廚房的灶台前，錢老爺子挽著袖子掌勺，動作行雲流水，看得顧瀚暗自讚歎。上一世他雖在廚房待過幾年，有幾分廚藝天賦，但跟錢老爺子這般真正的“老廚神”比起來，終究差了不止一個檔次。
錢老爺子的廚藝，遠不是顧瀚所能媲美的存在。
那熟練的顛勺功夫，那精確的調味，還有那火候掌控的手法，都遠比顧瀚要來的嫻熟許多。
這不，伴隨著豆腐跟清水的投入，紅油附著在湯汁上麵，瞬間給豆腐染上了一層紅亮。
“現在就不能怎麼翻動豆腐了，豆腐嬌嫩，但凡稍稍用力一點翻動，就會散碎！最好就是輕輕的推動鐵鍋，這樣一來也是能夠讓湯汁更好的浸泡在豆腐當中！”錢老爺子擦了擦手，看著顧瀚說道。
顧瀚點點頭，看著老爺子手腕微微用力，鐵鍋順著一個方向輕輕晃動，豆腐在鍋中緩緩翻滾，卻塊塊完整，心裡不由得佩服說道：“錢老爺子，您這手藝也太厲害了，我可學不來這麼嫻熟的手法。”
“術業有專攻罷了。老頭子我掌勺幾十年，就這點看家本事。
你是搞養殖、做生意的好手，讓你出海打漁、管理養殖場，我可遠遠比不上你。”錢老爺子擺了擺手，拿起一個小碗，舀入澱粉，加水慢慢攪拌勾兌芡汁。
說話間，鍋中的香味已經愈發濃鬱，麻辣鮮香交織在一起，漫出廚房，飄滿了整個院子，就連院子外頭的幾個小家夥，也是聞到了濃鬱的香氣。
這時候，便已經看到錢老爺子緩緩的把芡汁給倒入一些在裡麵，隨後隻見鍋中的湯汁瞬間泛起細密的泡沫，漸漸變得濃稠了些，但仍能看到湯汁流動的痕跡。
顧瀚心中一動，上一世在廚房裡麵待過，顧瀚自然是知道，麻婆豆腐的精髓全在勾芡。
很多人做不好這一道菜，就是因為芡汁要麼太稀，裹不住豆腐；要麼太稠，顯得黏膩。哪怕是顧瀚，也不能做到像錢老爺子這樣，精準的達到每塊豆腐都包裹著芡汁的地步。
而錢老爺子這次則是，分多次勾芡，才能讓芡汁均勻地包裹在每一塊豆腐上。這也是廚師口中們常說的“步步芡”。
果然，沒過片刻，錢老爺子又倒入第二次芡汁，手中的鐵鍋依舊輕輕晃動。這一次，湯汁的濃稠度明顯提升，原本附著在豆腐表麵的湯汁變得厚重起來，紅亮的色澤愈發誘人。
但這還沒完，老爺子稍等片刻，待湯汁略微收乾，又倒入了第三次芡汁。
這一次，湯汁徹底收濃，紅亮的芡汁緊緊包裹著每一塊豆腐，油光鋥亮，恰到好處地掛在豆腐表麵，既不滴落，也不黏糊，正是“明油亮芡”的最佳狀態。
“成了！”錢老爺子關火，撒上一把蒜苗花和花椒粉，一股濃鬱的香氣瞬間爆發出來，直衝鼻腔。
顧瀚看得目瞪口呆，忍不住讚歎的說道：“錢老爺子，您這三步勾芡也太絕了！我以前做麻婆豆腐，總是一次把芡汁倒進去，要麼太稀要麼太稠，從來沒做到過這麼均勻的掛汁。”
“這步步芡講究的就是少量多次，根據湯汁的濃稠度調整用量，還要配合火候和晃動，才能讓芡汁裹得勻、掛得亮。
做豆腐菜，不對，準確點來說應該是做做菜，最忌心急，得慢慢琢磨，就跟你養海鮮一樣，講究的是耐心和細致。”錢老爺子笑著解釋了一句。
說話間，張嬸已經端來一個白瓷盤，錢老爺子小心翼翼地將麻婆豆腐盛入盤中，紅亮的芡汁包裹著潔白的豆腐，搭配上翠綠的蒜苗花，賣相絕佳。
就連一旁的顧浩也是發出了讚歎說道：“錢老爺子，你這廚藝簡直就是登峰造極啊，我還是第一次看到賣相這麼好看的麻婆豆腐！
這還沒有嘗，僅僅是光聞香味就流口水了”
“不算什麼，都是家常手藝。趕緊端上桌，再炒幾個菜，咱們就能開飯了！”錢老爺子連連擺手說道，臉上的笑意也是漸盛。
“成，錢老爺子，下一道菜做什麼？”顧瀚也是連連說道。
“那就豉椒炒花蛤王，後麵鐵板牛肉跟酥炸魷魚！”錢老爺子點了點頭說道。
“好咧！”顧瀚附和了一句。
廚房內熱火朝天，鐵鍋碰撞聲、食材滋滋聲交織，很快各種濃鬱的香味也是從廚房裡麵漫散開來。不得不說，錢老爺子的廚藝絕對遠超顧瀚等人，精準的調味，火候的掌控等等，都已經達到了妙到毫巔的地步。
錢老爺子雖年事已高，動作卻乾脆利落，沒有半分拖泥帶水。
火候掌控得妙到毫巔，大火爆炒時鍋氣十足，小火慢燜時韻味悠長；調味更是精準老道，鹽、糖、醬、醋的比例拿捏得恰到好處，既突出食材本味，又層次豐富。
不過半個多小時，一道道硬菜便接連出鍋。
豉椒炒花蛤王色澤鮮亮，青椒紅椒點綴其間，花蛤肉飽滿多汁，裹著濃鬱的醬汁，鮮辣開胃；鐵板牛肉滋滋作響，上桌時還冒著熱氣，牛肉紋理分明，外焦裡嫩，黑椒香氣撲鼻；酥炸魷魚金黃酥脆，外殼薄而不膩，內裡脆彈勁道，蘸上椒鹽粉更是絕味。
院子裡早已擺好了大圓桌，眾人圍坐一圈，顧子毅、顧子婷幾個小家夥眼巴巴地盯著桌上的菜肴，喉結不住地滾動，粉嫩的臉蛋上滿是饞意。
當最後一道清蒸黃油蟹端上桌時，金黃油亮的蟹殼泛著誘人光澤，清蒸的做法最大程度保留了蟹的鮮甜，濃鬱的蟹香瞬間蓋過了其他菜肴的味道，引得眾人紛紛側目。
“來來來，都不用等，開飯了。”錢老爺子這時候也是從廚房裡麵走了出來，看著大家說道。
“咳咳，錢老爺子，您坐，您坐了大家夥纔敢開動！”顧瀚輕笑了一聲說道，隨即也是招呼著錢老爺子坐下。
錢老爺子不再推辭，拿起筷子夾了一塊麻婆豆腐，笑著說道：“都吃吧，嘗嘗我的手藝，不好吃可彆見怪。”
不得不說，錢老爺子烹製的每一道菜，那味道都比起顧瀚平日裡的要強上太多。
僅僅是眨眼間的功夫，眾人便已經吃的滿嘴流油，眾人的誇讚更是毫不保留的說了出來。