醬豬蹄齊嵐已經不是第一次做了，他以前一個人閑著沒事的時候，就喜歡研究研究一些好吃的，豬蹄正好是他最喜歡折騰的東西之一，說起來這豬蹄隻要弄得好了，怎麼做都好吃，說是百吃不厭也不為過。
而且豬蹄上麵的脂肪比較少，吃了也不容易發胖，不管是豬皮還是蹄筋，都特別的有嚼勁，而且還是越嚼越香的那種。
不過有一點，豬蹄必須要處理乾淨，不然吃到不幹凈的東西了，恐怕會有心理陰影的。
而處理豬蹄，首先要做的就是先把豬蹄在火上烤一烤，注意不能烤焦，隻要烤到豬皮微微發黃就好，這樣做的主要目的是為了把豬皮上的豬毛燒乾凈，而且還能去掉那種毛腥味。
當然不能忘記腳趾縫裏麵那些髒東西，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
等清理好了這些，再把豬蹄從中間破開，然後再折斷，一隻豬蹄切成四大塊，齊嵐喜歡大塊大塊啃豬蹄的感覺，那樣比較帶勁，吃著更過癮，所以他覺得小方和小峰小悅應該也會喜歡這樣纔是，畢竟家裏可是一屋子的吃貨呢。
然後再把切好的豬蹄放在清水裏浸泡一下，把血水浸泡出來，不拘泡多久，等泡過之後，再把豬蹄加冷水一起煮，加入薑片和酒去腥味，煮開之後把血沫撇出來，等到沒有血沫煮出來的時候，就可以撈出來了。
焯過水的豬蹄重新放入洗乾淨的鍋裡，然後放入各種大料，什麼八角啊，香葉啊之類的，這些東西都是齊嵐陸陸續續的去藥店，糧油店，還有雜貨鋪給買回來的，畢竟雖然這個時代已經有鹵料了，不過做法比較簡單，齊嵐吃著總覺得差了點兒味道。
“夫君，這個醬豬蹄是不是很難做啊？”家裏的柴火都是很好的那種，手腕粗的木柴放進灶孔裡，都不需要人守著，所以雖然蘇方的任務是燒火，可實際上他更多的時候卻是跟在夫君的身後‘偷師學藝’。
“還好，隻是稍微麻煩點而已，小方想學嗎？”齊嵐將所有的香料用紗布包起來，這樣可以避免豬蹄上麵留下香料的殘渣，然後才重新加水，水位要直接沒過豬蹄和香料才行。
而且這次做豬蹄的湯還可以留下來當老湯，下次直接用這個鹵豬蹄，味道更好呢，當然了，僅僅隻是大料還不行，還要放入適量的薑片，蔥段，再倒一點酒，然後煮上一個小時，嗯，也就是半個時辰再說。
“好麻煩啊，不想學。”蘇方看著想著剛才被夫君一股腦兒包起來的那些香料，發現自己到現在都還沒認全，皺著可愛的小鼻子，可憐兮兮的看向夫君：“夫君，要是我不想學，你以後還會給我做醬豬蹄吃嗎？”
將小夫郎這一連串反應盡收眼底的齊嵐頓時覺得哭笑不得，忍不住用還沾有油脂的手指颳了刮蘇方那挺秀的小鼻樑：“我家小夫郎這麼可愛，我還能捨得餓著他不成？你說是不是？”
“嘿嘿。”蘇方傻笑，不說話了。
“好了，這豬蹄還要煮上一陣呢，我們先去豬舍那邊看看吧，隻有一個月就要過年了，大家都在討論過年的事情，我想著先把工錢發一部分，讓工人們家裏可以早點買年貨。”洗乾淨了手，再把小夫郎的鼻子擦乾淨，齊嵐便拉著小夫郎一起出去了。
“嗯嗯，我都聽夫君的。”對於夫君的決定，蘇方是完全沒有異議的啦，不過夫君總是喜歡把家裏的事情，自己的決定跟他說一遍，還真是有點小煩惱呢，唔，要是某個小傢夥在想到這些小煩惱的時候，臉上不要笑得那麼開心就更好了。
在豬舍那邊轉了一圈，才知道最多再有幾天的時間就可以完工了，齊嵐這才明白原來做豬舍遠不如他家那宅子麻煩，之所以前麵那麼忙，那是因為齊嵐要的豬舍太大，糞坑比較多，得好好挖才行，現在豬舍的地基和糞坑都已經好了，上麵可簡單多了。
“我原本還以為要很久呢，李叔，你幫我跟幹活的工人們說一聲，等著豬舍蓋好了，我當場給錢，還有每人的獎勵都不會少了。”齊嵐得到豬舍很快就要建好的訊息，高興的不得了。
“這可是你說的齊小哥，我可要給他們說了。”李工頭知道齊嵐是個大方的，隻要工人幹活幹得好，從來都不會吝嗇錢財，這會兒自然是高興的應下了。
“工頭，不用你說了，我們都聽到啦！”有那幹活的，這會兒遠遠的吼了一聲，頓時整個工地上都發出一陣大笑聲。
齊嵐也不介意，甚至還用同樣的聲音吼了回去：“聽到了就好好乾活，等忙完了這些啊，好處少不了，當然了，可不能為了加快進度而偷工減料啊。”
“放心吧小東家，肯定不會的。”回應齊嵐的，又是一陣爽快的大笑聲。
一陣寒風襲來，齊嵐替蘇方攏了攏衣服：“我們回去吧，這會兒小峰也該帶著小悅回來了。”
等他們回去的時候，果然看到小峰小悅已經回來了，這會兒正在廚房裏聞著香味流口水呢，看到小叔小叔麼回來，小峰連忙跑了過來：“小叔小叔麼，今天做什麼好吃的啊，好香啊。”
“饞貓，急什麼，跟小悅去洗手，一會兒就可以吃飯了。”齊嵐給了他腦瓜一下，然後就連忙看自己醬豬蹄去了。
此時醬豬蹄已經入味變色了，齊嵐嘗了嘗味道，又往裏麵加了一點糖，一些醬油，重新蓋上鍋蓋開始煮飯，等飯煮好，醬豬蹄也到了最是軟糯入味的時候，就算是兩三歲的小孩子也能啃得了了。
把醬豬蹄全部盛起來，剩下的湯汁齊嵐也趁熱用紗布過濾然後裝起來，下次使用的時候，這可是正兒八經的老鹵呢。
“好香啊夫君。”蘇方在齊嵐把醬豬蹄盛起來的時候，就開始咽口水了。
“夫君不香，是豬蹄香。”齊嵐捏了捏小夫郎的鼻子：“還不快去洗手？不然等小傢夥們過來，你可就沒得吃了。”
“纔不會呢，夫君肯定會給我留的。”蘇方皺了皺鼻子，不過還是老實聽話的洗手去了，齊嵐無奈的搖搖頭，越發覺得小夫郎被自己‘寵壞了’，居然還會頂嘴了呢，真是越來越可愛了。
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