林默在攤上幫忙久了，慢慢發現了一些問題。
最開始隻是零星的感覺——有時候客人會說“今天的缽缽雞有點鹹”，有時候會說“上次那個辣度正好，這次不夠味兒”。林建軍每次都會賠著笑臉說“下次注意”，但下次還是會有客人提意見。
林默留了心。他開始在小本本上記錄：日期、天氣、客人反饋、老爸做菜時的狀態。連著記了半個月，他看出了門道——不是老爸手藝不行，是沒個準頭。
同樣的配方，林建軍做出來的味道全憑手感。鹽放多放少看心情，辣椒油舀多舀少憑手抖。趕上客人多、忙不過來的時候，火候就掌握不好，炒粉要麼太乾要麼太粘。還有最重要的——所有人的口味都一樣，愛吃辣的嫌不夠勁，不吃辣的嫌太刺激。
林默把這些記在心裡，開始琢磨怎麼改進。
週末下午，蘇婉去學校加班，林建軍在家準備晚上的食材。林默搬個小板凳坐在廚房門口，一邊寫作業一邊看著老爸忙活。
林建軍正在熬缽缽雞的湯底。一個大鋁鍋架在煤氣灶上，裡麵飄著八角、桂皮、香葉，紅油浮了厚厚一層，香氣直往鼻子裡鑽。他舀起一勺嘗了嘗，皺皺眉，又往裡加了把鹽，再嘗，又加了點糖。
林默看在眼裡，腦子裡突然湧進一堆東西——係統悄無聲息地灌輸：“小吃調味進階技巧、口味創新思路、火候控製要點……”
他愣了幾秒，然後發現那些知識像長在自己腦子裡一樣，清晰得很。怎麼平衡鹹鮮，怎麼把控辣度，怎麼根據食材調整火候，甚至怎麼根據季節變化微調配方，全都有了。
林默合上作業本，走到灶台邊，踮腳往裡看。
林建軍低頭瞅他一眼：“作業寫完了？”
“快了。”林默指著鍋，“爸，你今天這個湯底，是不是有點偏鹹？”
林建軍愣了一下，又嘗了一勺，咂摸咂摸嘴：“好像是有點……你咋知道的？”
林默沒接茬，又問：“爸，你有沒有想過，咱家的口味可以分幾種？”
“分幾種？”林建軍沒明白，“一鍋湯還能分出幾種味？”
“不是一鍋湯。”林默指著旁邊的空鍋，“可以多準備幾鍋。一鍋微辣，一鍋中辣，一鍋特辣，再有一鍋不辣的。客人點哪個味道，就把串串泡哪個湯裡。”
林建軍愣了愣，放下勺子看著他：“兒子，你這是讓爸開調料廠啊？咱就這一個小攤，哪來地方放四口鍋？”
林默早就想好了：“不用四口鍋同時開著。可以把湯底提前熬好，裝在保溫桶裡。客人點了，舀出來加熱就行。咱們現在有三個保溫桶，正好。”
林建軍撓撓頭，覺得好像有點道理，但又覺得麻煩：“這……能行嗎？這麼多年都是一鍋出的，也沒人說啥。”
“有人說的。”林默把小本本掏出來，翻給他看，“爸你看，這個月有八個人說太鹹，六個人說不夠辣，四個人說太辣吃不了。咱們要是分出口味來，這些人就都能滿意。”
林建軍看著本子上的記錄，密密麻麻的日期和備註，一時說不出話。他知道兒子聰明，但沒想到細心到這個程度。
“而且，”林默繼續說，“分出口味之後，咱們可以根據賣的情況調整。哪個口味賣得好，就多做哪個。客人還能嘗到新鮮感，回頭客會更多。”
林建軍沉默了半晌，突然笑了：“兒子，你這是把你爸的生意當成數學題做了？”
林默也笑了：“數學題比這簡單，數學題有標準答案，做生意沒有。”
林建軍被他這句話逗樂了，伸手摸摸他的頭：“行，試試就試試。反正虧也虧不到哪兒去。”
當天晚上，林建軍沒急著出攤，先去市場買了三個小號的不鏽鋼桶。回來後又熬了兩鍋湯底——一鍋微辣，一鍋中辣，一鍋特辣。原來的那鍋算是不辣的，稍微調整了一下配方，把辣油撇出去大半。
林默在旁邊全程盯著。趁老爸不注意，他往每個桶裡悄悄加了點東西——微辣的加了點冰糖和檸檬汁，中辣的添了一勺自製的花椒油，特辣的扔進去幾個野山椒。都是係統知識裡教的，一點點調整就能讓味道更有層次。
林建軍沒發現，他正忙著往桶上貼標籤。
出攤的時候，三輪車比平時重了不少。林默幫著推車，心裡有點小激動。
到了夜市，剛把攤子支好，就有熟客上門。是個四十多歲的大哥，隔三差五來買缽缽雞，每次都要最辣的。
“老林，老規矩，來二十塊錢的，越辣越好。”大哥往凳子上一坐，掏出手機準備刷視訊。
林建軍笑著問：“今天有特辣的，還有中辣和微辣，你要哪種？”
大哥抬起頭，一臉懵：“你啥時候分出這玩意兒了？”
“剛分的，試試新花樣。”林建軍指著三個保溫桶，“這是特辣，野山椒泡的，夠勁。”
大哥來了興趣：“那給我來特辣的，我嘗嘗。”
林默搶著上手，開啟特辣的桶，挑了幾串藕片、土豆、雞胗，在湯裡泡了泡，裝袋上秤。大哥接過去咬了一口，眼睛當時就直了。
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