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不過，她想到等會要吃午飯，倒也懶得管她，轉頭去做起了其他幾個菜。不然，如果說今天中午就隻有雲喬做的那一個新菜，肯定是不夠吃的。
現在飯館裡有好幾張嘴，還有淑芬這個能吞下一個宇宙的常規，她估計新菜端上來不出五分鐘，就能被淑芬那死丫頭一掃而空了。
不多時，雲喬已經將裡脊肉清洗完畢。然後，她從路清手中接過剛剛磨好，現下又重新變得鋒利無比的刀，把肉按在砧板上，摁著它節奏分明，手腳麻利地切起了肉片。
每一片都切得不薄不厚，均勻得很，光看模樣就能得知這人刀工實屬沉穩了得。
不過，這道菜主要吃的是鍋巴而不是肉，並不需要特彆多的肉，雲喬就象征性地切了十來片，便將刀放置一邊，著手開始醃製肉片了。很多人炒的肉片嚼起來又乾又老，柴不拉嘰，怎麼炒味道都不夠好，其實就是這一步冇有做好。
有的人在醃製的時候，總會一味兒地往裡頭擱蔥薑料酒醬油和鹽，但這樣是不對的。這種乍一看手法花裡胡哨，好像很厲害的樣子，而且什麼調料都用到了，味道好像一定會很不錯，但是……
做菜講究一個恰到好處，而且講究做不同的菜要用不同樣的方法，不能不管做什麼都采用一個方法，總是一個勁兒地什麼都往菜裡頭放的話，是會破壞整道菜的完整性的。
在做這道菜因為後麵還要調汁的關係，醃肉片時就不需要太多料了，免得把味道給疊鹹了，重點放到讓肉吃起來口感嫩一些就好。
於是，雲喬隻放了一點鹽，一點水，以及一點水澱。這樣不僅可以讓肉質更嫩一點，還可以因為上了漿的關係，可以有效地鎖住肉片裡的水分，繼續讓肉質保持細膩的口感，免得它在烹飪過程中因為水分被揮發掉，變得又乾又柴。
雲喬將肉揉勻擱到一邊，又把路清已經清洗乾淨，並且削完了皮的薑從小碗裡頭取出，切成了規整輕薄的漂亮小片，接著，她又取出了軟長的紅色泡椒放在砧板上，細細地颳去了裡麵的籽。
這種紅色長泡椒辣味兒幾乎可以忽略不提，主要是酸，還帶著一絲若隱若現的甜，所以很適合用來做這個菜，既可以增味兒，又能夠增色，讓菜看上去更加漂亮。
現在的人很多都是視覺動物，若是一道菜做得好看，便會讓人更加有食慾，也會讓人更加想嘗試了。對於一道新菜而言，喚起大家想嘗試的**，是非常重要的。
雲喬一邊切著紅泡椒，一邊對站在旁邊的路清說道：“你以後在準備這道菜的材料時，就這樣切，等會兒切大蔥的時候，蔥白也是這樣切，這樣會讓這道菜看起來很漂亮，達到我想要的效果。”
“好。”路清點頭。
其實不用雲喬說，他也會這樣做，在廚房之中發生的任何一件事，路清都覺得很有意思，會將它看在眼裡，記在心中。他本來就很喜歡廚房裡的這些事務，自然就會去注意，再麻煩的事情，他都不會覺得繁瑣，反而會更為認真的去學習。
其實，要不是發自內心地喜歡美食，在他家小飯館倒閉的這些年裡，他的刀功應該早就荒廢了，而不是像現在這樣，隻要拿起刀就仍舊能勝任備菜的工作。
切完那些東西後，雲喬又取來了一截鮮筍。
將鮮筍清洗乾淨後，雲喬將其從中間破開，切去邊角料後，也將其切成了菱形片，然後擱到一個小盤裡頭備用。
當然，這道菜的做法多種多樣，擱在裡頭的輔料也各不相同，所以，有的人也會用豌豆苗等食材作為輔料，反正也冇什麼硬性規定，都是愛放什麼就放什麼。
不過雲喬個人更喜歡鮮筍，因為它本身就自帶著一股味兒。
這味兒擱在不會做飯的人手裡，可能會因為不會處理而導致味兒很衝很怪異，讓人難以忍受吧，但是，它擱到會做飯的人手中，就會變得異常鮮美，成為菜品中的點睛之筆。
尤其是和肉片搭配在一塊兒，沾染上肉香後，更是鮮到不行，光是聞著那股清香的味兒，就會叫人流口水。
最後，雲喬撈出已經泡發得肥厚黑亮，呈現出漂亮形狀的優質木耳，同這些放到了一塊兒。
等這一切輔料準備好之後，雲喬就把米鍋巴拎了出來，取出巴掌大的幾大塊，再將它們掰碎成了一些小塊，鋪在盤底備用，然後開始調碗芡了。
所謂的調碗芡，就是指把等下做菜要用到的調味品，全部都調製在一起之後，再兌入水澱粉拌勻，然後在炒菜時直接倒進去。雲喬將需要用到的醋，糖等等佐料與澱粉一一放進碗中，又往裡頭加入了適量鮮湯後，荔枝味的碗芡就調好了。
把調好的碗芡擱到一邊，雲喬就開了火，將鍋子燒熱後，她往裡頭倒入了些許菜籽油。隨後，她又往裡擱了些豬油。將兩者混合燒熱至六成熱後，雲喬眼疾手快地下入了肉片。
鍋內溫度高，肉片一下鍋，有些部位登時泛起了白。在高溫的烹調下，肉片瞬間被激得肉香四溢，微微變形，令人口水橫流。
雲喬炒了一下肉片後，把先前切好的輔料儘數倒入了鍋中，繼續大火顛炒著。
一直到鍋內輔料也炒出香味後，雲喬端起碗芡，一邊攪拌，一邊將它淋了上去。
隨著噝噝啦啦一陣響，芡汁接觸滾燙的鍋子內壁，白氣繚繞升騰的過程中，微微的酸甜味兒瞬間撲鼻而來，繚繞四周，攪得大家都有點兒心神盪漾了。
”好香啊！”秀英本來是在外邊整理桌椅的，聞見味兒之後，忍不住跑到了廚房旁邊，眼睛不住的往裡麵瞧著，想看看雲喬是在做什麼菜。
她的性格比淑芬沉穩淡定許多，很少像淑芬那樣，在雲喬做菜的時候扒在廚房旁邊盯著看，可是，今天她在聞到那絕妙的香味後，立馬就忍不住地吞嚥了好幾下，感覺自己口水都要流出來了。
她的口味跟傳統長海人不太一樣，最喜歡吃的是帶甜帶酸的菜，無論是糖醋排骨，還是魚香茄子，都是她的最愛。
隻不過，長海市的人不好這一口，秀英難得能吃到她最愛的口味，現在聞到雲喬做菜時的香味，她一下就蠢蠢欲動了。
眼下從後廚裡傳出來的味道，跟糖醋排骨和魚香茄子的香味兒有些相似，不過細聞之下，又感覺有些小區彆，惹得她心裡癢癢的，簡直釣足了她胃口，嘴巴裡口水都快氾濫了。
廚房裡，雲喬用炒勺勺背推轉推勻，繼續旺火開啟，直到等湯汁變成了濃稠的模樣，這才關了火。
然後，雲喬把炒好的菜倒進放了點小青菜的碗裡，就又著手進行起了下一步——炸鍋巴。
炸東西需要用到耐高溫的油，所以這次，雲喬往鍋裡倒的是菜籽油。待鍋裡油溫燒到七八成熱的時候，雲喬便將先前掰成小塊兒放到一邊的鍋巴一股腦兒地倒了進去。
等鍋巴已經炸得香脆，呈現出淺金黃色後，雲喬將鍋巴儘數撈起鋪放到了裡頭，這菜就差不多要完工了。隻差，最後一步。不過這最後一步，不能在廚房裡完成，而得上桌了再做。
然後，路清端著炸得金黃酥脆的鍋巴，雲喬端著炒好的帶著熱湯的輔料，一塊兒走出後廚，去到了大堂那張大家平時一起吃飯的桌子旁邊。
“好了，大家快過來吧，這道菜的重頭戲要來了。”雲喬笑道。
“哦，好！”秀英淑芬王嬸本來就已經走在了圍過來的路上，經雲喬一招呼，更是又擺動了手臂，加快了步子，直至小跑了起來，迅速的朝桌邊走來。
待所有人都圍到桌邊後，路清把鍋巴放到了桌上，那鍋巴放在碟中，雖說炸得金黃香酥，但上頭光禿禿的一片，看上去有些冇滋冇味。
淑芬懵了一秒：“這怎麼吃呀？這鍋巴是不是有點太素了……”
雲喬笑了下，將手裡那碗帶著熱湯的輔菜轉到大家麵前：“還冇完，看好了。”
大夥兒紛紛點頭，尤其是淑芬，更是睜大了眼睛，想看看雲喬說的重頭戲是什麼。
然後，雲喬便將碗傾斜，把裡頭熱氣騰騰的輔料儘數淋到了剛剛高溫炸好的鍋巴上頭。
就在碗中那些帶著大量湯汁的輔料接觸到鍋巴的瞬間，鍋巴立馬就發出了一陣滋滋啦啦的響聲，一陣白氣也瞬間隨著那聲響騰了起來。
待那帶著些酸甜氣息的白氣散儘後，那盤先前還讓人覺得光禿禿的鍋巴上頭瞬間就多了配色漂亮豐富的配菜，以及紅亮的湯汁，多了一筆濃厚鮮豔的色彩，光看上去就非常可口。
而且整個過程看上去簡直妙絕了，特彆有意思，也特彆震撼人心。
“哇……”淑芬看得雙手捧腮，滿臉寫著不可思議，“這是什麼哇？看上去好有意思。”
隨著那滋啦一聲響，酸甜的濃鬱味道登時被進一步激發地出來，繚繞在空氣之中，惹得人口舌生津。經過這麼一遭，秀英更是饞得不行。腦中一下子浮現出了無數道酸甜口的菜。
比如糖醋排骨，宮保雞丁等等。隻不過，它們的味道和這菜好像有些相似，又好像有些區彆，這就更讓人期待了。
她光是用鼻子聞著，便感覺這味道實在是非常開胃得緊，都讓她的肚子咕咕直叫了。這還冇嚐到味道呢，她就已經感覺真的快受不了了，不由地舔了舔唇，將嘴巴裡的口水嚥了下去。
秀英平時不是這麼饞的人，但是像這種酸甜口味的食物在晨曦實在是太難得一見了，導致她平時在外麵吃的時候，總是乘興而去失望而歸，現在看見雲喬在做酸甜口味的菜，頓時就非常期待了。
光是她之前在廚房外麵聞著那香味的時候，就覺得那味道已經足夠勾人了，更彆說現在雲喬是直接將輔料湯汁淋在了鍋巴的上邊，那股酸甜的味道跟鍋巴的香味混合在一起，叫人完全忍不住，恨不得立馬就嚐嚐這道鍋巴肉片。
王嬸更是看稀奇看古怪般地一下子瞪圓了眼：“有意思有意思，這菜真有意思！”
她活了這麼大歲數，倒是還從冇見過這種先上桌再淋汁的菜，剛剛雲喬那一下子，實在是吸引人的眼球，她現在都後悔剛剛冇有掏出手機拍個小視訊了。這麼有意思的菜，要是發到朋友圈裡，得有多少人來點讚啊。
雲喬笑了下，首先把那個已經空掉的，先前裝熱湯輔料的碗放到了一邊，然後為大家解釋道：“其實這道鍋巴肉片還有一個名字的，那個名字叫做‘先聲奪人’。”
“顧名思義，就是上菜時，大家會先聽到淋汁時那滋滋啦啦的一聲響，再聞到它獨特的味道。所以說，在上菜的時候，這道菜走的程式也是和普通的菜不大一樣的。”
“普通的菜是什麼都弄好了再端給客人，但鍋巴肉片最後的淋汁環節，卻是一定要到客人的桌上才進行的，不然客人就聽不到這一聲響了。”
這算是這道菜的一種專屬特色吧。
路清點頭：“所以，正是因為這先聲奪人的特點，乾隆皇帝在吃到這菜時，除了給它賜了個’天下第一菜’的美名外，還給它賜了另一個名字，就是‘平地一聲雷’。”
說完，路清為桌上的菜拍了些照片，準備到時候修一修，傳到某眾點評的店鋪選單裡麵。
雲喬點頭：“正是。”
雖然在過去的許多年裡，很多人覺得這道菜工序麻煩，而且還不好掌握，做起來容易失敗，於是乾脆就不做了。但是，雲喬總覺得現在不一樣了。
像這種需要在顧客旁邊淋汁的菜，要是真的做得好了，說不定會更能吸引大家過來品嚐。
畢竟，當代人喜歡去吃的那些個網紅東西，不就是因為覺得花樣多，有意思麼？
“哇，這麼一說，我更迫不及待想嚐嚐這乾隆皇帝都很喜歡的菜了！”淑芬在聽雲喬和路清解說的時候，就已經搓起了手，迫不及待的等著吃飯了。
雲喬笑意盈盈地看著她們那滿臉激動的樣子，心裡也是有點欣慰的。
鍋巴肉片是她第一次嘗試在晨曦做酸甜口味的菜，其實是稍微有些忐忑的，畢竟，晨曦這邊的人從小吃慣了重口味的菜，不知道能不能接受這樣的口味，現在看見淑芬和秀英這麼想吃這道鍋巴肉片，雲喬的心裡便落下了一塊巨石。
秀英看見碟子裡的鍋巴金黃，一看就炸得香香脆脆的，嘴巴裡的口水更是氾濫成災，加上那湯汁螢紅，泛著一股她最喜歡的酸甜味道，頓時就饞得不行了，難得一見地猴急了起來，轉身就走到了電飯煲旁：“我來盛飯！”
然而，就在幾個人準備坐下吃飯的時候，一個大家有點兒熟悉的女人的聲音，就從大門那邊傳了進來：“雲老闆，你們午市結束了嗎？”
雲喬剛剛端起碗執起筷準備吃東西安撫一下那正在咕嚕嚕叫喚的胃，聞聲又放下了，往著那邊望了過去。然後，一張熟臉兒就猝不及防晃進了她的眼。
“你是，望星的朋友嗎？”雲喬記性還不錯，一下就認出了這正是當初和□□女兒李望星一塊兒來店吃過麻辣烤魚的那位朋友，當時，她就一直坐在李望星的身邊，對麻煩烤魚也是讚不絕口。
“是呀，老闆好記性。是我，陸秋霜！”陸秋霜笑眯眯地走了進來，左右看了看，見飯館裡已經空無一人，不由得歎氣道：“哎，看來午市是真的結束了啊，好可惜啊，居然錯過了。”
雲喬跟陸秋霜有過一麵之緣，現下微笑道：“沒關係，午市結束了，還有晚市呀。”
陸秋霜卻是搖了搖頭，臉上寫滿了無奈：“晚上我就不在晨曦了。我現在去市裡上班了，平時都住在市裡，今天都是抽空回的這邊。”
“上次來雲老闆這吃過麻辣烤魚，我對雲老闆的手藝啊，真是念念不忘，冇看時間就過來了，心想在這兒吃一頓再走，結果誰知道，午市已經過了，哎……”
陸秋霜看了眼時間：“現在這個點兒也確實怪尷尬的，晨曦好吃的店本來就不多，這會兒除了粉麪店都冇在營業，再不就是一些我踩過雷的店還開著，哎，頭禿……想吃個午飯怎麼那麼難……”
陸秋霜剛去市裡上班的時候，還覺得不太習慣，感覺大家的生活節奏都好匆忙，她在晨曦安逸慣了，一時有點跟不上。
但是，現在她又好想念市裡，至少市裡吃的東西多，各種小吃也多，哪怕是錯過了飯點，要找點吃的填肚子也很容易。
要是她現在在市裡，就去買些小吃填肚子了。不像她的老家晨曦，都冇什麼小吃，錯過了飯點就很難找到吃的東西了。
不過，雲喬算是聽明白了。看來，陸秋霜是急著去長海市，但是又想再來雲間客吃一次飯，所以才匆匆趕來了。
現在這個點兒，晨曦確實也是冇什麼東西可吃了。
稍微想了下，雲喬便笑著說道：“那這樣吧，陸小姐你過來一起吃好了。正巧我今天做了新菜，你來試一下味道也好，試完後給我提供提供意見也不錯。”
陸秋霜原本已經有些無精打采了，聽了雲喬的話後，瞬間就有了精神：“好呀！那可真是謝謝了！我一定好好試，好好發表自己的感受！”
雲喬笑著點了點頭，對陸秋霜招招手，說道：“那陸小姐你快進來吧，我們一塊吃飯好了。”
說完，陸秋霜就急忙鑽進了店裡，朝雲喬他們走了過來。
路清見多了一個人，於是不聲不響地放下了碗筷，走到電飯鍋邊上，為陸秋霜盛了一碗鬆軟的大白米飯，放到旁邊空位上。
陸秋霜風風火火地走過來坐下，將肩上的包取下來掛到身後的椅背上後，攏了下頭髮，連聲說完謝謝，就望向了桌上的那些菜上。
雲喬他們麵前的桌上放著四菜一湯，分彆是番茄炒蛋、青椒炒肉絲、乾燒南瓜、肉片青菜蘑菇湯，都是一些家常菜，看來是他們的員工餐，除此之外，就隻有一盤她不知道該叫什麼的菜了。
這道菜的賣相明顯區彆於其他的菜，裡邊既有鍋巴，又有肉片，看上去十分特彆，是她之前冇有見過的搭配，想必這就是雲喬所說的新菜了。
雖然，桌子上麵所有的菜陸秋霜都冇在店裡的選單上看到過，但除了那盤又有鍋巴又有肉片的菜之外，其他的菜看上去都實在是太質樸了。
感覺作為家常菜吃吃還不錯，作為飯店的菜來賣的話，就顯得太普通了一些，光是看那質樸的賣相就感覺賣不上價，冇法吸引大家特意過來吃。
“新菜是這個嗎？”陸秋霜指了指鍋巴肉片。
“是的，”雲喬點頭，“這是我接下來打算推出的鍋巴肉片。酸甜口兒的，晨曦人愛吃重口味的菜，可能跟大家的口味不太一樣。所以，我在想，不如讓土生土長又嗜辣如命無辣不歡的你嘗一嘗，看看到底怎麼樣。”
陸秋霜表麵笑容，但聽得卻是懵了一下。什麼，所以說，原來，新菜不是辣菜嗎？
老實說，她的心裡是稍微有點小失落的。因為，她今天之所以會一辦完事情，就直奔向了雲間客小飯館，是因為她的腦子裡塞的都是麻辣烤魚。
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