第92章 老夫聊發少年狂
「在一期雜誌上看到的，我覺得顏色好看，造型美觀，就試著做了幾次。」
周然當然不可能說師承老飯骨。
邵彥霖點點頭，嗬嗬道：「那一會可要試試了。」
幾人再不言語，專心備菜。
過了一會，陳洪濱和李建國騎車過來。
「聽說幾位大廚親自下廚，我們倆可是專門趕過來的！」
「哈哈，你倆先幫忙打打下手。」
周然趁著洗菜的功夫，專門看了看邵彥霖幾人的刀功，確實紮實，比自己這種業餘愛好者強太多。
特別是邵彥霖切豬肚下麵那層筋皮的時候，手法穩定，輕推慢進。
肚仁上切出來的網狀刀花，薄厚、間隔就像用尺子量出來的。
邵彥霖得空也看了周然的操作，從手法上看不算專業，但在一些操作技巧上又顯得很有經驗，讓他也疑惑不已。
全部準備工作結束，剩下的就簡單了。
邵瑞陽、李亞妮、兩個徒弟先炒，就是幾個常見的經典魯菜，然後是周然和邵彥霖。
兩人的菜都需要用到寬油，周然先來。
五成油溫下入用菠菜蓉染過的蝦仁，蝦仁遇熱就蜷縮了起來，開邊的後背剛好翻起來，形成一個蝦球。
周然瞅準時機倒出，鍋內再放蔥油，下入切成棱形薑片、菜椒，扒拉幾下倒入蝦球，緊接著烹入調好的料汁，顛了兩下出鍋。
蝦球碧翠如玉，芡汁晶瑩剔透，果真宛如一枚翡翠球。
「妙啊！」邵瑞陽看到端上來的翡翠蝦球，直道厲害，「爸，這過了油的菠菜蓉竟冇有變色，剛好裹住蝦仁。」
「這就要把握好油溫了，高了變色，低了吸油。」邵彥霖也是眼前一亮，湊近看了看，「菠菜蓉加水煮開，不但將其分離出來，而且也去掉了菠菜的鐵鏽味，這一招確實妙！」
周然臉不紅心不跳：「我也是這嘗試很多次才琢磨出來的。」
「這份悟性，要是能繼續在廚藝上走下去，遲早也能是特廚了！」
「————邵師傅太高看了我了。」
「行了，該我了！」邵彥霖繫上圍裙，「這鴨胗和豬肚的成熟時間不一樣，得先下，豬肚後下。」
同樣五成油溫，兩樣都下鍋後，不斷用漏勺劃開，顏色一變，立馬撈出。
蔥油一熱，倒入雙脆，澆入芡汁，炒鍋一顛，所有的食材在空中完美交匯，連顛三五下，熟了！
「瑞陽！」
邵瑞陽急忙拿出一個盤子一剛剛用開水煮過，可以很好的保持菜品的溫度。
大廚不愧是大廚，這些細節普通人哪會在意。
「亞妮，快盛飯！這菜涼了可就不好吃了！」
「周老闆，您先請。」
「哈哈，那我就不客氣了。」周然也不客氣，先夾了一口鴨胗，後嚐了一塊豬肚。
脆、嫩、鹹、香！
火候剛剛好，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆。
薄薄的芡汁，恰到好處地包裹著每一片食材，帶來絲滑的口感，脆嫩中又多了一種更豐富的層級。
周然忍不住連連點頭：「邵師傅，這手藝，絕了！
」
「嗬嗬嗬，」邵彥霖也跟著吃了一口，「還是有些倉促了。」
「大家都吃，嚐嚐邵師傅的手藝！」周然又夾了一顆自己的翡翠蝦球。
味道上大差不差，自己覺得還行。
眾人一人一筷頭，大廚的油爆雙脆可不是那麼容易吃到。
周然又嚐了其他幾人炒的菜，味道上都不錯，顯然是得了真傳。
「邵師傅，咱們下午再去門店看看，您也給提提意見。」
「提意見可談不上，我們去學習。」
「哈哈哈~」
下午四點，周然帶著幾人又轉了一圈華強北，看了看華強北分店。
「哎，看了周老闆的店，我們那的飯店真應該過來多學習學習。」
「邵師傅不用這麼說，每家店都有自己的優點。」周然謙虛了一下，「邵師傅，這兩天我安排人，帶你們在周圍轉轉，看看鵬城的風景。」
「不用了，都是高樓大廈，初看確實震撼，看多了也膩。」邵彥霖抬頭看了一圈周圍的大樓，「還是讓我早點工作吧！」
「也好，後麵機會多的是！」周然自無不可。
幾人回了出租屋，周然拿了本本和設計好的選單，展示給邵彥霖：「邵師傅，我們公司目前想發展團餐業務，您可以理解為大鍋菜。這是我按照亞妮說的菜式整理出來的選單，您先看看。」
「唔，都是我們做大席的菜式，我再多加幾個，食材上稍微貴一點。」
——
「那太好了！貴冇有問題。」周然看著邵彥霖在選單上刷刷寫了幾個菜。
他接著道：「邵師傅，還有兩件事。我們進了一些湘省本地的辣椒醬，我想讓您改進一下配方，味道上能適合南北差異，不但能當調味料，還能當菜拌飯，夾饅頭吃。」
「辣椒醬？我可以試試，不過要滿足這麼多人的口味，怕是不容易。」
「您慢慢改良，我們會送到店裡供顧客免費試吃，及時收集反饋給到您。」周然並不著急，沉吟了會道：「最後一件事，邵師傅，我想開個酒樓，您來做主廚，不知您意下如何？」
「酒樓？主廚！」邵彥霖心中一震，自小練就了一身廚藝，誰不想成為大酒樓的總廚，執掌一方後廚。
周然卻不管邵彥霖的神情，繼續下餌：「這家酒樓，從後廚人員的搭建，到選單的設計，再到人員的配備，您都有絕對的話語權。」
邵彥霖心跳加快，有些不敢相信地看著周然，嘴唇動了動。
「周————周老闆————」他的聲音有些顫抖，「您————您說的是真的？」
「這還有假！不過我有一個要求，兩年內要做成鵬城最好的酒樓！」
「鵬城最好！」
邵彥霖五十歲的心臟狠狠一跳，隻覺全身的血液沸騰起來。多少年冇這種感覺了，上一次還是拿了一級廚師證的時候吧。
鵬城最好，能達到嗎？
能，必須能！
他感覺自己彷彿年輕了好幾歲，迎上週然的目光，一字一句道：「周老闆，我願意拚一把！」
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