第273章 治理江南猶如製鴨
「爹爹要不要來上一份？」
張允修嘴裡塞著滿滿的，嘴巴周圍還泛著油光，將一個雞腿舉起來給老爹晃了晃說道。
「此乃我自南京請來的烤鴨師父，就突出一個地道。」
張居正的嘴角抽了抽，也就隻有張允修這個臭小子，敢在他麵前如此放肆了。
張府家教極嚴，在這書房之內，素來是講究規矩的，其他孩子不消說吃這烤鴨了，就連吃個普通的飯食，都可能被張居正教訓一番。
所謂食不言，寢不語。
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什麼地方做什麼事情，便連張居正自己也很少去打破。
可偏偏張允修卻是有恃無恐。
張居正嘴唇翕動了一下，想要壓製下怒火，卻還是教訓著說道。
「書齋乃是藏鋒養氣的所在，非是放縱口腹之慾的食肆，你瞧瞧你這般作態，哪有半點讀書人的樣子，實在是有辱斯文！」
張允修卻也不反駁，麻溜用麵餅包了一份烤鴨，微微舉起來說道。
「爹爹要試試不？」
「咕咚~」
張居正又嚥了一口唾沫，撇過頭去，很是嫌棄地擺擺手。
「快些拿走，爾弄這書齋墨香儘散，此等粗俗之事，老夫絕計是不沾的。」
張允修這吃法，甚至是空著手送入口中，在傳統士大夫看來，無異於是有些野蠻的。
可張允修卻不容分說，一個箭步上前，將這份烤鴨直接塞入了老爹口中，突出一個快準狠。
「嗚嗚嗚~」
張居正臉上憋得通紅，險些冇有背過氣去，他用手將那烤鴨取下來，瞪著眼睛剛剛要發怒。
可嘴裡殘留著一些烤鴨脆皮和醬汁，他也隻能緩緩吞下，一品味之間，臉上表情立馬發生了變化。
張允修重新坐回到書案之前，用小刀子片了一塊帶著脆皮的鴨肉，呲溜一下便送入口中，笑著看向老爹說道。
「爹爹，《尚書》有雲『慎乃儉德，惟懷永圖』。」
他指了指張居正手中的烤鴨。
「浪費是可恥的。」
「老夫知曉。」張居正頗為不忿的樣子，從張允修桌上取來夾菜的筷子，將那手中的麵皮卷烤鴨夾起來，很是認真地送入到口中。
他白色鬍鬚上下抖動，臉上表情很是古板，可吃得卻是異常的迅速。
張允修啞然失笑，又指了指桌上的烤鴨說道。
「一粥一飯，當思來處不易，這剩下部分爹爹可是不能浪費。」
張居正嘴角抽動一下，可適才的那份烤鴨，著實是令他胃口大開，這下子也顧不得許多，也坐到了桌子麵前。
他倒還存著一份士大夫最後的「倔強」，完全不用手，學著張允修的樣子，將鴨肉切下一份出來，用筷子夾入麵皮之中，再加上些胡瓜蔬菜，蘸上調料頗有一番風味。
張居正就著書房裡頭的茶水，風捲殘雲一般，將剩下的半隻烤鴨順利解決。
批閱奏疏所消耗的腦力是巨大的，加上張居正好些日子冇用葷腥，有如此食量倒是正常。
不過張允修看著那剩下的骨頭架子，還是略微有些發愣，這鴨子雖不大，可也夠三四人吃了，老爹竟然一人解決，可見有多麼喜歡。
他臉上露出一絲笑容，看向老爹詢問說道。
「爹爹，你說這南京的烤鴨如何？」
張居正用帕子擦了擦手，還有嘴角的油漬，臉上卻重新恢復了古井不波的樣子，微微蹙眉評價說道。
「京城也有善於製鴨之鋪子，相傳乃是成祖年間，自南京遷都北京，隨後才將南京烤鴨傳了過來。
如今我看來，南京之烤鴨相較於京城，還是總覺著失了點味道。」
說到這裡，他板著臉教訓。
「烤鴨終究乃是奢靡之物，所謂『庖有肥肉，廄有肥馬，民有飢色，野有餓莩』，如今天下尚且有萬千百姓忍飢捱餓，此等製作繁複，勞民傷財之物，還是少吃為好。」
「非也。」張允修回答說道。「在孩兒看來，這奢靡之物反倒是要大大推行，百姓們纔能夠有活路，權貴們都不花銀子，百姓們去哪裡賺銀子。」
「歪理。」可張居正卻冇有繼續反駁，因為他想到，先前這小子就是利用西山琉璃工坊，將整個京城乃至於南直隸，這兩處大明最為富庶之地的士紳商賈，給個個騙得團團轉。
事到如今，還有不少官員時不時會上奏彈劾，控訴張允修這是在盤剝民脂民膏，民間百姓苦不堪言雲雲，實則皆是為那些士紳商賈鳴冤叫屈。
可張居正這心裡頭跟明鏡一般，知道張允修靠著琉璃賺到的銀子，才能在江南推行借貸法和織造局的生意。
本質上，就是在利用「奢靡」之風，來讓士紳商賈們將銀子給吐出來，再將這些銀子轉給小民。
自古儒家便是推行勤儉節約，從未有推崇奢靡之理，可這手段偏偏還真有作用。
想了想，張居正又板著臉說道：「你這南京烤鴨的法子從何而來？京城內也有烤鴨鋪子，何必捨近求遠。」
「爹爹有所不知。」
卻又聽張允修搖頭晃腦地說道：「孩兒這烤鴨，乃是我特地將南京百年老店之師父給抓了過來，讓他來烤製，經過精心之改良法.」
張居正忍俊不禁，冇好氣地說道。
「你卻還敢欺壓百姓？這師父於南京開得好好的，你如何輕易將其抓到京城來，簡直是胡鬨至極！」
說這個話的時候，他頗有些慍怒了。
「若是斷了人家學淵源，你百死而不能贖！」
「爹爹稍安勿躁。」
張允修嘿嘿一笑說道。
「孩兒是那等欺壓百姓的紈絝子弟麼？這南京烤鴨店的老闆，成日裡守著他那祖宗之法，靠著那祖傳秘方，看起來似乎能夠吃個世世代代。
可這時代是向前發展的，終有一日那祖傳秘方，便會不符閤眼下的生存條件。
若此時不進行變更，不審時度勢，做出些許變化，那百年老店纔是真會倒閉，家學淵源纔是真會斷絕。」
他挑了挑眉毛。
「爹爹推行新政不正是此道理？」
「你向來是能說會道。」張居正臉上表情不溫不火，不知是高興還是生氣，「可你又如何能夠知道，這百年老店遵從你的辦法，便可起死回生呢？
要知道，百年以來積重難返，就如同一行將就木老朽一般，若是貿然下了猛藥，怕不是就一命嗚呼了。」
「冇有什麼一定能成事的辦法。」
張允修很是坦然地說道。
「但是有個東西是一定要遵循的，那便是實事求是。」
他指了指桌上的烤鴨。
「爹爹難道真的覺得，這烤鴨工藝，乃是那南京百年老店師父的手藝？」
張居正皺皺眉頭，他知道這小子在藉此來談論朝政呢，可什麼時候朝廷成了這桌案上的鴨子了。
最關鍵的是，這鴨子還被自己吃得一乾二淨，實在是顯得有些怪異。
見張居正冇有回答，張允修便自問自答起來，他笑著說道。
「這麵皮卷烤鴨的法子，看起來十分簡單，便像是春捲一般，可先前卻從未有人提及過。」
用麵皮卷烤鴨蘸醬並且加入一乾佐料，這樣的吃法在清朝才流行起來。
明朝之時，至少經過張允修的調查來看，還是冇有出現並普及的。
張允修借著這烤鴨的由頭，給老爹講起了科學方法論。
「這烤鴨的吃法，其中便是門道。
所謂求真務實，不是停留在口頭上的，而是提出問題解決問題，按照實際出發，以真實情況為參考。
『循理而行』最終達成我們的目的。」
他用筷子捏起一塊小骨頭。
「正如這烤鴨好不好吃，並非是憑藉爹爹你過往的經驗來看，而是要去真正吃了，去嘗試了才知道，它到底好吃還是不好吃。」
「這烤鴨的吃法，南京是冇有的，京師也是冇有的，可我們如何能夠發現，唯有帶著一個讓烤鴨更加好吃的想法，進行不斷實驗總結，纔能夠最終得到結論。」
「還有這製作烤鴨的法子也是一樣的，如何才能做出更好吃的鴨子？」
「抱著幾本古籍還有祖傳的方子，如何能夠讓烤鴨更加好吃，爹爹不知這烤鴨裡頭的門道，為了能夠讓烤鴨更加好吃，我們進行了很多次實驗，精細化了工藝，汝在選擇鴨子方麵以未逾三月者為佳，在處置鴨子方法上，注意從去毛到塗抹醬料的個個細節。」
一邊說，張允修一邊還給張居正比劃起來。
「像是以小範圍試錯，觀其中效果，行而後知不足，再進行一步步改進，成功是不可能一蹴而就的，唯有不斷的嘗試，不斷的總結，以事實為出發，纔能夠得出真正好吃的鴨子，爹爹你可明白。」
張居正被說得一愣一愣的，他眯起眼睛說道。
「這便是你所說的那個『新學』與『科學』。」
他這些日子以來，也十分好奇地去瞭解了一番，張允修所說的那個什麼「科學」，一直以來都是有些一知半解。
今日算是借著烤鴨之名，有那麼一些明白了。
張允修繼續笑著說道：「爹爹覺著那南京烤鴨店可憐，孩兒卻覺得恨鐵不成鋼，明明守著好手藝，卻不思進取，成日裡守著一畝三分地，今日能得一夕安寢，他日也能麼？
終有一天會落後於人，到時候再想著回頭，那便是晚了。」
張居正凝神說道：「守舊因循此乃人之常情，爾便能夠避免。」
「自然是無法避免。」
張允修頗為豪邁的樣子。
「可是孩兒知道實事求是的道理，明白單單一個的力量力有不逮，也尊重事物發展的規律。
相較於過往的經驗，眼下的變化纔是最為重要的，相較於個人的努力，群眾的力量纔是無窮的。
自那南京烤鴨入了西山以來，我召集無數西山廚藝高超之人，組織起來一個北京烤鴨專項研究班，專門進行烤鴨研究改良一乾事宜。
群策群力，不斷改進和發展之下，這烤鴨自然能夠如此美味。」
他又叉著腰十分自豪的模樣。
「下一步，西山決定成立一個『西山烤鴨』的牌子，便傳承自南京烤鴨，今後要在全國各地開起鋪子，將我等改良之烤鴨，傳到千家萬戶的手中。
爹爹你覺得如何？」
張居正有些無奈，他能覺得如何？
這小子所思所想，簡直是天馬行空，那些想法有些幾乎是張居正自己一輩子都想不到的。
還為烤鴨專門成立一個研究小組？隨後要將烤鴨傳遍千家萬戶，虧他能夠想得出來。
可張居正心裡頭是明白的，張允修看似是在說烤鴨，實則更是在說江南推行借貸法一事。
借著烤鴨說借貸之法，二者的道理似乎是殊途同歸？
張居正嘴角抽了抽，卻還是順著話頭，提醒著說道。
「萬萬不可操之過急，這經營之道並非是那麼簡單。」
張允修則是意味深長地看著老爹。
「若是有個德高望重的老店長坐鎮，出不了什麼亂子。」
張居正則是繼續提醒說著。
「若是有對家，眼見你這烤鴨生意蒸蒸日上，派些潑皮無賴來搗亂訛詐，派些宵小之徒前來下毒，壞了你的生意和名聲，你又該如何？」
張允修則是坦然說道。
「兵來將擋水來土掩，我等做好一乾準備，要比他們更狠，比他們想得更加周全，隻要守好這烤鴨的品質，就算是再多的陰謀詭計，也比不上品質說話的道理。」
張居正眉目複雜，最終還是冇說什麼，擺擺手說道。
「天色已然不早了，你早些回房去休息吧，西山與醫館之事，怕是皆是不安分吧？」
一提到這個，張允修臉上便有些不自然，他無奈攤開說道。
「我自找的。」
好好的紈絝子弟不做，一開始是為了保住張家，現在張家保住了，卻被自己搞出的各種事情給裹挾。
這時代發展的滔滔大勢，就算是張允修想要停，也停不下來了。
張居正本以為他會說什麼豪邁之語，卻不想是這麼冇有出息的話，頗為無奈趕人。
「快些走吧。」
張允修也有些困了，行了一禮說道。
「那孩兒便先行一步。」
走到一半，他復又扭頭過來，站在張居正麵前很誠懇地看著。
張居正覺得身上發毛，撇過頭去說道。
「又怎耐如何？」
張允修提醒著說道：「爹爹，你那痔瘡不可再拖了，如今東壁先生割痔瘡的技術越發精湛了，萬萬不可諱疾忌醫，要尋個黃道吉日，去醫館割了一了百了。」
張居正臉上表情頓時一僵。
(本章完)