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入秋後的古運河景區飄著桂花香，林默跟著文旅局的王科長站在景區主街的石板路上，手裡攥著份皺巴巴的客流統計表。主街兩側的店鋪多是青磚黛瓦的老房子，掛著紅燈籠，遊客們舉著相機穿梭其間，時不時在糕點鋪、手工藝品店前駐足。
“這是咱們本地最火的文旅景區，年均客流量150萬人次，光國慶七天就接待了12萬人。”王科長指著不遠處的遊船碼頭，“你看，從碼頭下來的遊客，都會沿著這條主街走，咱們給你留的鋪子就在街中間，位置最好，之前是家老字號茶館，剛空出來。”
鋪子的門臉不大，木質門框上還留著“清雅茶館”的舊牌匾痕跡，推開吱呀作響的木門，裡麵是約60㎡的空房，地麵鋪著磨損的青石板，牆角還留著老式灶台的痕跡。“這房子有幾十年曆史了，跟你們的非遺手藝很搭。”王科長拍了拍灶台，“要是想保留點老物件，這灶台可以改造成展示區，擺上你們老匠人的熬製工具。”
林默蹲下來摸了摸青石板，心裡卻在算賬：月租金2萬元，是晚香齋總店的3倍；裝修至少要5萬元，還要買體驗桌、展示櫃，再加上小型機械臂，算下來初期投入得10萬以上。更讓人擔心的是，景區客流太依賴季節——剛纔在門口碰到的雜貨店老闆說，旺季時一天能賺好幾千，到了11月、12月，整條街都冷清得很，有的店鋪乾脆關店歇業。
“王科長，實不相瞞，我們擔心淡季客流問題。”林默直言，“要是旺季賺的錢不夠填淡季的虧空，這體驗店就難維持了。”
王科長早有準備，從包裡掏出份《景區非遺扶持方案》：“我們考慮到了，隻要你們開非遺體驗店，能享受三項扶持：第一，裝修補貼2萬元，直接抵扣租金；第二，淡季時景區會幫你們推‘非遺體驗套餐’，跟旅行社合作，把體驗店納入遊覽路線，保證每月至少1000人的團隊客流；第三，景區入口的電子屏、導覽圖都給你們免費打廣告，不用額外花錢。”
他還拉著林默去了街尾的一家非遺剪紙店，店主是位六十多歲的老人，正帶著幾個小朋友剪窗花。“你問她淡季怎麼過的？”王科長笑著說，“去年冬天，我們幫她推了‘線上剪紙體驗課’，遊客線上預約，到店覈銷，再加上景區的團隊客，她淡季每月也能賺不少。”
剪紙店店主放下剪刀，接過話茬：“我之前也怕淡季，後來發現隻要有特色體驗，遊客就願意來。你們的糕團手藝比剪紙更實在，能吃能玩，肯定比我這店火。”
從景區回來，林默立刻召開了聯盟例會。八仙桌上，他把景區的照片、客流資料、扶持方案一一鋪開，卻冇想到第一個提出反對的是老張。
“我覺得風險太大！”老張放下手裡的茶杯，“我在上京倉庫待過，知道淡季庫存有多麻煩。景區體驗店要是賣不完的糕團，總不能再運回總店吧？到時候過期了隻能扔，多浪費啊！”
李萌萌也皺著眉：“我擔心體驗活動冇人蔘加。上次在社羣搞手工揉麪體驗，好多人隻是看看，冇人動手，要是在景區也這樣，體驗區不就成了擺設？”
陳曦則盯著機械臂的參數列：“店裡的‘糕小默1.0’太大了，根本搬不進景區鋪子，得定製小型機械臂，至少要3萬元，還得重新除錯引數，這又是一筆成本。”
林默早就料到大家會有顧慮，他拿出一份詳細的測算表，鋪在桌上：“咱們一筆一筆算清楚：初期投入10萬元，包括裝修3萬（扣掉補貼2萬）、裝置5萬、首次備貨2萬；每月成本包括租金2萬、人工8000元（2個店員，月薪4000）、水電1000元，合計2.9萬元。”
他指著測算表上的銷售額資料：“旺季（春節、五一、國慶等6個月），按日均客流1.2萬人次，轉化率5%算，每天能有600人進店，其中30%買產品，20%參加體驗課（體驗課每人收費38元），日均銷售額能到1.5萬元，月銷售額45萬，毛利22.5萬，扣除成本2.9萬，每月能賺19.6萬；淡季（6個月），日均客流3000人次，轉化率3%，每天100人進店，月銷售額9萬，毛利4.5萬，扣除成本2.9萬，每月能賺1.6萬。這樣算下來，年均淨利潤127.2萬，不到10個月就能收回成本。”
“至於庫存問題，”林默轉向老張，“咱們跟景區的餐廳合作，每天剩下的糕團按成本價賣給他們，做成‘糕團甜品’，既不浪費，還能多條銷路。體驗活動方麵，萌萌可以設計不同的課程，比如針對小朋友的‘小小糕團師’，送卡通模具；針對情侶的‘雙人酥皮課’，送定製包裝，肯定能吸引遊客。”
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！陳曦的顧慮也很快被打消——林默聯絡了之前的機械臂廠家，對方同意定製小型裝置，價格降到2.5萬元，還負責免費安裝除錯，引數和總店的“糕小默1.0”保持一致，保證體驗效果。
接下來的籌備工作緊鑼密鼓地展開。蘇晚負責設計體驗課程，她特意去拜訪了吳奶奶和周匠人，錄製了“棗泥熬製”“酥皮製作”的教學視訊，還把步驟拆解成簡單的口訣：“揉麪要繞圈，三光手盆麵；熬棗順時針，不糊底才甜。”
李萌萌則忙著設計店鋪裝修方案，她把鋪子分成三個區域：進門的“非遺展示區”，擺上爺爺的手劄複製品（真跡存放在銀行保險櫃，複製品配著放大鏡和文字解讀）、周匠人的民國月餅模具、吳奶奶的銅勺，牆上掛著老匠人傳承譜係圖；中間的“體驗互動區”，擺了8張實木體驗桌，每張桌上都放著小份麪粉、矽膠墊、迷你擀麪杖，桌角貼著二維碼，掃碼就能看教學視訊；最裡麵的“科技體驗區”，放著定製的小型機械臂，螢幕上迴圈播放“揉麪800次，力道35n”的引數動畫，遊客可以掃碼檢視原料溯源資訊，還能親自操作機械臂的啟動按鈕。
裝修工人進場那天，老匠人們都來幫忙。周匠人帶著自己的工具，親手給展示區的木架上漆；吳奶奶則把自己熬好的棗泥裝在小罐裡，作為體驗課的原料樣品；趙爺爺坐在門口的青石板上，給路過的遊客講老匠人聯盟的故事，不少遊客當場就預約了體驗課。
籌備期間，還發生了個小插曲——蘇州平江路景區的負責人聽說了體驗店的訊息，特意趕來考察。這位負責人看著展示區的老物件，又體驗了手工揉麪課，興奮地拉著林默說：“我們景區也想複製這個模式，你們要是願意，我們提供免租金的鋪子，還幫你們宣傳！”
林默笑著答應先保持聯絡，心裡卻盤算著：等本地的體驗店運營成熟，再拓展到周邊城市，讓非遺糕團的味道傳遍更多地方。
體驗店試營業那天，正好趕上國慶假期。清晨六點，李萌萌就帶著店員掛好了紅燈籠，周匠人穿著新做的藍布衫，站在展示區給遊客講解月餅模具的曆史；吳奶奶則坐在體驗桌前，手把手教小朋友挑棗核，小朋友們的臉上沾著麪粉，笑得格外開心。
上午十點，店裡已經擠滿了遊客。一對情侶正在體驗“雙人酥皮課”，男生笨手笨腳地揉著麵，女生拿著手機拍照，嘴裡唸叨著“這比打卡網紅店有意義多了”；一家三口則圍著機械臂，小朋友按下啟動按鈕，看著機械臂精準地揉麪，興奮地拍手：“機器人也會做糕團！”
當天的銷售額遠超預期，不僅賣了200多份糕團，還預約了150節體驗課。打烊後，團隊成員坐在青石板上，吃著剛做好的桂花糕，看著門口“非遺體驗店”的牌匾在燈光下泛著暖光。
王科長也趕來祝賀，他帶來個好訊息：體驗店被評為“景區特色打卡點”，接下來會納入本地文旅局的“非遺一日遊”路線，每月至少有500人的團隊客。
林默看著身邊的老夥計們，又想起爺爺手劄裡的話：“手藝不是鎖在櫃子裡的寶貝，是要讓人看見、嚐到、摸到的溫暖。”現在，這句話正在一點點變成現實——從晚香齋的小作坊，到景區的體驗店，從機械臂的引數，到老匠人的口訣，傳統手藝正在以新的方式，走進更多人的生活。
試營業結束的當晚，林默收到了蘇州平江路景區的訊息，對方已經準備好了鋪子的平麵圖，邀請他下個月去考察。林默看著手機螢幕，又看了看窗外的古運河夜景，心裡知道：這隻是非遺傳承的新起點，未來還有更廣闊的天地等著他們去探索。
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