洗豬下水，張媽，張嫂和孫嫂，他們以前在主家沒吃過這個，但是也知道貧困人為了吃口肉，也不嫌棄這些，但是現在這主家家裏好似還不到那個地步，怎麼要吃這個呢？
幾個奴僕想不過來，也不想了，好好用小姐教的法子仔細清理了這豬下水。
清理完了這些，就讓她們把早上摘的辣椒給剁碎。還給她們每人一塊布，圍在耳朵邊上。
這邊雲夢一和雲娘，還有丫鬟小水在廚房忙活。
拿了雲娘早已經縫製好的白粗布，把各種八角、桂皮等調味料放進袋子裏，末端拉上繩子。還有食鹽、白糖、醬油，等放一邊。
將豬頭、豬尾、、豬耳朵、豬舌、豬大腸、豬心、豬肝等，逐漸放進沸水鍋中，再放入鹽，然後逐個撈出鍋，洗凈。
然後洗鍋，倒水，將香料、蔥、薑、蒜、醬油、酒、食鹽等一起放入鍋中、然後依次將不同種類的豬下水放入鍋中。
大概是一個小時之後，廚房的香味就傳出來了。
告訴小水用小火慢燉，就出來了。
出來看到張嫂的剁椒已經快剁完了。
就和雲娘兩人剝大蒜。
等大蒜和剁椒都剁好後，罈子也控乾水了。
雲夢一就把食鹽大蒜剁椒都放罈子裏，又放了少許酒，一共15壇。
弄完了，就傍晚了。
雲夢一接著把那些已經切好的肉，用調料醃製好。
然後剁好的肉，直接裹了麵粉，到油鍋了滾一滾，就變成金黃色了。將油炸好的丸子放進大罈子中，然後取出一些，放入開水中，再放些蝦米、青菜，就是一道美味的湯。
將豬頭、豬耳朵等都切一大盆出來，拍了黃瓜、香菜、醋、糖、混合攪拌一下，美味又下飯。
兩房下人獲得半盆滷肉拍黃瓜，還有半盆丸子青菜湯。下人們聞著香味，就嘴角說著不要錢的恭維話。
雲夢一這邊開飯了。兩個老頭，第一次吃這個滷肉，直接要來酒。嗯，滷肉配酒，真是絕配。
子安喝著這丸子湯，卻不知道為什麼這麼鮮。
“妹妹，這湯怎麼這麼鮮呢？”
“哥哥，真是好味覺，這裏麵放了香菇粉，還有蝦米，自然就鮮了。”
“哦，原來如此”李爺爺倒是替子安回應道。
第二日就是做肉醬，豬肉醬、牛肉醬，各做了50罐，結果一整天就過去了。
第三日，做了豬肉乾、牛肉乾、羊肉乾。
第四日，則是做了熏臘肉和臘腸，臘腸有辣的和不辣的。
終於把這些肉給做成果實了，看著廂房裏的這些罈罈罐罐，就很幸福。
晚上睡覺的時候，想著明天把豆角、小白菜、等醃製成酸菜。就完成了。
第二天，由於有張媽、張嫂、孫嫂的幫忙，把地裡的豆角、辣椒、水分少的青菜、空心菜茄子等菜，統一收了滿滿的幾大框。
看著綠油油的豆角，手指一掐，都能掐出水來，飽滿圓潤，特別招人喜歡，將豆角洗乾淨，讓小水燒一鍋開水，加鹽造水，撈出瀝乾水分。
其餘幾樣菜也是同樣的法子，焯水，瀝乾水分待用。隻不過空心菜把葉子去掉，留下梗。
鍋裡倒入一些清水，加入一把花椒，一大勺食鹽，燒開後，放涼、
然後把這些菜放入已經洗乾淨控乾水的罈子裏，裝豆角的罈子裏除了放花椒鹽水外，還放了早上淘好的淘米水、大蒜、辣椒。
等都弄好了，雲夢一都有點起不來了，因為是第一次做，於是雲夢一手把手的教張媽她們。
這樣的豆角直接淹了兩大罈子，小青菜淹了一大罈子多點。空心菜梗更是濃縮，才大半罈子。
弄完了這些，雲夢一把剩下的豆角，切成小粒，再切些蒜片、辣椒、食鹽、白糖、酒，用手攪拌均勻，裝進10個1斤的小罈子裏，密封好。
等忙完了又開始準備晚飯了。
晚飯是雲娘張媽準備，眾人還想吃滷肉，於是又切了一大盆，雲夢一想，這幫人，也太能吃了。
估計等哥哥臨走之前，還得另做一鍋。
這些想著，讓明天繼續去採購食材。
等食材回來，雲夢一繼續開啟了做點心的模式。
前麵中秋的時候，纔想起來沒有模型，讓村裡王叔做了幾個不同的模型，然後這幾天，還專門做了個烤爐。
一大早和張媽等一起調製月餅料，有棗泥、豆沙、五仁和鮮肉的。
前世從來沒做過這些的雲夢一，也是憑著記憶做的，現在非常慶幸有個愛做美事的母親，從小目濡目染，不然在這古代，就不能吃的這麼精細了。
山石砌成的烤爐，很快就塞了乾草，等火燒起來後，把柴火一根一根往裏麵放，很快就燒紅了爐子裏麵的石塊，將柴火拿出來，把第一爐月餅放進去，等出爐後，月餅還有些夾生，又重新燒火，把月餅放進去，再出來，已是烘烤得香氣撲人。
這一爐12個，直接就分了個乾淨。爺爺也不怕燙，直接兩隻手來回倒騰，最終把燙人的月餅吃進肚子裏。
然後又做了三爐，就天黑了，結果，同樣是都進了大家的肚子裏，於是這一晚大家就吃月餅當晚飯了。
接下來三天都是烤月餅，足足烤了幾千塊月餅，都整齊的碼在大缸裡。
就這樣，時間一閃而過，轉眼就到了哥哥去縣裏學院的日子。
雲夢一心知，在這個朝代，要是沒有功名護身，恐怕再有什麼生財之計，也會被人吃個一乾二淨。
這也是雲夢一賣了菜譜之後，就再也沒去折騰賣什麼東西了。
像賣菜這些，隻能賺些小錢，還不如好好練武，有句話說的好，打鐵還需自身硬。
不過哥哥要去學院了，今年的秋天下來，紅薯、木薯、土豆都有收穫，就可以把粉條坊建起來。到時候，這就是一個賺錢的專案。
再加上這些辣椒醬，嗯，就不擔心，養不起哥哥了。
其實子安倒是不愁這銀兩上學，但是子安需要招兵買馬，銀錢上麵還是很緊的。畢竟要為以後謀事做準備呢。
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