【第453章 文化人的優勢】
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各家準備的肉還挺多的，程母看著堆成小山的食材，無奈笑了下：“你們弄這麼多，是打算吃到過年嗎？”
“秀華，你也太小瞧我家那幾張嘴了，他們的肚子就是無底洞，就這點肉，我要是不壓著點，他們兩頓就能乾完。”大隊長媳婦笑著說。
於大嘴在旁邊嗑瓜子，笑著說：“我剛稱了十斤肉來，我家那口子還說怎麼買這麼點。”
“今天跟著意濃好好學下做法，回頭我們自己在家做，過年再稱肉做。”
另一個婆婆剛把兒媳婦都喊來了，特意讓她來跟著邱意濃學習做扣肉和鹵肉，這可是難得的好菜，過年桌上若能擺上，那長輩親戚們定會很歡喜。
家裡兩口最大的柴火鍋已燒起來了，各家的肉做了記號後，一併放入鐵鍋裡焯水先燉著了。
她們這邊在燉肉，苗鎖兒和李雙梅利索將豬頭豬雜等都處理好了，用另外一個煤爐灶準備鹵肉，一群女同誌熱火朝天忙起來了。
廚房裡鍋碗瓢盆叮噹作響，女同誌全圍在鍋邊觀看學習，三個奶娃娃被放在屋簷下的搖籃裡，排成一排聽廣播，程父在旁邊搓麻繩，順便照看著他們。
“扣肉的關鍵，是炸。”
邱意濃一邊講解，一邊示範，“五花肉要炸到皮起泡，這樣蒸出來才軟糯。”
大鍋裡倒進了半鍋油，油燒熱後，用長筷子夾起一塊塊五花肉滑進油鍋。
滋滋啦啦的聲音響起，油花四濺，五花肉在熱油裡翻滾，很快變得金黃，肉皮上鼓起密密麻麻的小泡。
“炸到這個樣子就可以撈出來了，再放到這原湯裡浸泡著，豬皮會更皺更軟，蒸出來的扣肉會更軟爛。”
聽著她一步步教導，於大嘴嚥了咽口水：“這道菜做起來真麻煩，我上回就冇炸，直接塗抹點醬油，鹽也放多了，還放了醋，醋也放多了，又酸又鹹又烏漆嘛黑的，難吃得都吞不下去。”
“這道扣肉想要做好，真不容易呢。”大隊長媳婦笑著說，“我看是看會了，回去做可不一定能成功。”
“多嘗試搗騰幾回，應該能做出個七八分來的。”
見苗鎖兒在旁邊調扣肉的料汁，於大嘴見她很熟練，問她：“鎖兒，你們那邊的女同誌是不是都會做扣肉？”
“其實這種大菜，在我們那邊大都是男同誌來弄，女同誌很少做的，他們做得更好吃。”苗鎖兒笑著回答她。
“啊？男的做飯？”
一群女同誌都露出了驚訝的表情，於大嘴嗓門老大，“你們苗族跟我們不同？家裡是男人做飯？”
“家裡一般是女同誌下廚做飯，但各種紅白喜事酒席，還有過年過節有貴客來時，我們都是男同誌做，主廚配菜的都是男的，女同誌隻需洗菜洗碗。”
大隊長媳婦一聽這個，眼睛都瞪圓了，磨牙切齒道：“真該讓我們這裡的大老爺們來聽聽，我們這裡的男人跟祖宗似的，每天都是翹著二郎腿等吃的，油瓶倒了都不扶一下，彆說做酒席了，有些更是一年到頭都不進廚房的。”
“這兩地差彆也太大了，我們這裡的男人隻會洗手坐等開吃，我們不做飯，他們寧願餓著肚子也不進廚房。”
“我反正隻看到過你們家老三元掣進過廚房做過飯，再冇見過其他男人下過廚，連煮個蝦和螺都冇有。”
“意濃，你們孃家那邊做酒席都是男人來，是男人做菜比女人做得更好吃嗎？”
“對，我們那邊男人做菜挺好吃的，幾乎每個寨子裡都有主廚，紅白喜事和過年過節，全族搞祭祀等活動，各家出一個男人去殺豬宰羊撈魚做酒席和傳菜，女人隻負責洗菜洗碗和端茶送水，還有事後打掃衛生。”
“真好啊，平時自家吃飯女人做，大場合男人來，男女互相支援，這種風氣習俗真的很好。”
“意濃，你爸爸會做酒席嗎？”
“我爸不會，他隻會簡單的家常菜，平時家裡是我做飯。”
邱意濃邊乾活邊說，笑眯眯道：“我爸是十裡八寨文化程度最高的，字也是寫得最好的，他總是被委派最重要的工作崗位。”
“什麼工作崗位？”一群婦女同誌很好奇。
“專門登記人情簿的。”邱意濃笑嘻嘻道。
“哦，哦，是這個啊，這是個好位置啊，在我們這裡隻有德高望重的人才能坐呢。”於大嘴笑著說。
苗鎖兒在旁邊忙碌不停，笑著接話：“禮叔在我們苗族地位高，不管誰家辦大事都請他去寫公榜對聯，有時結婚喜事找他當主婚人和證婚人，過年搞各種祭祀活動，所有要張貼的榜文都是他來寫。”
“這就是文化人的優勢啊。”大隊長媳婦感歎了句。
她們談笑間，一塊塊扣肉都炸好出鍋了，又將剩下的豬蹄和蹄髈挨個下鍋慢炸。
這邊在炸著扣肉，另一口鹵鍋也開始了。
邱意濃把洗得乾淨的豬頭、豬蹄、豬大腸、豬肺、五花肉塊等全扔進去，加上八角、桂皮、香葉、草果、花椒、乾辣椒，再倒上醬油、白酒、冰糖，加水冇過食材，大火燒開後轉小火慢燉。
好幾口鍋齊開，院子裡熱氣蒸騰，香味越來越濃，飄進了家家戶戶的窗戶。
“這是誰家在燉肉？太香了！”
“好像是程家，程家老三媳婦下廚做扣肉呢。”
“這也太香了，我們家今天冇買肉，也不知道他們賣不賣，要是賣的話，去買一碗來嚐嚐。”
“媽媽，我想吃肉，程家做了好多香噴噴的肉，我要吃。”
“吃吃吃，就知道吃，你餓死鬼投胎啊。”
“......”
村裡人聞香而動，三三兩兩往程家院子湊。
蒸籠裡的扣肉蒸了一個多小時，終於可以出鍋了。
邱意濃掀開蒸籠蓋，一股白氣沖天而起，伴隨著濃烈的肉香。
大碗裡的扣肉色澤紅亮，肉皮皺起，肥肉晶瑩剔透，瘦肉酥爛，吸滿了湯汁的酸菜鋪在上麵，油汪汪的。
“好了，好了，出鍋了！真的太香了，我口水都吞了一籮筐了。”
“彆說家裡嘴饞的皮小子，我都饞得想乾一碗了。”
“今晚上搞兩碗吃，給我公婆送一碗，其他的留著慢慢吃。”
“還慢慢吃，絕對過不了明晚就全進肚子了。”
“鎖到臥室櫃子裡，鑰匙時刻帶在身上，我就不信臭小子們還能砸了我的櫃門來偷吃。”
“你家臭小子可能不敢砸門，但老鼠敢啊。”
“......”