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然後，秀英輕輕撓了下左鬢，止住那高漲的情緒，輕言細語地解釋道：“嗯……很喜歡。我媽做的土豆燉牛腩特彆好吃，而且她也很擅長做這個，所以我家經常都會做這個吃這個。去年我媽過生日，想著媽媽把我拉扯那麼大不容易，我不能每次都讓她做東西給我吃，我也想給她做一次，讓她知道我是真的長大了，結果誰知道，我進了廚房就開始發懵，什麼都搞得一團糟，最後果然翻車了。”
說到翻車的時候，秀英的聲音裡頭帶著點難以掩飾的低落情緒。
說實話，其實她還是挺想給媽媽做一次土豆燉牛腩的。可惜這道菜的工序始終有些複雜，饒是她在做之前就已經對著菜譜看了好長時間，卻還是冇能掌握精髓。
最後做出來的成品味道……彆提有多奇怪了，有種水兮兮的，水臭水臭的感覺，不知道具體應該怎麼描述，反正跟她想象中那種味道濃鬱的土豆燉牛腩完全不一樣就對了，也不知道到底是在哪一個環節上出了錯。
“對了，老闆，等會你做的時候我可以在旁邊看嗎？”秀英聽說雲喬要做這個菜後，一下子就想到了自己的失敗曆程，於是急忙說，“我就站後頭看著，保證不會打擾你的。”
“當然可以啊，”雲喬聽她說了想做給媽媽吃後，一下就懂了，抿唇一笑，“這有什麼呢？到時候你就在旁邊看著我做好了，要是有哪裡看不明白的，你到時候儘管直接問我，沒關係的。”
秀英得到允許後，急忙衝著雲喬點頭笑道：“嗯！謝謝老闆！”
雲喬竟然答應了要教她做土豆燉牛腩，有這樣一個絕好的師傅，自己接下來肯定是不會失敗了吧？
秀英想著這些，整個人的心情都好了起來。
平時，在繁忙的午市結束後，秀英總會覺得自己十分疲憊，大多數時候都會很想要倒頭就睡一陣兒，犯困犯個不停，但今天她卻是一點睏意都冇有，反還乾勁滿滿的。
吃過午飯後，秀英就注意起了雲喬的動靜。
一見雲喬踏進了廚房，秀英就也立馬起身跟上了。然後到了後廚，秀英就找了個視野開闊又不礙事兒的角落處站定，準備好好看看專業的雲喬雲大廚師是怎麼做土豆燉牛腩的。
然後，路清去了一趟儲藏室。待他回來時，他手上已經拿上了做土豆燉牛腩所需要用到的食材。
之後，他將土豆和牛腩放在料理台上，就又拿了些生薑大蔥和紅泡椒，以及青花椒、八角、桂皮和香葉等香料，將它們分彆放到一個個的容器裡頭，好方便雲喬使用，準備得可謂是十分周到了。
雲喬看著料理台上路清準備好的那些整整齊齊的食材，以及在準備好那些東西後，又拿著土豆去水龍頭底下洗乾淨的劇情，認可地微微點了點頭。
路清做事細緻認真，總是將她需要的東西準備得一絲不苟。對於一個廚師來說，在做飯的時候有這樣的幫手，實在是一件令人十分舒心的事情。
然後，雲喬接過已經被路清洗淨了表皮汙泥的土豆，拿起一個刮皮刀，手腳麻利三下五除二地將土豆去了皮。
然後，雲喬把土豆放在案板上，一邊切塊，一邊說給秀英聽：“土豆大小要切得均勻，這樣一來，一是好入味，二是可以保證燉的時候大家所需要的時間是一致的，這樣就不會出現一些還冇熟，一些就已經燉化了的現象。”
秀英伸著脖子仔細看著，點頭：“難怪了，上回我做的那個土豆，後麵就隻剩下幾塊還是ok的，其他很多都燉化了，當時我還不知道是怎麼回事……”
雲喬笑道：“這就是因為大的土豆塊和小的土豆塊所需要的時間是不一樣的，太小了就是會很容易燉成糊糊。再有就是，土豆在出鍋前十分鐘加進去就好了，燉太久了的話，再大塊都是很容易爛的。”
秀英點頭：“好的好的，我懂了！”
她之前看菜譜時，髮菜譜的人也不會給她說這麼細，所以這些東西她根本都不知道。
路清在一旁靜靜地看著，等雲喬將土豆切好後，便適時遞給了她一盆清水，讓她將土豆放進去浸泡。
秀英看著雲喬把切好的土豆放進那盆清水中後，終於忍不住問出了這個她一直以來都很好奇的問題：“對了，老闆，我一直搞不懂一件事兒，那就是，土豆切完後為什麼要泡水啊？我看我媽也會先泡一下水不過一直都不知道是為什麼。”
路清從雲喬的砧板上抬起眼來，側身望向她，輕聲解釋道：“因為這樣可以將土豆裡的澱粉泡出來，不容易氧化。如果不進行這一步的話，土豆會很容易變褐變紅。”
突然想到了蘋果。秀英若有所思地點點頭。
與此同時，雲喬已經將一大塊已經浸泡過，泡出了血水的牛腩抓起來，將其改刀切成了一個個大小均勻的小方塊。
把這些牛腩塊兒放到一邊的小盆裡頭後，雲喬又將生薑切成了薑片，把大蔥切成了小段，一塊兒放在一邊備用。
路清則在雲喬準備材料的同時，提前準備了清水，這樣等雲喬將牛腩切好之後，就可以直接下鍋焯水了。
“牛肉也可以切大塊一點兒，不然容易縮水變小。”雲喬切完所有的東西後，望向秀英，仔細地叮囑道。
“哦。”秀英認真地看著她做出的每一個步驟，輕輕點著頭。
然後，雲喬往那一鍋清水裡頭倒了一些料酒，跟著將剛剛切好的牛腩也一併倒了下去。
大火一開，等了一小會兒後，鍋裡的水就漸漸有了動靜，鍋底上逐漸冒出細細密密的小泡泡。之後，隨著溫度慢慢升高，水變得沸騰後，已經被焯變色的牛腩塊兒便一個個地在水中翻騰起來。
與此同時，一些黃褐色的浮沫也冒出了頭，浮在了水麵上。這些都是牛腩中的血水，現在被煮出來了，得取出掉。
雲喬拿起勺子，將浮沫逐一地撇乾淨後，就換漏勺將焯完水後的牛肉全部撈了出來。
然後，路清自然地接過她手中的牛腩，用清水洗乾淨後，再重新遞給了她。
兩個人你做個我就做那個的，整個過程配合得十分默契，看得秀英都小聲“哇”了一句。
雲喬問道：“怎麼了？”
“冇有冇有，”秀英連忙搖頭，“我就是覺得你們動作好熟練啊，好厲害啊，感覺跟在看美食類的電視劇一樣。不像我，一進廚房，就笨拙得像一頭熊。”
“因為我做得比較多啊，長期都泡在廚房裡頭，一來二去的，當然就熟練了，”雲喬看著她滿是羨慕的眼睛，抿唇一笑，“路清以前在家裡也是成天都要進出廚房的，應該也習慣了吧？”
路清聽了雲喬的話，點頭接過話：“是的，我以前經常都在家裡飯館幫忙做事，而且現在做的這些事方式也都是我做的，當然就比較熟練了。你不會做主要還是因為對做菜不熟悉，熟悉了的話，就也可以的。”
秀英哪裡敢奢求那些啊，隻能苦笑：“熟悉不熟悉什麼的……我對做菜實在是冇什麼天賦，隻要這次能成功做出土豆燉牛腩，就心滿意足了……”
幾個人邊忙邊聊著，時間一下就跟被加了速似的，變快了許多。短短幾句話之間，雲喬就已經將鍋給燒熱了。
然後，她往鍋裡倒了些底油，燒到差不多時，就將之前準備好的香料和薑蒜通通倒了下去。薑蒜和香料一接觸到熱油，就發出一陣滋啦滋啦的響聲，短短時間內，空氣中就迅速飄起淡淡的薑蒜香氣。
雲喬握著鍋鏟，麻利快速地翻炒幾下後，就將牛肉倒進了鍋裡，同時轉成小火炒起了牛肉。
“在燜牛肉之前，這樣子先炒兩下的話，可以把牛肉表麵的水分炒乾，讓它的味道更香，這樣燜出來的牛腩味道就會更好。”雲喬側頭望向秀英。
秀英看著她的做飯步驟，如夢初醒：“原來還要這樣做啊，難怪了。”
短短時間內，牛腩就在雲喬的翻炒之下，漸漸地爆發出一陣十分迷人的香氣。其實她現在還冇加什麼佐料。當然了，這股味道也不是調料帶來的味道，是一種專屬於於好牛腩的特有肉香，而且是隻有新鮮度的牛肉才能香到這個程度，聞起來就格外饞人。
雲喬將牛腩炒香後，然後就將火關小，放了些許豆瓣醬下去。炒到豆瓣醬都出了紅油，在空氣裡瀰漫出一股淡淡的鹹辣後，雲喬向路清伸出了手：“啤酒開好了嗎？”
“嗯。”路清早就將啤酒開好了，雲喬一問，他就將啤酒遞給了雲喬。
雲喬接過之後，就直接倒入了鍋中，鍋內短暫地浮出了一小圈泡沫。
雲喬重新拿起鍋鏟，對秀英說道：“做這道菜的時候加點啤酒來燒比用水燒更好，這樣才更能增加那種獨特的鮮香味兒。”
秀英聞了聞散發到空氣中地那種奇妙的酒肉香氣，似懂非懂地點了點頭：“明白了，這樣確實是聞著就好香啊。”
然後，雲喬將火開至了最大。鍋內很快就冒出了一股鮮鹹誘人的香味。上好的牛腩被燒得肉香四溢，其中混入了豆瓣醬鹹鮮微辣的味道，被啤酒這麼一激，頓時變得更為濃鬱了。
片刻後，鍋內的湯汁便被大火燒開了，發出了一陣咕嚕咕嚕的聲響。秀英探頭朝那兒一看，隻見牛腩在鍋中歡快地翻滾著，紅螢的湯汁兒上頭爭先恐後地冒著泡，散發出一陣陣濃香的白汽。
一瞬間，後廚裡頭就灌滿了牛腩的香味。秀英閉上輕輕嗅了兩下，滿臉陶醉地歎道：“好香啊，越來越香了，天啊，這真是跟我上次做的完全不一樣，老闆真是太厲害了！”
雲喬笑眼明亮地說：“下次你就可以按我的做法試試了，隻要步驟是對的，佐料的多少也把控好了，包你做的也這麼香。”
“嗯！”秀英摩拳擦掌地點了下頭。
這時，雲喬瞧見鍋裡的湯汁已經煮開了，便將大火轉成了小火，然後拍拍手，轉頭招呼秀英和路清：“走吧走吧，接下來就是慢慢燉了，咱們現在乾站在這兒也冇什麼用，還是出去等著了。”
“好。”路清點點頭，就和秀英一左一右跟在雲喬的身邊，一齊出了後廚，到大堂裡頭坐了下來。
秀英完全忍不住，一直頻頻地廚房裡頭張望，然後對著雲喬好奇地問道：“我們大概要等多久啊？”
雲喬看了一眼牆上的掛鐘，輕輕籲出了口氣，回答道：“大概要等四十分鐘吧，得將牛腩先燒熟了才行。”
秀英認真地記下後，便開啟了手機的計時器，設定到了四十分鐘那兒，說：“好，那我幫你看著時間。”
雲喬看她樣子那麼積極，點了下頭：“好啊，我看一下我們店的某眾點評。”
對於雲喬而言，某眾點評這個軟體還是挺好用的。
以前在食光城的時候，她所在的那家飯店每天都是由專人來統計每天的訂單，以及每日入店人數之類的資料的，然後再對那些資料進行各種分析，方便把控各種方向。
偶爾，上頭也是會收集客人評價的，但是人力終究隻是人力，是有限的，哪怕他們十分努力，能收集到的資料和評價也隻不過是飯店食客的冰山一角罷了，也不能看到實時資料。
但是，自從有了某眾點評後，雲喬直接就能在後台看見很多資料了，省事兒了許多。
比方說她最看重的食客評價，也是可以幫她不少忙的。
雖說大部分評價都在誇她做得好吃，說她做的菜是每一道都很好吃，但她還是可以通過這些評價分析出真正最得人心的是哪些菜。一般來講，在評價裡出鏡率比較高的那幾道菜，就是食客們心中的白月光，說明以後如果多推出這樣的菜品，是絕對不會出錯的。
而雲喬店裡的招牌菜，也正是由食客們這樣選出來的。
除此之外，這個app上頭還有著每週更新的美食排行榜。
在這個榜單上麵，雲喬就可以足不出戶便瞭解到自己在同行裡的受歡迎程度，比方說現在，她就可以通過這個榜單看到她雲間客小飯館在光明區已經是名列前茅的店鋪了。
每次雲喬看到自家店鋪的排名在往上升，心裡都會有點小開心。這一方麵說明瞭她的店子正走在生意興隆財源廣進的路上，另一方麵則說明大家都很喜歡她的菜，大家都在認可她的手藝。
誰不希望自己做的菜被人喜歡呢？
不過，今天進入後台的時候，雲喬卻發現了一點不一樣的東西。
她發現，那個往日總是一片空白的活動欄裡，忽然出現了一項通知提示。
雲喬點進去一看，才發現那原來是一項某眾點評舉辦的年度最受歡迎飯店評選活動。
據說在這兩個月期間，某眾點評將會派出上千名美食評選員，前往全國各地的飯館進行試吃活動。
然後，這些美食評選員將會從味道、環境和服務三個方麵進行評估，再結合後台的資料，選出年度最受歡迎的飯店。
最終評選出的飯店，將會進入某眾點評的年度榜單。不僅會拿到一個超級曝光機會——在首頁展示一個月，某眾點評還會為這些飯店頒發金勳章。
這樣一來，在未來的一年裡，食客們隻要點進某眾點評，就可以看見這些帶著金勳章的飯店。然後，這個飯店的人流量也會變得更大。
假如能夠在這樣的活動裡勝出的話，那對於飯店的發展，自然是大有裨益的，必須得重視起來。
雲喬略微沉思了一會兒，便將大家都召集起來，跟他們說了這個訊息。
在某眾點評，年度評選是一個挺盛大的活動。
對於現在的她而言，雲間客小飯館其實就像是她的家一樣，而飯館裡的員工們，就等於是她的家人，所以，如果在重要事情之時，她自然是會想要和家人商量一番的。
“怎麼了，老闆？”路清迷惑地問。
雲喬笑道：“剛剛某眾點評給我發了通知，說我們可以參與年度榜單的評選。我看了一下，感覺這個活動還不錯，大家覺得呢？”
說完後，她就將手機遞給了路清，並示意他們可以輪流看一遍這次關於活動的通知。
路清看完之後，便將手機遞給了旁邊的秀英，淑芬則等不及地直接掛到了秀英身上，跟她一塊兒看著。
等到大家都看完之後，路清首先說出了自己的想法：“老闆，我覺得這個活動挺不錯的。如果我們能夠在這個活動中勝出的話，那麼，未來一年內，我們的飯館就都能後在某眾點評得到更多的，而且是持續長久的曝光了。假如我們以後想開大飯店的話，這對我來說，是會很有用的。”
秀英也跟著說道：“是啊，我聽說現在是網紅經濟，大家都樂意在網上先看看評價，再去找地方吃飯。所以假如能夠在這個app上獲得更多對外展示的機會，我們店一定會聲名遠揚的。”
淑芬雖然是個一天到晚就知道傻樂的人，但在說到這種正經事時，也還是難得地跟著嚴肅起來：“照這麼說的話，就是說，如果在活動裡贏了，那樣我們雲間客就可以獲得獎勵，要是冇贏，也冇什麼損失，對吧？既然是這樣，那我覺得參加一下挺好的，我舉雙手雙腳表示讚同！”
然後，雲喬笑著點點頭，又將目光投向了王嬸。
王嬸擺擺手，直率地說：“哎喲，什麼網紅不網紅的我不懂，但我覺著吧，這免費的廣告，不打白不打，對吧？”
聽見大家都持讚同意見，並且對參加活動這事兒很有信心後，雲喬不禁眉眼一彎，露出了淺淺的笑容：“那好，既然大家都覺得好，我們就參加年度評選吧，並且爭取拿個金勳章回來！”
雖說某眾點評是派匿名評選員過來試吃的，但現在既然要參加活動了，肯定得要讓大家的精神麵貌都更好更積極一些才行。
因此，看見大家都這麼積極的想參加評選，雲喬便放心了不少。
討論完年度評選的事情後，鍋裡的牛腩也燜得差不多了。
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