們的得意之處了，大家七嘴八舌的回答：
“對呀對呀，還真是這樣的，堅持吃薺菜之類的野菜，還是我們司令員要求的呢，他說是裡麵含什麼什麼素，可以治療夜盲症！”
“野菜可以治療夜盲症？！”
舒主任立刻嚴肅起來了，因為他知道，此時八路軍部隊夜盲症的情況十分普遍，如果這條訊息是真的，那麼，對於整個八路軍敵後部隊的作戰都有很大的利好。
“對！之前的時候，我們也是有什麼野菜吃什麼野菜。
後來部隊條件好了以後，大夥就不愛吃野菜了。
但是，司令員卻要求，如薺菜這類的野菜必須堅持吃，隻要野地裡有都要采摘一些。
司令員說是可以治療夜盲症。
原本大夥還不太信，但是後來發現，確實有不少戰士的夜盲症，吃了一段野菜之後好了。
現在，大夥兒再也不怕夜間行軍和夜戰了。”
聽到戰士們七嘴八舌的發言之後，舒主任再次產生了晉豫縱隊是寶藏之感，簡直處處有驚喜。
他一邊要求一直跟他一起的警衛員將這件事記下來，一邊又跟大夥兒邊吃邊聊天兒：
“大家在家能吃上這樣的飯嗎？”
戰士們紛紛搖頭：
“在家哪能吃上這麼好的！多半時間都得吃野菜，一天還隻吃兩頓。”
“哦？現在縱隊一天吃三頓？”
聽到這兒，大家更高興了，語氣裡滿是自豪：
“對！從去年年底開始，咱們縱隊就改成一天三頓了。”
“吃飽了飯，渾身是勁，訓練有力氣，打鬼子也更積極！”
舒主任聽的比戰士們還開心：
“你們的飯確實好，我這不是誇，是實話。”
他轉頭問一直站在旁邊的連隊司務長：“你們連現在每人每天口糧是多少？”
司務長略顯緊張，鄭重回答道：
“報告首長，目前三連糧食定量是每人每天一斤半。蔬菜按季節供應，但每天都有，基本管夠。
另外，病號飯有細糧，要是趕上老鄉殺豬，還能見點葷腥。”
“喲，看來你們吃得真不賴。”
一旁陪同的三連指導員頗自豪地接話：“我們司令員說了，這還不是最終目標。
現在各部隊都開展了自給自足運動，不僅開墾根據地耕地，還有餘力的部隊和老鄉一起養豬、養雞鴨。
司令員說，以後要爭取讓大夥每週吃上一頓肉。”
“好傢夥，你們司令員口氣不小啊！一週一頓肉，那得養多少豬纔夠？”
聽到這個問題，指導員神情更加飛揚：“這個我們都算過了。我們連炊事班既做飯也養豬，已經從老鄉那兒買了十頭豬崽。
平時用泔水，戰士們出操訓練時也順手打野菜餵豬。
按老百姓的經驗，一頭豬能出五十斤肉，十頭就是五百斤，平均每人能分四斤肉。
而且大家還在摸索經驗，以後養的豬會越來越多，每週一頓肉的目標肯定能實現。”
指導員和連長都信心十足，戰士們一邊吃飯，一邊樂嗬嗬地聽著，眼神裡滿是認同與期待。
“太好了！人是鐵，飯是鋼，吃不飽怎麼打仗？
現在看到咱們晉縱隊不僅能吃飽，還在追求吃好、吃肉，怪不得能屢創奇蹟，第一個擊斃鬼子將軍。
從這飯菜就能看出，咱們縱隊有能人啊。”
這頓飯，吃得格外香甜。
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