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第134章 麻椒土豆粉條

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林巡為她準備的食材中,有三個大土豆,總重量大約有**十斤,做成乾粉條,少說也有15斤左右。

時柒有理由懷疑,這三顆大土豆中就有她從變異土豆林裡挖出來上交的。

早上過來之前,她就讓鏽釘幫忙做了個金屬擦子。

金屬擦子構造簡單,簡易漏網同樣簡單,這對鏽釘來說易如反掌。

這會兒時柒先取出金屬擦子,把變異土豆一點點擦成碎沫兒。

將碎沫放入大盆中,加入足量清水,用紗布包裹反複揉搓、過濾,最後濾出殘渣,留下乾淨的漿水。

將過濾後的漿水倒入大盆中,靜置沉澱一刻鐘,等澱粉完全沉底,上層是清水,中間有一層帶雜質的黃褐色油粉。

小心將上層的清液和油粉撇去,隻留下底部的濕澱粉。

撇去的這些也不會浪費,加入麵粉揉成麵團兒備用,可以做下一道美食——油炸糖餅。

拿乾淨的紗布過濾,沉澱出澱粉。

從沉澱好的濕澱粉中,舀出約1/5的量,放入盆中。

將剛燒開的滾水快速衝入盆中,邊倒水邊用筷子快速攪拌。

攪拌至澱粉糊變成半透明、粘稠的膠狀物(像漿糊一樣能拉絲),這個過程就是“打芡”。

將打好的“芡”趁熱倒入剩下的濕澱粉中,用力攪拌、揉搓,直到澱粉和芡完全混合均勻。

抓起一團,粉漿能緩慢流淌,且拉絲不斷,粉漿就算是做成了。

準備兩個平底合金盤子,盤底刷一層薄油脂防粘。

舀一勺粉漿倒入盤中,晃動盤子使其均勻鋪滿底部。

鍋中水燒開,將盤子放入籠屜,蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘,直到粉皮鼓起大泡,變得完全透明。

取出盤子,立即放入涼水中冷卻,然後輕輕揭下粉皮。

將所有的粉漿蒸成一張張“粉皮”,冷卻後捲起來切成條狀。

再找竹竿把這些條狀濕粉條掛起來,順便叮囑蘇畫:

“這東西要晾曬至少一整天,晾乾後收起來裝進真空袋,可以保質一整年哦!”

“啊?一整年?可是這個怎麼吃呀?”蘇畫有點兒驚喜,又有些懵。

“放心,我待會兒就給你做底料,然後教你簡易快速的吃法,很簡單,包教包會哦!”時柒笑道。

她做的是麻椒油複合調味底料。

將動物油脂加熱加鹽,再放入麻椒顆粒炸出香味,濾出麻椒油。

然後將變異核桃仁碾壓成小碎塊,混入剁碎的野菜和蟲卵,用油脂炒慢慢炒肝炒香。

最後加鹽混合均勻出鍋,就成了營養豐富又香味兒濃鬱的醬料。

“好了,現在我來教你吃法。”時柒看著案板上的麻油和醬料,成就感滿滿。

卻聽身後有人冷冷道:“畫姐纔不需要學這個,你教會我就夠了。”

時柒回頭,就看到了風塵仆仆的林巡,他看起來像是在密林中穿行了很久,才剛剛趕回來。

蘇畫一見到他,立刻起身拍了拍手上沾著的食物殘渣。

林巡趕忙貼心地遞上乾淨的手帕,神情那叫一個溫柔!

對比他跟時柒說話的態度,真的是雲泥之彆。

好在時柒也不會真的計較這些,她更在意的是蘇畫對她的態度。

畢竟林巡就算氣勢再強大,他也是蘇畫的狗腿子一枚,隻要拿下他的主子,還用得著怕他一個狗腿子?

通過這幾次的接觸,蘇畫跟她的關係已經拉近了許多。

雖然還不能算是閨蜜,但比起普通的熟人也要更親近一些。

時柒對這種關係很滿意,當然她也是個拎得清的人,時刻擺清楚自己的位置——

她就是蘇畫雇傭的一個廚子而已,努力做出能勾動雇主食慾的美食,就是她最重要的任務。

“好,你來學也是一樣的。”時柒道。

“晾乾的粉條先用溫水浸泡

20-30分鐘,泡軟即可。

燒開水放入泡軟的粉條煮

3-5分鐘,煮到粉條透明、沒有硬芯。

撈出煮好的粉條,立刻放入涼水中過一下。

這一步很重要哦!

它能讓粉條口感更筋道,防止粘連。

最後取一個大碗,放入

1勺麻椒油、2勺這個我炒好的醬料。

如果有野蔥和野蒜,切成碎末兒撒進去,沒有就算了。

總之,攪拌均勻後,就可以開吃了。

如果手邊有新鮮野菜,可以切碎燙熟;

要是有鮮肉那就更好了,切成超薄的肉片,放在鍋裡一起燙熟。

最後都加進粉條裡麵一起吃,這樣味道更豐富,營養也更均衡。

唉!唯一遺憾的是,沒有野山椒,要是有辣味兒配上麻椒味兒,那就更完美了!”

時柒說的時候,林巡特意使用了錄音功能,以防止自己忘記詳細步驟。

原身記憶中,綠刺星沒有火鍋、麻辣串這兩種食譜,醋也在覈戰後消失了,至少第九區是沒有的。

所以酸辣粉、麻辣粉雖然吃不到,但是加了醬料的麻椒粉條應該也算是難得的美味了。

時柒對此很滿意,為了方便林巡記憶,她還當場用新鮮的粉條,演示了一遍麻椒粉條的具體做法。

林巡這邊還在認真看、認真記,蘇畫已經不客氣地開吃了。

邊吃邊咋舌:“嘖嘖,好吃,太好吃了!我發誓,大戰前我也沒吃到過這麼好吃的東西!”

一大碗麻椒粉條,她全都吃進肚裡去了,結果就是捧著肚子喊:“撐死了!”

林巡無奈扶著她在院子裡散步消食兒,直到時柒告辭離開時,兩個人才停止了折騰。

林巡奉命送時柒回家,臨走時蘇畫還送了她幾個青蘿卜,以及剩下的一些蟲卵。

“蟲卵可以少量給孩子吃,可以增強孩子的體質,就當做是我給你的報酬吧。”蘇畫笑道。

時柒知道,蟲卵其實很珍貴,比起她一天的勞動,絕對是物超所值了。

蘇畫對她確實很大方,也很厚道。

她用這樣的方式幫她,卻又不會讓她有被施捨的難堪。

林巡見天色已晚,將時柒的烤箱、蒸鍋拎起來放在手推車上,然後將手推車收入他的空間鈕。

最後直接拎起時柒的胳膊,抬手打出一團龍卷風,將二人捲入風眼。

時柒感覺整個人都暈陶陶的,眼前一花又一亮,人就已經站在自家院子裡了。

隨後,林巡從空間裡倒出了一大堆東西,人就又消失不見了。

時柒細看時才發現,除了她的手推車上的烤箱和蒸鍋,還多了小山一樣高的一大堆木柴,外加許多野菜。

她有點兒懵:林巡這是搞什麼?

隨即她就想到,之前她說她要去野外蒐集過冬的物資,蘇畫說讓她幫忙做吃的,讓林巡幫她蒐集物資。

所以,林巡這是奉了蘇畫之命,給她蒐集了這麼多的過冬物資?

天啦天啦,她這下子是賺大發了!

這堆滿了半個院子的東西,她就算之後的每天都出去蒐集,也未必能在冬季來臨之前存下這麼多呀!

蘇畫說的果然沒錯,這人就是個嘴硬心軟的。

這一刻,時柒決定徹底原諒林巡之前對她所有的惡劣態度。

明天要是還能見麵,她鐵定要仔細打聽一下他的口味兒,做點他喜歡的美食給他。

對了,她家飛艇還打算要為蘇畫編一個漂亮的軟墊當禮物。

不如她趁機多編一個送給林巡,以示對他的感謝。

很好,就這麼愉快的決定了!

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