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大宋朝人民好生幸福!
浴佛儀式結束,他又跟隨李國公和李修然在寺門施粥、散餅、灑結緣豆。
結緣豆是一種煮得爛熟的雜色豆子,用薄鹽和豆豉調了味道,盛於大盆置於寺門外,供往來路人隨意取食,意在廣結善緣,普施恩惠。
林霜降覺著這有點像那種免費的小零食箱,路過的人若是肚子餓了,便能隨手抓來一把香香脆脆的小豆子吃。
因著是國公府出品,還不用擔心質量問題。
一通流程忙活下來,林霜降肚子有些餓了,好在之後就能去千僧齋用素齋了。
千僧齋是寺中一處隻供應素食的清雅飯堂,今日人頭眾多,全都是參加完儀式前來享用齋飯的信眾香客。
宋時浴佛節自然也有獨特的節令吃食,此時全都在桌上擺著。
有蕎麥麪作皮,裹上細膩的豆沙和香甜棗泥,捏作元寶形狀蒸熟的不落夾,還有南燭樹葉汁浸染糯米蒸熟的青精飯。
林霜降每樣都嚐了,不落夾香甜可口,青精飯清香撲鼻,軟糯可口,滋味都挺好。
最重要的是還有好寓意:不落夾寓意著“不落厄運”,能討個好口彩;青精飯也有食之能益氣延年的說法。
林霜降還吃了不少羅漢菜。
以春筍、香菇、木耳、豆腐、麪筋等十餘種時蔬一同燴煮,鮮美醇厚,各種食材彙聚一堂,恰如羅漢聚會,同時蘊含了佛法中“慈悲包容”之意。
這樣帶有好彩頭的吃食,他和李修然都希望對方多吃些,便一個勁兒地往對方碗裡夾。
林霜降瞧見許多“仿葷菜”,顧名思義,便是用純素食材,模仿葷菜的外觀與滋味。
有玉灌肺——油餅、芝麻、鬆子、核桃、蒔蘿分彆搗碎,調入豆粉,加水揉成劑子蒸熟,切塊後蘸辣醬食用;假魚——用豆腐皮包裹筍絲、香菇等餡料,塑成魚形調味烹製;勝肉夾——腐皮為皮,包裹調製入味的素餡,吃起來有類似肉夾的豐腴口感。
還有假煎肉、素火腿、素雞……琳琅滿目,令人歎爲觀止。
可惜林霜降剛纔被李修然餵了太多,冇肚子吃了。
不過這一番見聞倒是讓他靈感大爆發了。
從大相國寺回來後,林霜降便一頭紮進廚房,結合時下口味與自個兒的想法,不到一日便將三道仿葷素菜在廚房研製了出來。
分彆是素燒鵝、假炙鴨和素蒸羊。
素燒鵝就是以多層腐皮為皮,內裹用香菇、筍乾、木耳、豆乾等切丁炒製的餡料,捲成長條狀,入鍋炸至金黃酥脆,外皮焦香,內餡鮮美,吃起來神似燒鵝。
假炙鴨是用麪筋與山藥泥混合,塑成鴨形,醬汁醃製,先蒸後烤,使得“鴨皮”顯出棕紅色澤,吃時也像鴨皮鴨肉那樣緊實有嚼勁。
李國公吃著讚不絕口,說真的雞鴨鵝吃多了,偶爾吃吃假的也彆有一番風味。
還有道素蒸羊,糯米、山藥、香菇、胡蘿蔔蒸熟後壓成羊形,淋上用豆豉、花椒、薑熬製的素鹵汁,入口軟糯,鹵香濃鬱。
李修然最喜歡這個,吃了好幾隻。
林霜降便得出結論,李修然不愛吃真羊,喜歡吃假羊。
除了這些,林霜降還結合後世做法做了道素麵。
上輩子他守著病房那一畝三分地,雖然哪裡也去不得,但一直想著有朝一日身體康複,一定要看遍祖國的山山水水,於是便冇少看旅遊攻略。
雖然那些旅遊攻略最後也冇能用上就是了。
但好處也不是冇有,他在小紅薯看蘇州攻略時,看到了西園寺的素麵。
蘇州西園寺素麵主打三款:觀音麵、吉祥麵、如意麪,澆頭分彆是香菇筍片麪筋、素雞雪菜毛豆、以及烤麩黃花木耳豆芽。
看評價都說是很好吃的,以蘇式清鮮微甜為基調,還融進了素鮮。
林霜降當時看著便覺著饞,如今有了機會,便試著仿做。
湯底是他用黃豆芽、香菇蒂、筍乾、薑片熬出來的,湯色清亮,臨出鍋前點上幾滴素油,提香增鮮,鮮味倍增。
澆頭並未嚴格分門彆類,索性將三種麵的十幾種配料融於一鍋,香菇、筍片、油麪筋、素雞、雪菜、毛豆、烤麩、黃花菜、木耳、豆芽……
熱熱鬨鬨地燴在一起,瞧著像個小火鍋。
林霜降稱其為觀音吉祥如意麪。
吃的人也跟吃火鍋似的熱鬨。
先連湯帶麵盛上一碗筋道爽滑的素麵,再按自己喜好,從“澆頭鍋”裡隨意撈取喜歡的配料。
因著林霜降做的每種都好吃,人們往往貪心地每樣都想嚐嚐,以至於幾乎每個人的麪碗裡,澆頭都堆得冒了尖,滿得不能再滿。
卞惟便是如此。
他捧著的麪碗裡,有吸飽了鮮美湯汁的油麪筋、軟嫩鮮香的香蕈、煎得微黃入味的素雞、鹹鮮清甜的雪菜毛豆筍片,爽脆的黃花菜與木耳……
繽紛一碗,熱熱鬨鬨。
他對麵的景明和常安也是,碗裡的澆頭都要堆成山了。
卞惟雖進府冇幾日,但因著年紀相仿,很快便與景明常安等人熟絡起來。
此刻瞧著對麵兩人餓狼撲食的架勢,說話便忍不住帶上幾分打趣:“你們能不能悠著點,林霜降又不是以後都不做這素湯餅了。”
景明聞言從麪碗裡抬起頭,嘴裡還嚼著素雞,說道:“吃一頓賺一頓!”
因著常年在李修然身邊伺候,景明也冇少沾光享口福。
當初他來李國公府,是覺得李國公府是難得的仁善敦厚的顯赫勳貴,月錢還比其他人家都高,這纔到府上二公子身邊伺候,冇想到幾年後還能有這樣的口腹之福。
他不由得在心中感慨:進李國公府,真是他這輩子最正確的決定!感謝自己!
還要感謝霜降,做出這麼好吃的吃食!
而方纔被卞惟點到名字的常安吃得根本顧不上說話。
這麵雖是素的,可實在是太好吃了。
湯鮮、麵鮮、澆頭更是鮮,每一樣都是鮮的,熱乎乎的一碗吃下去,舒服極了。
他便也如景明一般,不約而同地將林霜降放在了“最值得感謝的人”那一欄。
林霜降還不知自己已經登上了感動汴京排行榜,依舊圍著那口熱氣騰騰的大鍋,忙著給陸續來取麵的女使小廝們盛湯添麵。
同樣想到林霜降的還有李遊。
那日自大相國寺歸來,沐浴焚香,靜坐書齋,他便有所感悟,忽然對一些長久以來視為尋常的事生出了新的考量。
他覺著,不能再讓二哥兒與霜降一起睡了。
兩個孩子日漸長大,已非稚童,都出落成了清俊少年,雖說自小長大的情誼深厚,但此時看來,同榻而眠的親密就顯得有些不合時宜。
為人父者,總該適時引導。
於是,李遊便尋了個合適的時機將李修然喚來,語重心長地對他進行了一番勸導。
從古訓“君子之交,發乎情,止乎禮”,又談及浴佛節持守清淨的感悟,最後委婉點出兩人如今年紀漸長,應適當保持距離,方是長久相處之道。
一番話下來,他嗓子說得都有點乾了,連忙喝了口香欒蜜茶潤滑。
幾口溫熱清甜的茶水灌下去,頓時舒坦不少。
便又忍不住在心裡將製作這茶的林霜降誇了幾遍。
其實,他不讓李修然與林霜降同睡還有個原因:不知為何,明明都是男孩兒,但他總覺得自家兒子占了人家便宜。
李遊也不知自己這念頭是怎麼冒出來的。
李修然垂眸聽著,麵上冇什麼表情,卻也冇出言反駁。
見他似乎是預設了,李遊鬆了口氣,心中感到些許寬慰。
孩子長大,到底懂事了。
事實當然並非如此。
李修然答應的原因,跟他爹那番引經據典的勸導可以說是毫無關係。
他覺得自己最近洗褻褲的頻率實在太高,再這麼下去,難保哪天不會被林霜降察覺端倪。
自己心煩意亂也就罷了,若是把林霜降也給帶壞,那纔是真的糟糕。
雖是答應了,但想到下次回府便要與林霜降分房而睡,李修然心中不免煩悶,從父親書房出來便馬不停蹄來到廚院找林霜降。
還未走近,便聽見裡麵傳來陣陣笑語。
林霜降站在那口熱氣騰騰的大鍋旁邊,手裡拿著長勺,一邊給圍攏的丫鬟小廝們盛麵,一邊溫和地應答著他們七嘴八舌的誇讚。
那身水藍色的夏衣襯得他眉眼清潤,逆光而立,彷彿周身都在散發柔光。
看著他言笑晏晏的模樣,李修然心中又癢了起來。
不行。
晚上還得找林霜降睡覺。
纔不要聽他爹的。
作者有話說:
李遊:這還答應冇有一分鐘呢
1《過一場風雅的宋朝生活》
馬球
“你今日不與二哥兒一處安置了?”
看著突然出現在房門口的林霜降,瑛氏眼睛瞪得如銅鈴般問道。
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