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深秋的晨霧還冇散，晚香齋的操作區已經飄起了桂花的甜香。蘇晚正把剛蒸好的桂花糕切成拇指大小的方塊，金黃的糕體裹著細碎的有機桂花，落在鋪了油紙的托盤上，像撒了一把帶著香氣的小元寶。
“蘇晚，你停一下，咱們開個短會。”林默推門進來，手裡攥著幾張皺巴巴的顧客留言單，臉上帶著抑製不住的興奮，“昨天整理小程式反饋，有三十多個顧客問‘桂花糕能不能做小包裝’，說想帶去辦公室當下午茶，或者裝在包裡當零食。”
蘇晚手裡的刀頓在半空，指尖還沾著糕粉：“小包裝？可咱們的桂花糕一直是現做現賣，最多裝在油紙袋裡，放久了會軟塌，香氣也會散。而且小包裝成本肯定高，之前問過包裝廠，獨立小袋比常規包裝貴15%呢。”
“成本的事咱們可以談，但需求不能忽視。”林默把留言單攤在案板上，指著其中一條，“你看這個魔都顧客說‘每次買一大塊，吃不完放冰箱，第二天就不新鮮了，要是有小包裝，一次吃一袋多方便’。還有這個學生，說‘想帶到學校當課間零食，現在的包裝太大，不好帶’。”
陳曦抱著膝上型電腦湊過來，螢幕上是她剛整理的銷售資料：“上次和喜茶合作後，桂花糕線上銷量漲了30%，其中70%是30歲以下的年輕顧客。年輕人就喜歡小份、便攜的零食，要是能做即食型，說不定能開啟新市場。”
“可現做現吃是咱們的根啊。”蘇晚拿起一塊剛切好的桂花糕，遞到林默手裡，“我奶奶當年做桂花糕，總說‘糕要趁熱吃，涼了就失了魂’。要是做成小包裝，放個十天半個月，就算能吃，也不是那個味兒了。”
李萌萌也跟著犯愁，她翻著手機裡的包裝樣品圖：“我找了幾家包裝廠，他們說要延長保質期，要麼加防腐劑，要麼用充氮氣包裝。加防腐劑肯定不行，咱們一直說無新增；充氮氣的話，包裝成本會再漲5%，而且機器還要另外買，又是一筆錢。”
“加防腐劑絕對不行！”蘇晚的語氣一下子堅定起來，她從抽屜裡翻出奶奶留下的舊木盒，裡麵裝著當年的桂花糕配方紙，“你看，奶奶的配方裡隻有麪粉、糖、桂花和水，連一點新增劑都冇有。咱們要是加了防腐劑，就是砸了‘非遺傳統’的牌子。”
林默看著蘇晚手裡的配方紙，指尖輕輕拂過上麵泛黃的字跡，心裡也跟著沉了沉。他知道蘇晚說得對，傳統手藝的根基不能丟，但眼前的市場需求也實在誘人。“那充氮氣包裝呢？”他轉向陳曦，“你算過賬嗎？要是成本增加10%，定價得提到多少才能不虧？”
陳曦立刻在電腦上敲起來，螢幕上跳出一串數字：“現在常規桂花糕是20元500g，毛利率大概40%。要是做即食小包裝，按3小袋100g算，成本增加10%後，定價10元3袋，毛利率還能保持35%，和常規產品差不多。關鍵是銷量，要是每月能賣1萬袋，就能覆蓋成本。”
“可銷量怎麼保證？”蘇晚還是不放心，她走到窗邊，看著街上匆匆走過的年輕人，“咱們從來冇做過零食類產品，萬一做出來冇人買，機器和包裝的錢就全虧了。”
“那就先做調研！”林默拍了下手，“萌萌，你明天在門店和小程式上發問卷，問清楚年輕人願不願意買，能接受什麼價格，平時在哪種場景吃。蘇晚，你可以先做幾批充氮氣小包裝的樣品，咱們找老顧客試吃，看看反饋。”
第二天一早，李萌萌就帶著問卷在門店忙活起來。第一個來填問卷的是在附近寫字樓上班的白領張小姐，她手裡還提著剛買的咖啡：“我特彆喜歡你們家的桂花糕，就是每次買一大塊，吃不完隻能扔掉。要是有小包裝，我肯定天天買，下午困的時候吃一袋，配咖啡正好。”
“那你能接受多少錢一袋？”李萌萌追問道。
“10塊錢3袋挺合適的，平均一袋3塊多，比買奶茶便宜，還健康。”張小姐一邊填問卷，一邊說，“要是保質期能有半個月，我還能囤幾袋放辦公室，不用天天來買。”
線上調研也收穫滿滿，300份問卷裡，72%的顧客表示“會購買即食型桂花糕作為辦公室零食或出行零食”，65%的人能接受10元3小袋的定價。有個大學生還在問卷裡留言：“要是包裝好看點，我還能當伴手禮送給同學，比送普通零食有特色。”
蘇晚則按照林默的建議，做了兩批充氮氣小包裝樣品。第一批用普通塑料膜，第二批用印著桂花圖案的啞光膜，她還在包裝上印了“建議搭配咖啡、牛奶食用”的小字。做好後，她先拿給趙爺爺試吃。
“丫頭，這糕怎麼裝在小袋子裡了？”趙爺爺捏著包裝袋，眼神裡滿是好奇，“咱們以前做糕，都是現做現賣，哪有這樣裝的？”
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！“爺爺，這是做給年輕人當零食的，方便他們帶在身上吃。”蘇晚拆開一袋，遞到趙爺爺手裡，“您嚐嚐，和現做的比，味道有冇有差？”
趙爺爺咬了一口，慢慢嚼著，眼睛漸漸亮了：“嗯，桂花香味還在，口感也軟乎，就是比現做的稍微乾一點，不過當零食吃正好，不粘牙。”他又看了看包裝，“這上麵還印著吃法，挺貼心的。咱們老手藝也得跟著年輕人的習慣變，不然他們哪會喜歡？”
得到趙爺爺的認可，蘇晚心裡的石頭落了一半。她又把樣品分給門店的老顧客，大多數人都表示“口感能接受”，還有人建議“包裝再可愛點，吸引小姑娘買”。
接下來就是和包裝廠談合作了。林默帶著陳曦去了城郊的包裝廠，廠長拿著充氮氣樣品，皺著眉說：“你們要的這種啞光膜，還要印桂花圖案，起訂量至少5萬個，不然成本下不來。而且充氮氣機器，小型的也要3萬塊，你們要是隻做一種產品，可能不太劃算。”
“5萬個太多了，我們第一次做，能不能先訂2萬個？”林默討價還價，“要是銷量好，後續肯定會加訂。機器方麵，能不能先租給我們用，等銷量穩定了再買？”
廠長猶豫了半天，最終點了點頭：“行，看你們是做非遺產品的，我也支援下老手藝。2萬個包裝，每個算你們0.3元，機器按月租，每月1000塊，要是後續買機器，租金可以抵貨款。”
談妥包裝，蘇晚就開始批量生產即食型桂花糕。她調整了製作流程，早上五點就開始蒸糕，冷卻後立刻切成小塊，放進充氮氣包裝機，確保每一袋都新鮮。林默則在小程式上做了預熱，放了樣品圖和試吃反饋，還搞了“買兩盒送一盒”的活動。
上線那天，小程式剛開賣，訂單就不斷跳出。李萌萌盯著後台，興奮地喊：“賣出去100袋了！200袋了！還有顧客一次性買了10盒，說要囤著當零食！”
蘇晚湊過來看，螢幕上的訂單數還在漲，她笑著說：“冇想到這麼多人喜歡，早知道就多做些樣品了。”
“這還隻是開始。”林默指著訂單地址，“你看，魔都、上京、廣州都有訂單，之前咱們隻能靠倉儲發貨，現在即食小包裝方便運輸，以後還能賣到更遠的地方。”
上線首月，即食型桂花糕賣了1.2萬袋，其中40%的訂單來自淘寶、京東等電商平台。有個電商賣家還特意聯絡林默，想代理銷售：“你們家的桂花糕是非遺產品，包裝又好看，在電商上肯定好賣，我能幫你們推到首頁。”
林默拿著代理協議，在團隊會上說：“現在電商訂單越來越多，咱們不能隻靠小程式，得正式佈局電商渠道，開個官方旗艦店，把即食桂花糕、蟹殼黃都放上去，讓更多人能買到咱們的傳統糕團。”
蘇晚看著窗外，操作區裡的工人還在忙著包裝桂花糕，香氣飄得很遠。她想起奶奶當年推著小車賣桂花糕的場景，那時候隻能在巷子裡賣，現在卻能通過電商賣到全國各地。她突然覺得，傳統不是一成不變的，隻要守住品質和初心，創新就能讓老手藝走得更遠。
那天晚上，蘇晚在奶奶的配方紙上，又加了一行字：“2024年冬，做即食型桂花糕，小包裝，大心意，讓傳統糕團走進更多零食場景。”寫完，她把配方紙放回木盒，心裡滿是期待——明年春天，她還要做櫻花味的即食糕團，讓老手藝跟著季節，開出新的花。
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