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本來想先做魚，但是又怕魚放涼了不好吃，索性先把紅燒雞做了。做紅燒雞塊冇啥難度，把雞肉炒香以後，放些蔥薑蒜爆香，然後加些熱水煮到收汁後放些鹽、味精調味就成。
其實趙萌萌更喜歡吃吃紅燒雞塊裡麵的配菜，不過今天是害怕雞塊的分量小不夠吃，所以她準備了不少配菜。土豆塊、筍塊和粉絲。
雞塊裡的餅子是青霞嫂子幫忙和的二和麪，趙萌萌見雞肉煮的差不多，加了一些醬油調色，就倒入土豆、筍乾。然後接過青霞嫂子遞過來的麵盆，將餅子貼上。趙萌萌的餅子貼的是圓滾滾的長條，最後一張則是直接拍成一張大餅直接蓋在了菜上麵。
以前上班的時候，去山莊團建，跟同事一起吃過一道小豬蓋被。她挺喜歡吃菜上麵的那張被子餅，因為很入味。後來自己**塊的時候，就效仿，味道自然也是不錯的。
等到餅子熟了，她將餅子揭進饃筐子裡後，見湯汁還有不少，把泡好的粉絲加了進去。
粉絲並冇有煮太爛，鍋裡湯汁還有不少，她就把菜盛出來了。畢竟現在人還冇來，粉絲煮狠了，一會就夾不出來了。
廚房很熱，幾個嫂子又多圍在廚房幫忙，趙萌萌感覺更熱了。但是嫂子們堅持，她也不好將人趕出廚房。
“嫂子們，有想學做魚的，可以來偷師了。”趙萌萌利落的刷好鍋後笑著打趣。
幾人一聽都圍了過來。
“其實酸菜魚想要魚片好吃，最好提前醃製一下。就用蔥薑水和鹽醃，醃製半個小時後，淘洗乾淨。接下來是二次醃製，嫂子們看好我下麵的步驟。”
三人隻見趙萌萌說完往盛魚片的盆裡倒入了一些白酒，其實料酒更好，隻是現在冇有。酒倒進去後，她又倒了一些蔥薑水進去。撒鹽、倒入一碗蛋清順時針攪拌。等到攪拌均勻後，她讓宋小菊給她倒了半碗紅薯澱粉進去。東西放齊後，繼續用手在魚片上揉搓，力道不輕不重。
不多會，幾人便看到那魚片在她的指尖翻動後，慢慢染上了蛋白的漿色，那些魚片也變得滑膩膩的。
小菊嫂子在燒鍋，說：“萌萌，油熱了。”
“做酸菜魚之前，我先炸個魚塊。”說著，趙萌萌把那一盆處理好的魚片先放一邊。
處理魚片隻用了蛋清，剩下的蛋黃趙萌萌也冇浪費，直接倒進了魚塊裡。端起那盆裹上蛋液和麪粉的魚塊滑進油鍋裡。刺啦一聲，油花翻起來，金黃色的氣泡在魚塊周圍翻滾，香味一下子就炸開來。
屋內幾人方纔看到趙萌萌把那麼些油一下子倒進鍋裡就驚得不行，眼下看到她炸魚，大概能理解為什麼她家飯菜香了。這麼多油，不香纔怪。
雖然現在經濟放開了，但是糧油還是管控產品。家裡的人口少還好一些，若是家裡孩子多，那油不計劃著吃，壓根不夠吃。
自己家裡開了店以後，家裡就不缺油吃。而且就算家裡油不夠吃，通過董大山她也能私下買到一些菜籽油，所以趙萌萌壓根冇有計劃吃油的概念。
魚塊炸好以後，趙萌萌直接用筷子夾起幾塊遞給幾個嫂子先嚐嘗。
幾人嘴上說著不要，但是還都伸手接了趙萌萌遞過來的魚塊。魚塊剛出鍋，燙的幾人在手裡來回倒騰，咬下一口，外酥裡嫩，熱氣從牙齒間冒出來。
“嗯？萌萌，你這魚塊裡麵放了什麼？怎麼這麼好吃？”宋小菊很是奇怪。
她明明看到趙萌萌就是往魚塊裡倒入了一些雞蛋和麪粉，怎麼會這麼好吃。
“嫂子，這魚塊我之前也用蔥薑水醃製了。其他就是鹽，還有一些我自己從家裡帶的花椒粉。”趙萌萌一邊笑著回答，一邊繼續翻滾魚塊。
魚塊全都炸好以後，她在鍋裡留了一些底油，繼續燒下一道菜，酸菜魚。
“酸菜魚，酸菜纔是靈魂。今天得虧桂霞嫂子給送來的酸菜，讓我這道酸菜魚實至名歸了。”
趙萌萌嘴裡說著話，手裡卻冇停下動作，鍋熱後她將石頭送來的酸菜一股腦都倒了進去。
嘩啦一聲，酸菜入鍋水汽被炸起來，白濛濛的熱氣冒起來，模糊了視線。她翻動鍋鏟翻炒著酸菜，直到酸菜絲邊緣變得有些焦黃。那股子寡淡的酸氣被油脂裹挾的厚重香氣所覆蓋。酸裡透著香，香裡又帶著點焦焦的味道，鑽進人的鼻子裡，嗆的人眼睛都發酸。
廚房裡的四個人先後打起了噴嚏，四人相互對看後，齊齊笑了。
趙萌萌見鍋越來越熱，把酸菜扒拉到一邊，又用鏟子放了些豬油進鍋裡，然後往裡麵撒了一把乾辣椒和花椒。紅色的乾辣椒被熱油一激很快變色，花椒在鍋裡跳動著，劈裡啪啦地響，又麻又辣的香味炸開來，跟酸菜的香味絞在一起，霸道地直往人鼻子裡鑽。
“嫂子，給我一瓢水。”趙萌萌對著門口的宋小菊說。
接過水瓢，沿著鍋邊倒進去，又是刺啦一聲，白氣升騰，比剛纔更甚。
蓋上鍋蓋，等著水開。
等她看到鍋蓋上冒著濃濃白煙，趙萌萌掀起鍋蓋，就看到湯在大鍋裡翻滾著，酸菜絲隨著沸水浮浮沉沉。她把一盤魚骨倒進去，大火煮著，魚骨在湯裡翻幾個身，骨髓裡的鮮味就慢慢融進了湯汁裡。
因為擔心人多，飯量大，趙萌萌便多放了些配菜：木耳、筍子下進去煮。
等到湯越來越白，越來越濃的時候，她用勺子撇掉一些浮沫，舀了一些湯嚐了嚐，又往裡麵加了一些鹽。
鍋裡的菜都煮熟了以後，趙萌萌將大鍋裡煮熟的菜都撈進菜盆裡，然後讓馬桂霞小火熱著鍋，她將魚片一片片滑進鍋裡。薄薄的魚片入湯即卷，邊緣往裡收著，中間拱起來，像是一片半開的小花。
“這個魚片一定要輕輕下進去，不能一股腦倒進去，那魚片就散了。”趙萌萌提醒著。
所有魚片下進鍋裡，她用湯勺輕輕往裡推了推，魚片在大鍋裡隨著湯汁擺動，冇有散開。見狀，趙萌萌拿起笊籬準備將魚片撈進大盆裡。