秦淮在更衣間裡聽完董仕打聽到的訊息，對四喜卷基本有數，低頭整理了一下身上的黃記員工製服，確保胸口秦淮二字的刺繡是正的，撫平衣襬，前往後廚。
這次董仕的訊息打聽得還算全麵，而且應該比較保真。
鄭達這些年不怎麼做四喜卷，可能真的是因為有心理陰影。（被罵怕了）
以秦淮對鄭達性格的瞭解，他是真的可以做出這種隻要我裝作冇有四喜卷這個點心，隻在背地裡偷偷努力，就可以當做過去的一切都冇有發生。
至於為什麼以鄭達如今的廚藝也還是冇有辦法直麵四喜卷……
可能是因為井師傅確實手藝高超，即使用廉價低配版的食材也可以把四喜卷做到足夠的高度，而鄭達目前的水平達不到。
當然，主要原因應該是鄭達太懶了，他隻在每年過年那幾天偷偷努力，一年努力幾天是很難努力出成果的。
秦淮猜測，鄭達大概率不知道四喜卷的真正配方。董仕打聽到的情報已經說得很清楚，四喜卷是鄭達最不擅長的點心型別。井師傅當年退休是病退，腿意外受傷之後更是基本上不可能再做菜做點心了。
秦淮之前還是個純粹的野路子的時候，並不是很清楚這些科班出身的廚師是怎麼學藝的。包括之前秦淮在黃記交流學習的時候其實都不是很懂，還是前段時間正兒八經跟著曹桂香學東西，秦淮才理解這些師父們教徒弟的流程的思路。
優先教徒弟能學的。
每個人都有每個人擅長的點，哪怕是成名多年的廚師也一定有相對來說並不拿手的地方。
不是每個廚師都可以成為六邊形戰士的，把各項數值都點滿這種理想狀態，更多時候隻出現在網遊裡，大概率還要氪金。師父們因為足夠瞭解自家的徒弟，所以會對徒弟們進行各種各樣的針對性訓練，長處無限放大，短板及格就行。
四喜卷本來就是鄭達非常不擅長的點心型別，井師傅冇有特意教鄭達也是可以理解的。
鄭達早些年會因為四喜卷做得不好吃，被街坊鄰居們在心裡瘋狂diss也是可以理解的。
當然，鄭達因此對四喜卷有心理陰影不願意做，更是可以理解的。
想到這裡，秦淮突然一下有點後悔昨天冇有先讓董仕打聽情報，再問鄭達會不會做四喜卷。
鄭達對四喜卷都有心理陰影，提到這三個字都有點應激，他還想拜托鄭達教他做四喜卷，是不是有點太冒昧，太不把他親愛的鄭師傅當人了。
秦淮都有點慚愧了。
董仕跟在秦淮後麵，完全冇有察覺到秦淮的慚愧，還在嘰嘰喳喳的講其他事情。
“秦淮你是不知道，自從年後你不在黃記不賣果兒了，就冇什麼客人排隊了。不過也可能是因為旺季過了的緣故，每年年後的生意都不如年前，我上個月和上上個月的工資比年前低了好多。”
“不過過年的時候龔先生給我和我哥發了一個好大的紅包，我聽說龔先生給你也發了好幾個超大的紅包。你是不知道，這一個月龔先生和鄭師叔都不在姑蘇，鄭師叔跑到三亞去度假了，龔先生跑到北平去吃飯了，他們都是前天纔回來的。”
“北平吃飯？芬園嗎？”秦淮記得上次龔良去北平吃了幾天，就是在芬園吃的。
“就是芬園，我聽說好像是夏老師傅的徒弟從日本進修回來了，芬園更新了選單。龔先生本來想像上次那樣連吃7天，但是冇搶到桌，隻能每個星期吃兩天，所以在北平足足待了一個月。”董仕在這方麵的訊息還是很靈通的。
秦淮隨口道：“芬園的菜這麼難搶啊，我本來還想著什麼時候有空去北平玩幾天，順便去芬園吃頓飯呢。上次我去A市出外燴，還認識了八寶齋的佟師傅，佟師傅人挺好的，我還跟他約好了什麼時候有空去北平嚐嚐他的手藝。”
董仕：？
八寶齋的佟師傅，八寶齋除了佟德宴外還有彆的佟師傅嗎？
佟德宴這個和夏穆苪並列為北平雙噴的超級大噴子人挺好？
董仕直接呆愣在了原地。
秦淮走進後廚。
剛踏進一步，秦淮就看到了擠在後廚門口的黃勝利和龔良。龔良探著腦袋明顯想往裡麵看，黃勝利就跟守門員一樣攔在門口不讓龔良往裡一步。
“哎呀老黃，你這不就見外了，讓我看一眼怎麼了？這蟹黃醬聞著真不錯，等會兒能不能讓小臧給我炒兩罐讓我帶回家去拌飯呀？”
“老黃你讓讓，擋著我視線了。我不進去，我知道你們後廚規矩森嚴，要注意衛生，我這種外人不能進入，你們黃記的服務員有事都要站在門口說，我這不是站門口看嘛。”
黃勝利擋在龔良麵前一動不動：“我還不知道你，剛纔我讓安堯在門口盯著你，你兩句話就給安堯騙走了，要不是我眼尖看到你都要過去跟小臧搭話了。”
“我這不是好奇嘛。”龔良笑嘻嘻地說，“雙蟹包耶，你知道我多少年冇有吃過雙蟹包了嗎？自從井師傅退休，我就再也冇……”
黃勝利冇好氣地道：“得了吧，你也就4年冇吃過。”
“而且吃不到雙蟹包不全是你的原因嗎？鄭達最後一次做雙蟹包，原本打算隻做100個包子讓大家嚐嚐，結果你一聲招呼不打買了500多隻螃蟹，還死乞白賴跑到鄭達家誘惑思源趁著這個好機會練雙蟹包。”
“給鄭達搞得騎虎難下，在家整整做了5天雙蟹包，從那以後一到螃蟹上市的季節就往外跑。”
聽黃勝利這麼說，龔良當即叫冤：“誒，老黃，你這可是血口噴人，斷章取義啊。4年前是你跟我說鄭達太懶了，手藝都生疏了得讓他多做點心，最好做些有難度的，我這纔想到這個好方法的。你以為那500隻螃蟹好買嗎？那都是上好的螃蟹！我專門托人買的，一般人都搞不到這麼好的貨。”
“我讓你買500隻螃蟹了嗎？！”
“我本來想買800隻的，最後實在是搞不到那麼多。”
秦淮：……
聽起來前些年黃勝利和龔良也冇有放過鄭師傅。
秦淮快步上前，假裝冇有聽到剛纔的對話，笑著衝黃勝利打招呼：“黃師傅早上好，不好意思我起晚了。”
然後秦淮又看向龔良：“龔先生，好久不見，聽說您前段時間去北平吃飯了，芬園的新菜好吃嗎？”
聽秦淮說起這個，龔良頓時來勁了：“那真是冇得說，一分錢一分貨，小秦師傅你要是有空一定要去北平吃一次芬園，我給你定桌！”
“那真是謝謝龔先生了。”秦淮笑著說。
黃勝利冇說話，隻是笑著打量了秦淮一番，然後說了一句：“瘦了。”
“做雙蟹包有把握嗎？”黃勝利問。
“當然，不說做得有多好，肯定能做。”
秦淮自信抬頭：“黃師傅不是我吹，這幾個月我的調味、刀功、火候那都是突飛猛進，絕對能讓您眼前一亮的那種！”
“現在的雙蟹包放在黃記賣，絕對不會砸了黃記的招牌。”
黃勝利大笑：“現在黃記的金字招牌可都是小秦你幫忙打下來的，年後還有很多客人問怎麼黃記現在不賣點心了，招牌的酒釀饅頭、三丁包和果兒怎麼都在選單上找不到了。”
說完，黃勝利看了龔良一眼：“龔良聽說你們把雙蟹包做出來了，今天早上7點多就跑到黃記來眼巴巴地等著吃了。要不是我攔著，隻怕現在已經端著碗去小臧那兒嘗蟹黃醬了。”
說完，黃勝利用眼神示意了一下還在熬製蟹黃醬的臧良，秦淮順著黃勝利的目光看去，發現大家都已經開工了。
譚維安在處理海蔘，鄭思源在給海蔘調味，麵鄭思源也已經揉好了，臧良那邊更是熬製好了不少蟹黃醬。
可以說三人已經準備就緒，就等小秦師傅閃亮登場。
秦淮深吸一口氣。
“您二位就瞧好吧，今天的雙蟹包肯定不會讓你們失望的。”