琵琶蝦剛放到鍋裡蒸，大哥就帶著大舅、二舅他們過來了。
“二表哥沒過來？”陳業峰納悶道。
“來了來了，在後頭呢。”
大哥語音剛落，二表哥就屁顛屁顛的跑過了。
他喘了口氣：“剛才尿急，撒了泡尿。”
這二表哥也真是個妙人。
“阿峰，聽說你們抓到大貨了？”大舅一進門就笑嗬嗬地問。
“在哪兒呢？我看看。”陽建軍湊了過來。
“你們還算來得的早，晚來點的話，估計隻能流口水了。”陳業峰打趣的道。
“這是鰻魚？看著有十來斤吧？”陽建軍看著盤子裏切成段的油錐說道。
“建軍哥，你什麼眼神？還海島上長大的呢，鱔魚跟海鰻都分不清，這是油錐。”
“叼，你都把人家都砍成這樣了，認得出來個鬼。”二表哥撇了撇嘴。
陳業峰也懶得跟他狡辯，繼續做菜。
他們這邊的男人，多多少少都會下廚。
主要是他們這裏的菜比較好做，沒有太複雜的烹飪方式，不是清蒸就是白灼，小孩子都會。
他們吃的就是一個“鮮”字。
這裏的“鮮”有兩個說法：
一是新鮮，也就是食物上桌的時間要短，保證食材的新鮮。
二是烹飪加工手法，把握好火候，嚴格把控食物出鍋的時間。
這些食材都是新鮮的，最關鍵的就是烹飪手法，不能煮的太老或太爛，要不然再好的食物都會遭到嫌棄。
趁著琵琶蝦上鍋蒸的功夫，陳業峰就另起鍋灶，開始烹飪那條油錐。
本地人喜歡用油錐來煲湯，不過他這次用來紅燒。
他覺得紅燒的味道更好，用來當下酒菜再好不過了。
陳業峰將油錐段從醃料中取出，準備對其進行紅燒。
他起鍋燒油，放入薑片、蒜瓣爆香，然後加入兩勺自家做的豆醬炒出紅油，接著將油錐段下鍋，煎至兩麵微黃。
刺啦一聲，熱氣蒸騰，魚肉的香味瞬間瀰漫開來。
“香呀！”阿財吸了吸鼻子，眼睛盯著鍋裡。
煎好後，陳業峰加入適量開水，沒過魚身，又倒入少許米酒去腥，加了一勺白糖提鮮。
蓋上鍋蓋，改中小火慢燉。
紅燒油錐講究火候，不能急，要讓湯汁慢慢滲入魚肉，同時保持魚肉的緊實口感。
另一邊，琵琶蝦已經蒸好，可以出鍋了。
揭開蒸籠蓋，鮮甜的氣息立刻充滿整個屋子。蒸熟的琵琶蝦變成了橙紅色，紅色斑紋更加醒目，蝦肉飽滿，微微收縮，露出細嫩的紋理。
“阿峰，你這手藝越來越好了。”大舅看著陳業峰熟練地翻炒、調味，讚許地說，“不像你爹，做了一輩子飯，還是那老三樣。”
陳業峰笑了笑：“都是跟我娘學的。”
其實他這些廚藝，除了小時候跟母親學的基礎，更多是前世積累的經驗。
前世他一個人生活多年，喜歡研究做菜，尤其是海鮮，各種做法都嘗試過。
等到油錐燉得差不多了，陳業峰開啟鍋蓋，一股濃鬱的醬香撲麵而來。
湯汁已經收得濃稠，油錐段裹著醬紅色的湯汁，油光發亮。
他撒上一把蔥花，要是有香油就好了，可惜沒有。
不過，這已經很不錯了，他動手起鍋裝盤。
“可以開飯了！”大嫂早就擺好了桌椅碗筷。
不用自己動手燒菜，等著就有的吃的感覺真好。
除了油錐和琵琶蝦，陳業峰還炒了一盤青菜，煮了一鍋紫菜蛋花湯。
還有蒸螃蟹、炒雞蛋，跟一盤白灼海蝦。
桌子擺得滿滿當當，雖然簡單，但都是新鮮的海貨，看著就讓人食指大動。
“快坐、快坐，菜馬上就好。”陳業峰笑著應道，把最後一盤白灼蝦端上桌。
“等等，這麼好的菜，不喝點可惜了。”二舅從懷裏掏出一個小陶瓶，“我自己泡的枸杞酒，度數不高，喝一點不影響晚上出海。”
陳業峰本想推辭，但看到大家期待的眼神，又想到今天確實高興，便點了點頭：“那就少喝點，一人一小杯。”
酒杯斟滿，琥珀色的酒液在燈光下泛著光。
大家舉杯碰了一下，大舅開口道：“來，祝阿峰和阿財今天大豐收，以後每次出海都滿載而歸！”
“乾杯！”
“大家都一起出海發財，大吉大利，順順利利。”
一口酒下肚，暖意從胃裏升起，身上也變得暖乎乎的。
陳業峰招呼大家動筷：“別客氣，趁熱吃。”
阿財這個吃貨早就盯上了琵琶蝦，夾起一隻，小心翼翼地剝開。
琵琶蝦的殼比普通蝦硬，但蝦肉更加肥厚飽滿。
剝出來的蝦肉潔白如玉，紋理分明，蘸一點薑醋汁送入口中，鮮甜彈牙，滿口生香。
“好吃，真是太好吃了，明天咱們一定還去抓一隻來。”阿財眯起眼睛，一臉滿足。
這傢夥的心思還真是簡單，這玩意可難抓了，不是說想抓就能抓的到的。
二表哥則夾了一塊油錐肉，紅燒的油錐段肉質緊實，外皮裹著濃稠的醬汁，裏麵卻保持著魚肉的鮮嫩。
用筷子輕輕一撥，蒜瓣狀的魚肉就散開了，蘸著湯汁吃，鹹香中帶著微甜，絲毫沒有腥味。
“這油錐燒得好，一點土腥味都沒有。”大舅也嘗了一口，點頭稱讚，“火候掌握得恰到好處，肉緊了，但又不老，阿峰你這手藝比你大舅媽好多了。”
“哈哈，誇獎了，這話可不能當著大舅媽的麵說。”陳業峰笑了笑，給周海英夾了一塊。
她現在懷著孕，多吃點營養好。
油錐的肉質確實特別，比普通海鰻更加緊實有嚼勁，脂肪含量高，吃起來滿口油香也不膩。
他自己也嘗了一口，確實不錯。
醬汁的味道完全滲入魚肉，每一口都滋味十足。
“阿峰，你們那地籠明天還放嗎？”二舅一邊剝蝦一邊問。
“放呀，怎麼不放？餌料還沒準備，明天早上我去碼頭收些小雜魚。”陳業峰說，“大舅二舅有興趣的話，也可以試試。西邊那片礁石區看樣子資源不錯，我們就收了十個地籠，收穫還挺不錯。”
大舅沉吟道：“地籠我們以前也放過，就是嫌麻煩。不過看你今天這收穫，倒是值得試試。”
“這玩意也不費勁，運氣好的話也還行。”
二表哥陽建軍插話道：“明天你們放地籠時候，也把我帶上吧，我跟你們去玩玩，我在家裏都發黴了。”
“可以呀，你要是不嫌累的話，你就跟著去唄。”陳業峰說。
“好了……明天你來叫我。”二表哥盤算著，“省得你大舅總是說我在家裏閑著沒事幹。”
本來陽建軍是想夜裏跟著他爹還有二叔一起出海捕撈小管魷魚的，可自從有了燈捕裝置後，二表哥就遭到嫌棄了，都不讓他去了。
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