「這寫著呢，原切就是牛身上直接卸下來的肉塊子，邊角都不帶修的，肉絲兒還牽著筋。」
一個穿著黑色背心的漢子轉頭對身旁的人說著，「像不像咱早市買的那牛腱子？那個應該也算是原切牛排吧？」
眼鏡小夥推了推鏡片，語氣裡帶著幾分不解：「那你們說，到底哪種好？」
「這哪有好賴，看各人嘴，按這上邊說的，你要吃個入味、嫩乎的，就買調理的。」有人在旁邊隨口回著，「要嘗牛肉本來的香頭，那就得原切。」
「老闆倒是真敢寫，你看這裡還寫著，注意鴨肉混豬肉邊角料，加香精色素壓出來的「假牛排」。」
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「還有這個解凍後，盤內滲出大量淡紅色或混濁血水的注水牛肉。」
「是嘍，買菜都要看個新鮮嘞，肉顏色暗沉、有哈喇味，包裝袋漏冰碴子的，再便宜也不能往家拎……」
GG牌上，不隻寫了牛排科普小知識，還寫了各種『避雷』的辦法。
這年頭，新聞今天曝出用老鼠肉、鴨肉加工成羊肉烤串，明天說豬都是吃瘦肉精長大的，還有地溝油、新增劑、奶粉……
真假虛實，早把老百姓的神經磨得敏感又疲憊。
「老闆，你也是真敢往上寫啊。」有人扭頭，朝劉卓豪這邊喊了一嗓子，「就不怕我們看了這些東西，心裡犯嘀咕，都不敢吃了？」
「那也冇有食品安全重要啊，我這頭頂攝像頭拍著呢，肯定得讓大家吃得放心……」劉卓豪頭都不敢抬，手裡的那塊抹布，無意識地在餐車同一塊光潔的區域，來回擦拭。
這段話，都已經是脫口而出了。
這個念頭，自他決定再走一次餐飲路時，就在心裡滾了千百遍。
他得讓所有人看見自己的「乾淨」，哪怕這意味著要把行業內某些不堪的角落，也一併曝在光下。
一步踏錯，口碑崩塌，他手裡這十年的先知先覺，就會瞬間化為烏有。
劉卓豪不可能放任這些事情出現。
啪嗒啪嗒的腳步聲傳進耳朵裡，他似乎能聽見，有不少人在看到這個展示牌後，邁步離開了排隊的隊伍。
時間，在嘈雜的議論聲中被拉長、碾碎。
終於——
「老闆！」
一個聲音穿透周圍的嘈雜，清晰地問：
「這新選單啥時候上啊？我想嚐嚐這個原切牛排！」
「對啊，展板上咋冇寫日期？」
「是不是等你後頭拍完澳龍……啊不，澳牛的視訊纔出來？」
「你之後要拍的那個澳牛，就是『原切牛排』吧？」
幾個問題接連拋來，語氣裡冇有質疑，隻有好奇和期待。
嗡——
劉卓豪感覺腦子裡那根繃到極致的弦，驟然一鬆。
他停下手中那塊快被擦破的抹布，抬起頭，看向提問的食客。
確實有人離開了。
但更多人選擇繼續駐足。
夜市昏黃的燈光落在他眼裡，映出一點如釋重負的光。
劉卓豪嘴角緩緩勾起，那是一個比剛纔合影時，更真實、也更篤定的笑容。
「對。」
他聲音不大。
「就是它。」
「很快就會作為新選單上線。」
眼前，無論是周圍的食客，還是說，一旁正擺放擦拭著桌椅的黃偉雄、李澤楷，他們都不清楚，在短暫的幾分鐘裡，自己承擔了怎樣的壓力。
是一種明知可能會因傷口感染而暴斃，但仍舊敢於將傷口亮出來，硬生生把爛肉給剮掉的魄力。
「老闆，這個卡拉膠是啥？不會是膠水吧？」又有人湊過來問。
劉卓豪臉上的笑容還冇褪去，從容答道：「放心，不是膠水，你就當它跟鹽、味精差不多，是鎖住肉裡水分的，對了，國外也用這個。」
這話他說得順口。
即使，從25年回來，劉卓豪很清楚所謂「國外」的實際情況，馬肉充牛肉、花生醬染沙門氏菌、奶粉檢出蠟樣芽孢桿菌……
但現在是14年，國內的輿論場就信這個。
特別是奶粉事件後，恆天然被多少人捧成「洋菩薩揭發土作坊」的正義戲碼。
可若真有人耐著性子去翻案件卷宗，翻網上的公示書，而不是光嚼新聞媒體報導的內容，就會看到另一番圖景。
「恆天然」與「三鹿」一樣，早就知情，甚至恆天然給三鹿提供過歐盟的「含量參考標準」。
它從來不是英雄，是一個犯罪者舉報了另一個犯罪者。
本來是兩個人都該死，結果隻死了一個。
另一個還在媒體的渲染報導下，搖身一變成了英雄。
這件事情，14年的現在有人講嗎？有的，天涯就有帖子，劉卓豪回來後，還搜尋了一些相關的內容。
但冇有熱度。
個人影響不了已經營造起來的大勢輿論。
別人看到帖子，甚至還會嘲諷幾句「那就多喝點」，或者是「還在洗地」之類的。
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很難想像為什麼在看到帖子後會有這樣的理解，分明是在聊兩個罪犯跟一個罪犯的問題，可就是能硬扯到『洗地』這方麵去混淆視聽。
而在這件事情之後，很多人在有條件的情況下，都儘可能花高價往國外買奶粉，紐西蘭奶業更是霸占了國內市場的大部分份額。
進口食品更好，占據了輿論。
這是一個很難以言喻的事情。
一個參與者，一個罪人被歌頌成了英雄，並且它的產品在國內銷量居高不下。
直至25年時，在很多『個人』匯聚的力量下，纔開始有了一定程度的扭轉，讓更多人願意花時間去詳細瞭解事情原委。
可那是以後，現在——
一句「國外也用」，便是人們心中最硬的定心丸！
「大家要是真想瞭解這些東西，千萬別上那些胡編亂造的網站。」
「認準咱們國家食品安全風險評估中心的公告，或者找知名大學食品學院的資料看，那才靠譜。」
劉卓豪頓了頓，無奈但又補上一句，對於這個時期的人們更掏心窩子的話，「要是有點英文底子，上世界衛生組織的官網查查也行。」
「就是WHO，由各個國家組成，為了促進全球公共衛生和健康水平的一個國際組織。」
這話說得出彩，但能隨手翻牆查WHO報告，硬啃生肉的，恐怕不會在這個鐘點擠在夜市攤前。
就是這麼一句混雜『世界』、『各個國家』、『全球』字眼的話，讓不少心裡打鼓的人，臉上不再猶豫。
「老闆，那新選單得貴不少吧？」另一人更關心實惠。
「原切成本是高……」劉卓豪點頭，話鋒卻輕巧一轉，「但為了謝大家一直捧場，肯定備著實惠的套餐，不會讓大家失望的。」
「老闆，照這麼說，市麵上那些用雞鴨肉混充的假牛肉，也能用你這兒寫的法子辨？」又有人追問。
「道理是通的。」劉卓豪笑了，「不過這事兒，咱們本地多數人不用看牌子也該能辨，畢竟潮汕的牛肉，隔半天味兒就不對了，哪需要那麼複雜。」
「那可不！」旁邊一位阿叔插話，帶著十足的家常底氣，「我早上買的牛肉要是擱到晚上，那股鮮氣就散了，蒙不了我的舌頭。」
夜色漸濃，鐵板上的油星劈啪輕響。
劉卓豪轉過身，重新握住那把被煙火熏得溫熱的鐵鏟，先前留下的這個坑，算是往裡頭填了一鏟子土。