林巡為她準備的食材中,有三個大土豆,總重量大約有**十斤,做成乾粉條,少說也有15斤左右。
時柒有理由懷疑,這三顆大土豆中就有她從變異土豆林裡挖出來上交的。
早上過來之前,她就讓銹釘幫忙做了個金屬擦子。
金屬擦子構造簡單,簡易漏網同樣簡單,這對銹釘來說易如反掌。
這會兒時柒先取出金屬擦子,把變異土豆一點點擦成碎沫兒。
將碎沫放入大盆中,加入足量清水,用紗布包裹反覆揉搓、過濾,最後濾出殘渣,留下乾淨的漿水。
將過濾後的漿水倒入大盆中,靜置沉澱一刻鐘,等澱粉完全沉底,上層是清水,中間有一層帶雜質的黃褐色油粉。
小心將上層的清液和油粉撇去,隻留下底部的濕澱粉。
撇去的這些也不會浪費,加入麵粉揉成麵糰兒備用,可以做下一道美食——油炸糖餅。
拿乾淨的紗布過濾,沉澱出澱粉。
從沉澱好的濕澱粉中,舀出約1/5的量,放入盆中。
將剛燒開的滾水快速沖入盆中,邊倒水邊用筷子快速攪拌。
攪拌至澱粉糊變成半透明、粘稠的膠狀物(像漿糊一樣能拉絲),這個過程就是“打芡”。
將打好的“芡”趁熱倒入剩下的濕澱粉中,用力攪拌、揉搓,直到澱粉和芡完全混合均勻。
抓起一團,粉漿能緩慢流淌,且拉絲不斷,粉漿就算是做成了。
準備兩個平底合金盤子,盤底刷一層薄油脂防粘。
舀一勺粉漿倒入盤中,晃動盤子使其均勻鋪滿底部。
鍋中水燒開,將盤子放入籠屜,蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘,直到粉皮鼓起大泡,變得完全透明。
取出盤子,立即放入涼水中冷卻,然後輕輕揭下粉皮。
將所有的粉漿蒸成一張張“粉皮”,冷卻後捲起來切成條狀。
再找竹竿把這些條狀濕粉條掛起來,順便叮囑蘇畫:
“這東西要晾曬至少一整天,晾乾後收起來裝進真空袋,可以保質一整年哦!”
“啊?一整年?可是這個怎麼吃呀?”蘇畫有點兒驚喜,又有些懵。
“放心,我待會兒就給你做底料,然後教你簡易快速的吃法,很簡單,包教包會哦!”時柒笑道。
她做的是麻椒油複合調味底料。
將動物油脂加熱加鹽,再放入麻椒顆粒炸出香味,濾出麻椒油。
然後將變異核桃仁碾壓成小碎塊,混入剁碎的野菜和蟲卵,用油脂炒慢慢炒肝炒香。
最後加鹽混合均勻出鍋,就成了營養豐富又香味兒濃鬱的醬料。
“好了,現在我來教你吃法。”時柒看著案板上的麻油和醬料,成就感滿滿。
卻聽身後有人冷冷道:“畫姐纔不需要學這個,你教會我就夠了。”
時柒回頭,就看到了風塵僕僕的林巡,他看起來像是在密林中穿行了很久,才剛剛趕回來。
蘇畫一見到他,立刻起身拍了拍手上沾著的食物殘渣。
林巡趕忙貼心地遞上乾淨的手帕,神情那叫一個溫柔!
對比他跟時柒說話的態度,真的是雲泥之別。
好在時柒也不會真的計較這些,她更在意的是蘇畫對她的態度。
畢竟林巡就算氣勢再強大,他也是蘇畫的狗腿子一枚,隻要拿下他的主子,還用得著怕他一個狗腿子?
通過這幾次的接觸,蘇畫跟她的關係已經拉近了許多。
雖然還不能算是閨蜜,但比起普通的熟人也要更親近一些。
時柒對這種關係很滿意,當然她也是個拎得清的人,時刻擺清楚自己的位置——
她就是蘇畫雇傭的一個廚子而已,努力做出能勾動僱主食慾的美食,就是她最重要的任務。
“好,你來學也是一樣的。”時柒道。
“晾乾的粉條先用溫水浸泡20-30分鐘,泡軟即可。
燒開水放入泡軟的粉條煮3-5分鐘,煮到粉條透明、沒有硬芯。
撈出煮好的粉條,立刻放入涼水中過一下。
這一步很重要哦!
它能讓粉條口感更筋道,防止粘連。
最後取一個大碗,放入1勺麻椒油、2勺這個我炒好的醬料。
如果有野蔥和野蒜,切成碎末兒撒進去,沒有就算了。
總之,攪拌均勻後,就可以開吃了。
如果手邊有新鮮野菜,可以切碎燙熟;要是有鮮肉那就更好了,切成超薄的肉片,放在鍋裡一起燙熟。
最後都加進粉條裏麵一起吃,這樣味道更豐富,營養也更均衡。
唉!唯一遺憾的是,沒有野山椒,要是有辣味兒配上麻椒味兒,那就更完美了!”
時柒說的時候,林巡特意使用了錄音功能,以防止自己忘記詳細步驟。
原身記憶中,綠刺星沒有火鍋、麻辣串這兩種食譜,醋也在覈戰後消失了,至少第九區是沒有的。
所以酸辣粉、麻辣粉雖然吃不到,但是加了醬料的麻椒粉條應該也算是難得的美味了。
時柒對此很滿意,為了方便林巡記憶,她還當場用新鮮的粉條,演示了一遍麻椒粉條的具體做法。
林巡這邊還在認真看、認真記,蘇畫已經不客氣地開吃了。
邊吃邊咋舌:“嘖嘖,好吃,太好吃了!我發誓,大戰前我也沒吃到過這麼好吃的東西!”
一大碗麻椒粉條,她全都吃進肚裏去了,結果就是捧著肚子喊:“撐死了!”
林巡無奈扶著她在院子裏散步消食兒,直到時柒告辭離開時,兩個人才停止了折騰。
林巡奉命送時柒回家,臨走時蘇畫還送了她幾個青蘿蔔,以及剩下的一些蟲卵。
“蟲卵可以少量給孩子吃,可以增強孩子的體質,就當做是我給你的報酬吧。”蘇畫笑道。
時柒知道,蟲卵其實很珍貴,比起她一天的勞動,絕對是物超所值了。
蘇畫對她確實很大方,也很厚道。
她用這樣的方式幫她,卻又不會讓她有被施捨的難堪。
林巡見天色已晚,將時柒的烤箱、蒸鍋拎起來放在手推車上,然後將手推車收入他的空間鈕。
最後直接拎起時柒的胳膊,抬手打出一團龍捲風,將二人捲入風眼。
時柒感覺整個人都暈陶陶的,眼前一花又一亮,人就已經站在自家院子裏了。
隨後,林巡從空間裏倒出了一大堆東西,人就又消失不見了。
時柒細看時才發現,除了她的手推車上的烤箱和蒸鍋,還多了小山一樣高的一大堆木柴,外加許多野菜。
她有點兒懵:林巡這是搞什麼?
隨即她就想到,之前她說她要去野外蒐集過冬的物資,蘇畫說讓她幫忙做吃的,讓林巡幫她蒐集物資。
所以,林巡這是奉了蘇畫之命,給她蒐集了這麼多的過冬物資?
天啦天啦,她這下子是賺大發了!
這堆滿了半個院子的東西,她就算之後的每天都出去蒐集,也未必能在冬季來臨之前存下這麼多呀!
蘇畫說的果然沒錯,這人就是個嘴硬心軟的。
這一刻,時柒決定徹底原諒林巡之前對她所有的惡劣態度。
明天要是還能見麵,她鐵定要仔細打聽一下他的口味兒,做點他喜歡的美食給他。
對了,她家飛艇還打算要為蘇畫編一個漂亮的軟墊當禮物。
不如她趁機多編一個送給林巡,以示對他的感謝。
很好,就這麼愉快的決定了!
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