第29章 蛋炒飯！
永昌坊的李麗質也沒有閑著，把早上從皇宮拿來的紫砂糖全部提純成白糖。
這些用得著，以後直接吃，或者是做包子，做餅都用得上。
李麗質很喜歡這個過程，感覺就是一種享受。
玉舒匆匆進廚房，“殿下，鐵鍋送來了！”
李麗質沉浸在提純白糖的流程中，“知道了...”
突然意識到什麼，猛然抬頭，“鐵鍋是吧？”
“是！”
“拿來我瞧瞧！”李麗質站起來。
看到鐵鍋，覺得樣子很奇怪，和蕭然畫出來的差不多。
李麗質沒有去後院喊蕭然來看，而是讓人拎著鐵鍋去找蕭然。
“小郎君，你看這樣如何，可行？”
蕭然敲了敲鐵鍋，“這樣就挺好，我們去試試吧！”
聽到要去炒菜，小兕子也放下了手裡的小掃帚，“小囊君~窩也去~”
“嗯，好！”
到了廚房，李麗質和兩個小公主就在後麵看著。
蕭然找來肥肉準備開一下鍋。
李麗質不解，“小郎君，要肥肉作甚？”
“開鍋，就當是洗一下，洗的比較徹底，這樣做菜不會太黑...沒有鐵腥味，也不容易粘鍋...”
蕭然先把灶膛柴火撥旺，將新鐵鍋燒得發燙，拿起肥肉，攥著在滾燙鍋壁上反覆擦拭。
油脂遇熱慢慢滲出，均勻裹滿鍋麵，原本冷硬的鐵鍋漸漸泛出一層溫潤油光。
“新鍋直接用，鐵腥氣重，還易粘菜發黑，用肥肉擦一遍、熱油養過，鍋麵潤了，往後炒菜才順手。” 蕭然邊擦邊輕聲解釋。
李麗質站在一旁看得目不轉睛，身後幾名禦廚也悄悄豎著耳朵，生怕漏了半字。
這養鍋的法子，他們從前聞所未聞，隻覺新奇又實在。
鍋養好，蕭然倒去餘油，洗乾淨重新舀入一勺胡麻油。
油溫一熱，薑絲下鍋，瞬間爆出淡淡的芝麻香與薑香。
蕭然抓過備好的葵菜利落入鍋，握著鐵鏟快速翻炒。
“炒葵菜要記著，大火快炒，絕不能久燜。”
他手腕輕翻，鐵鏟翻飛，翠綠菜葉在鍋中翻卷，“火一小，菜就出水發爛，脆嫩勁頭全沒了。”
李麗質輕輕頷首，把每一句都牢牢記下，眼睛一眨不眨地盯著鍋中菜色。
不過片刻，葵菜便炒得軟嫩鮮亮，蕭然這才捏入少許提純細鹽，又撒了一點點雞精，快速翻勻便直接出鍋。
不過是最尋常的葵菜，可剛一盛盤，一股熱烘烘的鮮香氣便在廚房裡散開 。
不是煮菜的寡淡，也不是涼拌的清生，是熱油把菜香徹底激出來，混著芝麻與薑的鮮氣，濃而不沖，直往人鼻裡鑽。
小兕子早就踮著腳尖湊到灶台邊，小鼻子一抽一抽，黑眼睛亮晶晶盯著瓷盤：“香~好香~”
李麗質也輕輕吸了口氣，眼底滿是訝異。
同樣是葵菜，往日煮、拌已是鮮美，可這般大火快炒，再用細鹽、雞精提鮮，香氣確實足了數倍，連一旁的禦廚們都麵露驚嘆，暗暗點頭。
沒有吃過，但是炒的香味很足，看著色澤也比煮的好看。
“炒菜最是提香，無非是火候、油溫、下料的時機拿捏準。”
“這些都不複雜，五娘記下，往後讓廚子照著做便是。”
“好！”李麗質點點頭。
拿來筷子，幾人一人品嘗一點。
“阿姐，這個真好吃。”李梵音含糊不清說道。
“係鴨係鴨~”小兕子很贊同。
“之前兕子一直吃這樣的炒菜啊？”李麗質看向小兕子問道。
“嗯吶嗯吶~”
幾個廚子也品嘗了一口，一個個臉上的表情很精彩。
小兕子拉著蕭然的衣袖，“小囊君~蛋找飯~”
之前是沒有鐵鍋，現在有了。
“好！”蕭然寵溺的揉了揉小兕子的腦袋。
蕭然讓人取來熟米飯與新鮮雞蛋，隨手將灶膛裡的柴火撥得更旺，把鐵鍋重新燒得發燙。
利落磕開雞蛋，蛋液滑入碗中，木筷快速攪散，手腕一揚便將蛋液倒進燒得微冒青煙的胡麻油裡。
“滋啦 ——”
大火一激，蛋液瞬間膨脹蓬鬆，金黃的蛋塊在鐵鏟翻炒下翻卷，爆出一股濃鬱的蛋香。
這香氣全然不同於往日蒸煮雞蛋的清淡寡味，帶著熱油爆炒後的焦香，混著胡麻油的醇厚，猛地在廚房散開，比先前炒葵菜的香氣還要勾人。
小兕子小鼻子使勁嗅著，眼睛瞪得圓溜溜，連話都忘了說。
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