很快夥計又出來，張羅著兩人往裏麵走，這是一樓後麵，推開門，就看到一個胖油膩的中年大叔，估計四十歲吧，呃，和現在雲康爺爺年紀應該差不多，但是雲康爺爺畢較精瘦吧，這人穿著一件大褂，桌麵上還放著算盤，旁邊估計是一本賬本。
“見過掌櫃”雲康可不知道啥菜方子，隻知道雲丫頭，大概是替自己出氣吧。
“是你們要賣菜方子嗎？”那掌櫃緩緩的轉過身。
“是的，掌櫃，我們賣兩道祖傳的菜方子”雲夢一，沒有半點諂媚的說道。
掌櫃觀察了下兩人，都穿著麻布，倒也看不出來什麼，隻是這丫頭，身子站的筆直，沒有半點恭維樣，倒是讓他高看幾眼。
“哦，你能做主嗎？”掌櫃在兩人身上瞟了瞟。
“掌櫃的，這是我小孫女，她自幼就喜歡做菜，也凈得祖上真傳，要不是小的年少枉顧祖傳基業，也不用我這孫女撐門麵。”雲康這會嗓音沙啞的說道，邊說還邊掩麵而泣。
“哦，這麼說這姑娘倒是個孝順的”掌櫃的停下，喝了兩口茶，繼續道。
“小姑娘你倒是說說你這方子的特別之處”
“掌櫃的，要不我給您做兩道菜，您要是滿意，就付我菜方子的錢，要是不滿意，我們爺孫兩就自掏腰包付了今日這飯錢。”
掌櫃的，想了想，就讓夥計帶雲夢一去後廚。
去的時候，雲夢一就讓雲康拎一隻兔子過來。
雲夢一打算做兩道菜，一道五花肉，一道兔子。
等雲康把兔子拿來，雲夢一就讓爺爺到大廳等著，再說馬車沒人看著可不行，馬車上還有很多肉呢。
雲夢一先讓一品居的大廚將兔肉洗凈切小塊備用，順帶讓大廚把五花肉也切了。然後就打發所有人出去了。
把切好的生薑、蒜，鹽，加入切好的兔肉裡去，加一些生抽，料酒，拌好，先放一邊。
然後開始打量了一下後廚的調料都有哪些，居然發現了少量的辣椒。也不知道這裏怎麼會有。這回剛好可以做麻辣兔了。後廚的鍋台有些高，雲夢一找來一張凳子，拍拍手，開始大顯身手了。
備花椒、辣椒剪段備用，大火加熱鍋，然後起鍋，不斷的翻炒，炒至水分乾時轉小火加入辣椒，繼續炒5分鐘，炒好後，就起鍋。鍋裡的油，雲夢一看了看，發現還有一口灶，就把另一口灶也燒起來，準備煮五花肉。
同樣的蔥薑蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉。然後熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉至變色，放蔥薑蒜、八角桂皮香葉、醬油、鹽等放進去，翻炒均均。
加水，大火煮沸，再轉小火燜煮。
這會雲夢一把後廚的一顆白菜，拿過來，切吧切吧，然後第一口鍋重新燒起來，就著剛才炒麻辣兔的油就炒白菜了。
很快所有的菜收工了。
雲夢一，把廚房門開啟，讓大廚幫忙把菜給掌櫃送去。
“不用，送了，就在這吧”
原來後廚的窗戶，早就把香味飄出去了。
“嗯”掌櫃的夾起一小塊吃起來，眼睛就亮起來了，然後招呼大廚給自己上碗米飯。
大廚自然也聞到了這香味，原來以為小姑娘這麼小，做菜能好到哪，但是良好的素質，又讓他靜下心來幫小姑娘切菜。
這會也不管掌櫃讓不讓他吃，自己也拿起碗，開始吃，於是三個菜，兩個人好像都沒吃飯似的，你一筷我一筷，就吃完了。
邊吃，掌櫃的還說，來小姑娘，快來吃，雲夢一，自然是想吃的，但是，你們這節奏，讓我吃嗎？
最後掌櫃說按照行情，這個兔子可以給你100兩銀子，但是這個紅燒肉就值個50兩。
掌櫃說的也是實情，也沒有壓價。最後說這個辣，是放了什麼。
雲夢一說
“我看到後廚一個單獨的袋子裏放了辣椒啊，就拿來用了。”
說罷就領著大廚往那裏看，結果兩人都沒想起來，後來招手問了一個廚房小工，小工說，那是少東家前年在府城買一個洋人的大料，裏麵就有一袋這個，就一直放角落裏，沒用。
雲夢一暗戳戳的想，怎麼才能把這辣椒搞到手呢。
“不瞞掌櫃的，小丫頭我倒是瞭解一些這個”
“哦，這是什麼呢？”
“這是辣椒....”雲夢一把辣椒大致的都說出來。
大廚，恍然大悟一般。
話題又回到了菜方子上
“要是今天有兔子就好了，一會就可以上了，縣衙的客人保準喜歡”掌櫃低估著
“掌櫃的，我家馬車上就有一些野兔，是我爺爺早上剛殺好的，還有其他一些獵肉”
“那感情好，快，夥計到外麵馬車上取兔肉”掌櫃有點著急，這個點快到飯點。
就見小丫頭沒動。
“嗬嗬，價錢嘛，我不會虧了你的，一斤兔肉半兩銀子怎麼樣？要知道豬肉才20文一斤呢‘’
雲夢一聽了，又說道，那把你後廚的，辣椒子給我，放心，辣椒我不要。
掌櫃因為著急，晌午沒有東西招待縣裏的貴客，就答應了。反正辣椒在就行，完全想不到辣椒籽的作用。
等看到了快二十隻兔子就更開心了，當然還有野雞，還有其他肉。
這些獵物總共賣了200兩。
雲夢一，看到野雞，又給掌櫃寫了一個方子，辣子炒雞，有前麵的麻辣兔在，這個方子隻得了50兩。所以這一趟就得了400兩銀子。
等走的時候，夥計送雲夢一出門，夥計倒是一個勁的道歉，還說以後來酒樓儘管找他幫忙。
雲夢一拿著一個小布袋，袋子裏裝的是辣椒種，這會也不和夥計生氣。
等雲夢一上了馬車，夥子後背的冷汗出了一身，幸好這兩人沒給掌櫃大報告，不然自己這份工具乾到頭了。
暗暗下決心。日後，再不狗眼看人低了，心裏也默默把雲夢一的情承下。
馬車上，雲康看到雲夢一露出來的重重的銀子，直呼，這丫頭，真厲害。轉眼就從酒店賺了200兩的菜方子錢，還把獵物賣出高價，要知道上次在縣衙裡也隻是碰巧，恐怕今天要是去豬肉鋪賣，也就100兩吧，以後都不能把小丫頭當孩子看了。
“爺爺，走，孫女請爺爺吃好吃的”
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