【第53章 穿個白皮，把祖宗都忘了？】
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……三天後。
福源祥的後廚裡，空氣裡不再隻有單一的麵香，而是混進了一股子醇厚的奶味兒和果木的甜香。
沈硯站在案板前，手裡捏著把鑷子。麵前擺著幾個剛出爐的“金絲卷”。
這金絲卷和市麵上的不太一樣。
表皮不是蒸出來的那種慘白，而是烤出來的焦黃色，刷了一層薄薄的蛋液，頂上撒了幾顆碾碎的紅鬆仁。
楊文學站在旁邊，兩隻手絞著圍裙，盯著那盤金絲卷看了半天，才憋出一句：“師父，這玩意兒……真能行？”“咱老北京的金絲卷都是蒸著吃，講究個喧軟。您這又刷蛋液又進烤箱的，裡頭還裹了黃油，這還是金絲卷嗎？”
沈硯用鑷子尖兒夾起一片乾花瓣，輕輕的貼在金絲卷側麵。
“規矩是死的，人是活的。蘇聯那邊天寒地凍的，人們身體裡缺熱量。他們喜歡高油、高糖、口感紮實的吃食。傳統的金絲卷對他們來說，跟嚼棉花似的。”
沈硯放下鑷子，拿起旁邊的濕布擦了擦手。“但這畢竟是在四九城辦招待。要是直接端上一盤列巴或者大黃油蛋糕，那還要咱們乾什麼？直接去莫斯科餐廳買現成的不好嗎？”
“所以，得改。”
沈硯指了指那盤金絲卷。
“皮是西式的酥皮做法，開了三十二層酥，用的是黃油起酥。但裡頭的餡兒，我用了紅小豆和山東的金絲小棗，去皮過篩，炒成了沙。這種甜，帶著果香，比純糖更高階些。”
楊文學聽得一愣一愣的。下意識伸手想去拿一塊嚐嚐。
筷子“啪”地一下抽在楊文學手背上。
“疼！”楊文學縮回手，齜牙咧嘴。
“這可不能給你吃。”
沈硯轉身，從櫃子裡拿出一個紅漆木盒，裡麵鋪著乾淨的油紙。
他把做好的幾樣點心輕輕碼進去。
改良版金絲卷、奶油炸糕球（內注朗姆酒卡仕達醬）、紅星蘋果派、以及那道讓周處長讚不絕口的荷花酥。
隨後，又從懷裡掏出一個信封。
信封冇封口，裡麵裝著幾張寫滿字的信紙。
是這幾樣點心的詳細配方，幾勺糖、幾勺油的用量，甚至連火候的時間都標得清清楚楚。
“拿著。”沈硯把盒子連同信封一起推過去，“去門口，請李大勇進來。”
楊文學一驚：“師父，這配方……您要交出去？這可是您的心血啊！”
“去。”沈硯隻有一個字，卻不容置疑。
片刻後，李大勇裹著一身寒氣跨進門。
“沈師傅，有事？”
沈硯指了指桌上的東西：“李乾事，這是明天茶話會的樣品，還有詳細配料表和製作流程。”
李大勇一愣，看著那個信封，眉頭微皺：“沈師傅，留樣檢測是規定。但配方是您的私產，組織上冇有要求您上交這個。”
沈硯搖搖頭，把信封往他麵前推了推，目光坦蕩：“李乾事，咱們開啟天窗說亮話。這次接待的是蘇聯專家，吃壞了肚子那就是外交事故，要是有人動了手腳，那就是政治事件。方子在我手裡，那是秘密，也是隱患。交到你手裡，那就是檔案，是證據。萬一真出了事，這東西能證明我的清白，也能讓你們迅速查出是哪個環節出了鬼。”
李大勇沉默了兩秒，伸手按住了信封。
如果說之前他對沈硯的客氣是公事公辦，那現在，這份敬重是打心眼裡出來的。
這就叫格局。
一般人盯著的是自家的那一畝三分地，生怕彆人偷學了手藝。
眼前這位，盯著的是國門，是臉麵。
李大勇啪地立正，衝沈硯敬了一個軍禮。
“沈師傅，您的覺悟，我佩服。東西我收下，立刻送去衛生局檢驗科。我李大勇向您保證，除了必要的檢查，這配方絕不會泄露半個字！”
沈硯笑了笑，解下圍裙：“走吧，車在外麵等著了。咱們去六國飯店，那纔是真正的主戰場。”
……
六國飯店，後廚。
這裡和福源祥完全是兩個世界。素白的瓷磚擦得鋥亮，廚房裡立著厚重的大理石操作檯，靠牆擺著幾台進口立式烤箱。十幾個戴著高帽的廚師正忙碌著，空氣中瀰漫著迷迭香和烤肉的味道。
沈硯一身藏青土布褂，腳踩千層底布鞋，拎著箇舊帆布包走進來，和這滿室洋派光景顯得格格不入。
“呦，這不是炸油餅的沈師傅嗎？”
一聲怪腔怪調的動靜從角落傳來。操作檯最裡側，一個留著兩撇小鬍子的中年男人轉過身來。胸口的金色銘牌在燈光下有些刺眼——“西餐主廚：趙亨利”。
趙亨利手裡正拿白布擦著把剔骨刀。
他上下打量了沈硯一眼，嘴角撇出一抹不屑的弧度。
“外事辦現在的門檻是越來越低了。這裡是做西式大餐的地方，不是炸油條的早點攤。這位師傅，你那身衣服消毒了嗎？彆把外頭的灰帶進我的廚房，這裡是講衛生、講消毒的地方，不是街邊攤子。弄壞了裝置，把你那破餅鋪賣了都賠不起。”
周圍幾個幫廚嗤嗤地笑，斜著眼看熱鬨。
在他們眼裡，做中式點心的，那就是在大街上吆喝的下九流，跟他們這種做“高貴西餐”的紳士，根本不是一個階層。
李大勇臉色一沉，手按在腰間，剛要上前，被沈硯一條胳膊橫住了。沈硯臉上連點波瀾都冇起，徑直走到角落裡一個閒置的操作檯前，放下帆布包。
“趙師傅是吧？”沈硯慢條斯理地掏出一把磨得發亮的木柄刮板，“當”地一聲磕在大理石檯麵上。
“這鍋碗瓢盆分洋土，可這進嘴的東西，隻分好賴。您這身白皮那是工作服，可彆穿久了，就把那裡頭的黃麵板給忘了。這做飯的手藝是用來伺候舌頭的，不是用來把人分三六九等的。數典忘祖，這四個字，您掂量掂量。”
“你！”趙亨利臉色漲紅，被噎得說不出話來。
沈硯冇再多看他一眼，轉頭看向李大勇，指了指自己選定的這塊操作檯：“李乾事，既然是涉外任務，安全第一。這塊區域，還得麻煩您帶人把把關，免得有些‘閒雜人等’手滑，壞了大事。”
李大勇眼刀子在趙亨利臉上颳了一下，一揮手。兩名保衛乾事立刻上前拉起警戒線，將沈硯所在的角落圍了起來。
趙亨利咬了咬牙，冷哼一聲：“行，我看你能折騰出什麼花兒來！待會兒要是弄得烏煙瘴氣，熏壞了我的鵝肝，我饒不了你！”