不一會兒，何其勝和服務員帶著幾樣店裏的新品過來。
何其勝笑意溫和，抬手示意著餐桌：“這是陳先生的建議，我讓人做了幾道特色小吃，諸位嘗嘗，也請多提些意見。”
“這……是年糕吧？”李裕的目光落在瓷盤裏那根炸得金紅透亮的長條上，眉頭幾不可察地蹙起，語氣裏帶著幾分遲疑。
年糕這個東西，對他而言，簡直是刻在童年裏的“噩夢”。
在他的記憶裡，年糕從來不是一道尋常菜肴，而是從臘月到正月，貫穿整個春節的“餐桌主角”。
他的老家在浙江，每到年底，家家戶戶都要打年糕。一蒸就是幾籠米，一搗就是幾十上百斤。做好的年糕被整整齊齊碼在水缸裡，浸著冬水儲存，能從臘月一直吃到開春。
這也就意味著，接下來的兩個月，年糕會以各種形式佔領餐桌。早上是青菜肉絲炒年糕，軟糯入味；中飯換上海鮮，成了鮮掉眉毛的螃蟹炒年糕；到了晚上，來上一碗熱氣騰騰的年糕湯暖身；就連下午的點心或深夜的夜宵，也常是刷了醬汁的烤菜年糕，或是蘸著綿白糖的甜口年糕。
彷彿隻要缸裡還有年糕，家裏的每一頓飯，就離不開它的身影。
後來，他好不容易考去了外地，本以為終於擺脫了年糕，可如今時隔多年，再看到這熟悉的模樣，心底那份塵封的“發怵”，還是不受控製地冒了出來。
“這不是年糕，是糍粑。”何其勝笑著糾正。
“糍粑？”李裕半信半疑地掃了一眼那盤炸得金黃的條狀物，“看著也沒什麼兩樣，不就是同一種東西，叫法不同嗎？”
何其勝耐心解釋道：“當然不是，這兩者在口感和做法上，差別可不小。年糕是以糯米粉或大米粉為主料，先磨粉再蒸製，口感細膩軟糯、富有韌勁，切麵光滑，幾乎沒有顆粒感；而糍粑則是用熟糯米製成，糯米蒸熟後直接放入石臼反覆捶打，保留了部分米粒的顆粒感，口感緊實香糯，更有嚼頭。簡單來說，年糕是米粉打出來的，更細膩；糍粑是熟米打出來的，米香更濃，顆粒感也更明顯。”
張晨浩夾起一塊送入口中，咬下去時發出一聲輕微的“哢嚓”聲，外皮酥脆，內裡卻軟糯拉絲，絲毫不粘牙，咀嚼間濃鬱的米香混著清甜在舌尖散開，“老闆，你這上麵撒的是什麼粉和醬？又甜又香。”
“是紅糖漿和黃豆粉。”何其勝答道。
林海也夾了一塊，在嘴裏咀嚼後，“嗯，好吃。”
“真的假的？”李裕有些遲疑，等到楊新民和陳南都夾筷後，他才動手也夾了一塊。
外皮焦脆，裏麵有顆粒感和韌勁。
跟年糕的口感，確實有點區別，但他對這類的食物，還是不怎麼感興趣，隻能說不排斥，不過，黃豆粉和紅糖漿是有點睛之筆的，解辣解膩的同時，不喧賓奪主。
其他幾樣，就是本土的特色小吃，什麼赤豆酒糧小元宵、麻團、炸糯米棗......
“油條這東西，不是早餐的嗎？怎麼火鍋店裏也有？”楊新民看著一盤被切段的油條，伸筷子夾了一小段，咬下去，人都懵了，“怎麼還是冷的？”
“火鍋裡煮油條，口感非常獨特。這也是陳先生的建議。最近店裏的顧客都愛點油條，剛開始都是因為好奇，後來大家也是真的喜歡，一躍成了熱銷的單品。”
“油條放鍋裡煮，不得化了？”張晨浩不解，也不敢想像，“那能好吃嗎？”
何其勝笑著說：“可以試試看，這個煮法也是有講究的。如果想吃外軟內脆的，便將油條在湯裡打個滾就撈起來，黃金3秒，這是它最美味的時刻。外層吸滿熱辣的湯汁，一口咬下去，湯汁在嘴裏爆開；但內裡還保留著油炸後的韌性，需要稍微嚼一下。這種半飽含湯汁、半保留麵香的複合口感，是很多顧客喜歡的，追求的就是這種感覺。”
“如果多煮十幾秒，油條會徹底軟化。外層變得像軟爛的豆腐泡，吸飽了湯汁的精華；但中間最核心的部分還是會帶有一點點嚼勁。這時候的油條，更多是為了享受那股濃鬱的湯汁。”
“但如果下鍋後忘了撈，那油條會煮到入口即化。它會變成像麵糊糊一樣的東西，雖然味道很足，但缺少了原本的個性，筷子功不好的話可能都撈不起來，隻能依靠勺子舀出來了。”
“我倒要試試，看是個什麼味。”說著，李裕夾了一塊油條，往熱氣騰騰的鍋裡滾了一下，夾出來，一口咬下去，瞬間爆汁，又燙又辣。
被炸過的油條內部充滿氣孔，像海綿一樣，放進辣鍋裡吸滿紅油，非常過癮。
“哇靠，一半柔軟、一半酥脆，口感還挺神奇的。最主要能吸飽湯汁，好辣！我覺得放進你們那個什麼番茄鍋裡，味道會更好。”
何其勝點頭，“好的，我會讓顧客試試你的建議。”
酒足飯飽後，幾人準備結賬離開。
“回自己家吃飯，哪有收錢的道理。”何其勝拒收他們的餐費，並拿出一份檔案遞給了陳南。
陳南翻開，股權轉讓書，五個大字，赫然地出現在他眼前。
是火鍋店的。
百分之五十的股份。
陳南愣了一秒，何其勝轉了火鍋店百分之五十的股份給他，上麵都已經簽好了名，就等他落筆了。
旁邊的李裕看到上麵的數字後，忍不住叫出了聲，“臥槽，何老闆！你這是把半壁江山都送出來了啊？”
“沒有他，哪來的江山？”回想起幾個月前的絕境，何其勝不由得嘆了口氣，“當初我老婆躺在醫院，等著救命錢，我把房賣了、店也轉了，我蹲走廊裡把親戚電話都打遍了，就差給人跪下。是陳先生，一個剛認識沒幾天的陌生人，二話不說，直接給了我們二十萬。還幫我們重新規劃了火鍋店的經營，硬生生把瀕臨倒閉的店給盤活了。我們能有今天，都是靠陳先生出手相助！”
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