品菜環節是單獨在名為「珍饌之間」的房間進行，顧名思義是餐廳，而且好像是顧曦陽的專屬。
「好，那麼請杜先生端上來吧！」顧瑾宵饒有興味地指示道。
杜明賢深吸一口氣，將自己的作品呈現出來——烤製得火候正好的雞肉，均勻塗抹反覆捶打糯米直至無顆粒的膠質，再一顆顆鑲嵌上軟硬適中的青豆，盤底是折耳根層層疊疊擺出的精緻造型，將這道菜命名為【珠鸞還巢】。
「將折耳根做成鳥巢的形狀啊，有意思，但這算是用上了嗎？請師傅品嘗吧！」
顧曦陽頷首，先是轉著圈細細觀察了【珠鸞還巢】一番，再俯身輕聞：「菜形沒有太大瑕疵，香味也不錯，將雞肉特有的清油脂香烤了出來。」
雞肉的特性：沒法和豬肉比肥，和牛肉比嫩，和魚肉比鮮，卻有著和其它肉類相比更低的脂肪和更高蛋白，烹製後的香味撲鼻卻不嗆人，肉質也不柴不膩，無論男女老少都喜歡吃。 【記住本站域名 ->.】
拿著刀叉的顧瑾宵小心地切下一塊肉，再遞上筷子請顧曦陽品嘗，接著還有擦嘴的濕巾和一個小瓷碗——如果是不堪入嘴的食物他會直接吐進去。
還好，這一口是被顧曦陽踏踏實實地嚥下去的，抿了嘴茶，對杜明賢評價道：「青豆碗芡就地取材用雞油勾得不錯，米、豆、肉三種食材先蒸後烤的火候都及格；美中不足是糯米的粘性不夠，輕輕一拌就失了菜形；另外，若是青豆的軟硬再掌控得細緻些，每顆都能飽滿剔透不塞牙就更好了。」
「明白了，謝謝您的指教。」杜明賢謙遜地低下頭，從談吐聽出應該是有水平的真大師。
「最後嘛，規則說是要用上所有食材，但你隻將折耳根當做裝飾，有些投機取巧。」
「哦。」
「75分。」
基本上算是意料之中的分數，杜明賢沒啥可抱怨的。
出去後稍微等了會兒，顧瑾宵便出來宣佈了：「根據師傅的指示，這次入圍者取分數靠前的三名，他們所做的菜餚將展示出來供觀摩和品嘗。」
34個人中選前3，估計是沒戲了。
「第一名，蔡女士的【改良版菠蘿咕咾肉】。」
麵色嚴肅的老太太從人群中走出，她抽到的是土豆、菠蘿和胡蘿蔔，自選裡脊肉後稍加改良就完成了。杜明賢嘗了，發覺其做飯的功底的確紮實，裡脊肉層次分明，外層酸甜酥脆，裡層鮮香多汁，與口感綿密的土豆和胡蘿蔔塊非常搭。不過與其說是技高一籌，不如說是運氣好，畢竟適合做菜的水果可不多。
「第二名，於小姐的【糖煎蛋卷裹兔肉】。」
這次脫穎而出的是個穿著粉色公主裙的少女，不僅打扮粉嫩，抽到兔肉、牛奶和軟糖後自選雞蛋，做出來的菜也擺成了卡通兔子的形象，要是不說菜名還以為是道點心甜品！
「第三名，杜先生的【珠鸞還巢】。」
「欸！？」
意料之外地入選讓杜明賢有些不知所措，喃喃道：「合著75分就是第三啊？」
「師傅的評判標準一向嚴格，開宗收徒二十餘載，隻有一名廚師曾得到過90分。」顧瑾宵悄聲解釋道。
「是誰？」
「親傳的大弟子，也是我大哥，顧瀚晨。」
「那估計是耳濡目染的影響吧，我也有體會。」
其餘候選人都要打道回府了，留下了的3人還要再進行一輪考覈。
「行了，你們今天辛苦了，先回去休息吧。」
杜明賢本來是睏倦的，經歷了在灶台邊的煙燻火燎後，反而更精神了。因為有話想問，便來到了無求之間外，卻有些猶豫該不該進去？
「有話就說吧，別杵在這裡當門神。」房間內的顧曦陽沒出來，聲音卻透過牆壁清晰入耳。
「您為什麼要搞這些花裡胡哨的，不會是在錄製什麼綜藝節目吧？」
「沒錯。」
「啊！？」
「名為『人生』的綜藝。沒有彩排，永遠錄製。」
「原來如此，合著您就是為了好玩呀？」
「不單是因為好玩，也是真的在考驗你們隨機應變的水平，畢竟不是所有時候都能找到想要的食材。況且，烹一味不稀罕，能烹百味且味味俱到纔是真本事！」
「您說得倒輕巧，折磨起別人來還真是站著說話不腰疼！」
嘩！
門突然被開啟，顧曦陽高大的身影將身後的燈光遮得嚴絲合縫，笑容在陰影裡有些滲人：「跟我來供餉之間。」
「乾、幹嘛？去那裡殺人毀屍嗎？」
「閉嘴，跟來。」
兩人來到已空無一人的供餉之間，隻見顧曦陽悠哉地將白天用過的簽筒扔過來：「替我抽四支。」
「欸！？」
反應了會兒才明白是要露一手，杜明賢求之不得，趕緊搖了四支簽並念出：「臍橙、洋蔥、杏鮑菇和豆腐。」
顧曦陽二話不說，從後廚拿來個碩大的臍橙嫻熟地雕刻出花樣做成燈罩的樣子，其餘食材加鹽、辣椒、黑胡椒、蠔油和白酒爆炒，塞進橙子燈中並添少許果肉和汁水，入蒸籠8分鐘後就做出了道【素蟹釀橙】！
杜明賢嘗了口，雖然明白不是肉，卻仍震驚於其豐腴鮮嫩的口感，厚實綿嫩的杏鮑菇與不軟不硬的豆腐作蟹肉，橙肉去汁打成醬炒成鹹口作蟹膏，搭配洋蔥和調料的熗鮮，最後混合臍橙的絲絲甘甜，的確完美到無可挑剔！
「真好吃！」杜明賢誇讚道，認可了顧曦陽的水平，並問出了心裡的疑問：「如果您抽到折耳根的話，該怎麼把它運用在菜裡？」
「沒辦法。」
「喂！」
顧曦陽笑了：「那玩意可是榮登全國最難吃的東西，涼拌生，煎炒苦，熬湯澀，不好做。」
「這不是故意為難人嘛！」
「非也，你避折耳根不及，他人卻能大快朵頤，它註定不能做其它菜的配角，加芫荽、辣椒、蒜泥做道冷盤，有的是人喜歡這種調動味蕾極致的享受！」
「就像有個性的人一樣？」
「隨你怎麼理解。把這裡收拾好後就快去睡吧，明天別遲到。」
顧曦陽背著手回去了。