一夜好夢，第二天程穗寧伸著懶腰走出房門，陽光暖暖地灑在院子裏。
蘇秀雲正拿著掃帚灑掃，見她出來，眉眼一彎：“乖寶醒啦？餓不餓，要不要先吃點東西墊墊肚子？”
時候已經不早，早過了早飯時辰，隻是蘇秀雲見她睡得香，沒忍心叫醒。
程穗寧揉了揉眼睛，笑著搖頭：“不太餓，待會直接吃午飯就行。”
“好，那灶房裏有溫著的水，你先去喝一口潤潤喉嚨。”
“嗯。”
程穗寧簡單洗漱過後，端起杯子喝了一杯溫水，整個人瞬間清爽過來。
蘇秀雲笑著說道：“我一早就瞧見水缸裡的魚和黃鱔了，聽你二哥說，是你昨晚跟老三摸回來的？今兒打算怎麼吃呀？”
程穗寧精神滿滿：“娘，魚拿來烤著吃，黃鱔咱們紅燒！”
“行，都聽我家乖寶的。”
“那我去殺魚，娘幫忙弄黃鱔行嘛？”
“沒問題，交給娘。”
母女倆當即分工動手。
程穗寧端著木盆到井邊，刮鱗、去腮、開膛破肚，把魚腹裡的黑膜和血水沖得乾乾淨淨，再在魚身兩側各劃幾刀，方便入味。
她動作麻利，沒一會兒就把幾條魚收拾得清清爽爽，用細鹽先簡單抹勻醃上。
蘇秀雲則在灶邊處理黃鱔，熟練地燙洗、去骨、切段，動作又快又穩，不一會兒就把黃鱔收拾得乾乾淨淨，等著待會兒紅燒。
這邊魚醃得差不多了，程穗寧在院子裏找了塊避風的地方，用幾塊石頭簡單搭起個小烤架，放上乾淨的粗鐵網。
接著她鑽進廚房，調起祕製烤魚料汁。
碗裏先放一勺豆瓣醬、再放醬油上色，再加一點點糖提鮮，撒上花椒粉、辣椒粉。
切了蔥花、薑末、蒜末一起放進去，最後澆上一勺燒熱的熱油，“滋啦”一聲，香氣瞬間炸開，再攪一攪，紅亮誘人的料汁就成了。
一切準備妥當，就等著生火烤魚了。
程穗寧往石架裡添上乾柴，點起小火，等火苗穩了、煙少了，再把醃好的魚架在鐵網上。
時不時翻轉魚身，火候控得剛剛好，不多時魚皮就慢慢變得金黃，微微鼓起，滋滋冒油，香氣一下子飄滿了院子。
烤魚的間隙，她快步跑到屋後小菜園。
園子裏綠油油一片，茄子掛著紫瑩瑩的皮，菜椒挺著圓滾滾的肚子，韭菜一叢叢嫩得掐出水，野蔥散著清香，還有頂花帶刺的黃瓜。
她隨手摘了些，抱回院裏。
這幾樣都是蘇秀雲平日裏抽空種的，隻是種得不算多，剛好夠一家人日常吃個新鮮。
魚烤到半熟，她拿起刷子，厚厚刷上一層祕製料汁，紅亮的醬汁裹在魚身上，香味更濃了。
趁著入味的功夫，她又把茄子、菜椒、韭菜、野蔥一一處理好.
茄子切長條，刷上油，放在鐵網邊慢烤，烤到軟糯起泡；菜椒對半切開，烤到表皮微焦；韭菜和野蔥捆成小把……每一樣都刷上料汁，撒點辣椒粉，香得人直咽口水。
黃瓜則洗凈拍扁，切段，用鹽、醋、少許糖和蒜末簡單一拌，清爽解膩，正好配烤魚。
另一邊，蘇秀雲也在灶房裏忙活起了紅燒黃鱔。
她先把收拾乾淨的黃鱔段用少許鹽抓勻，靜置片刻去去滑膩，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
灶膛裡添上柴火，火苗舔著鍋底，她往鍋裡倒了適量油，油熱後，放入薑片、蔥段和幾粒花椒，小火慢慢炸出香味。
待蔥薑的香氣飄滿灶房，蘇秀雲便把瀝乾水的黃鱔段倒進鍋裡，大火快速翻炒。黃鱔段遇熱油瞬間收緊，表麵漸漸煎至微黃，褪去了生腥味，冒出濃鬱的肉香。
她又往鍋裡淋了一勺醬油提鮮，翻炒均勻後，讓每一段黃鱔都裹上淡淡的醬色。
隨後，蘇秀雲往鍋裡加了小半碗清水，水量剛好沒過黃鱔一半，再放一小塊冰糖中和鹹味、增亮色澤，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜煮。
燜煮的間隙，她時不時掀開鍋蓋翻炒兩下，防止黃鱔粘在鍋底，也讓每一段黃鱔都能均勻入味。
湯汁漸漸變得濃稠，裹在黃鱔段上，紅亮誘人，濃鬱的醬香混著黃鱔的鮮醇，飄出灶房，和院子裏的烤魚香纏在一起。
蘇秀雲嘗了一口味道，又加了少許鹽調味，最後撒上一把切碎的野蔥花，翻炒兩下，關火裝盤，一碗色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒黃鱔就做好了。
這次捉的黃鱔個頭肥、條數多，蘇秀雲想著隻做紅燒太單調，便分出一半，打算再燉一道黃鱔燉豆腐。
一濃一鮮，好讓大家吃得更盡興。
她把處理好的黃鱔切成段，豆腐切成方塊備用。
灶火燒得溫熱，鍋裡倒油，先下薑絲、蒜末爆香，再把黃鱔段下鍋煎至微黃，盛出待用。
接著鍋裡留少許底油，把豆腐輕輕煎到兩麵微黃，加適量清水，放入煎好的黃鱔段，加適量調料後，蓋上鍋蓋小火慢燉。
燉到豆腐吸滿湯汁、黃鱔酥軟入味，湯汁微微濃稠時，撒上一把野蔥段，一鍋黃鱔燉豆腐就好了。
豆腐嫩、黃鱔鮮，湯汁醇厚，和紅燒黃鱔的重口截然不同，又相輔相成。
飯菜的香味順著院門飄到了外麵，過路的村民走著走著，腳步都慢了下來，一個個吸著鼻子，臉上滿是饞意。
“這是誰家做飯啊，這麼香？”
“聞著味兒都走不動道了！”
一群人順著香味湊到程家院門外，悄悄往裏一瞧，正好看見程穗寧蹲在烤架前翻著魚。
有人笑著喊：“寧丫頭，你可真會搗鼓！這又是弄啥好吃的呢？”
程穗寧回頭一笑，揚聲應道：“在烤魚呢，昨夜剛下河摸的。”
大夥嘖嘖讚歎：“從前摸了魚，大多直接燉湯，沒想到烤著這麼香！我們今晚也試試去！”
說完，一個個興沖沖地離開了，都打算夜裏也去河邊摸魚。
程穗寧看著他們的背影笑了笑，心裏暗道：看來今晚小河邊，可要熱鬧起來了。
沒多久，外出忙活的家人陸續歸家，一進院門就齊齊深吸一大口，連聲讚歎：“好香啊！這味道也太絕了！”
看女頻小說每天能領現金紅包🧧