第152章 手工冰淇淋
從二裡半回來，王文東先回了奶茶店。
他今天上午約好了張偉待會幾送牛奶時會過來一趟。
等到十點多鐘，王文東見張偉滿頭大汗地從車上下來，手裡提著個尼龍網兜。
進店之後，張偉看看店裡的生意挺好，臉上才露出一抹笑容，指了指後頭。
兩人便到了操作檯後麵，那裡靠著冰櫃放了幾張小桌子，平時備料、員工中午休息吃飯，都會在這裡解決。
張偉把網兜裡的東西放到桌上，說道：「昨天試做了一下，你看你要的淡奶油是不是這樣的？」
王文東早就盯著這網兜裡的東西了，看見裡麵的雪碧瓶，心裡一笑。
這張偉是多愛喝雪碧，怎麼啥玩意兒都用這種瓶子裝，上回的厚乳也是如此。
開啟瓶子一看，裡頭果然是一瓶稀奶油，倒出來試了試，王文東點頭道：「質量還可以。」
張偉也是鬆了口氣。
之前他對王文東可能還有點看不起，但自從王文東的奶茶成功之後，張偉也發現王文東這人有點深不可測。
雖然淡奶油這種產品長星乳品廠早就做習慣了，但突然聽王文東說要，昨天他讓廠裡加緊生產出一批，還真怕過不了王文東這裡的關。
「東西給你放這裡了。」張偉把剩下幾瓶奶油也放到桌上，想了想又說道。
「王老闆，我想來想去還是覺得，咱們奶茶店好好做奶茶一樣有市場，何必做冰淇淋呢？」
王文東笑道：「張廠長，你放心，咱們冰淇淋做出來，肯定不會虧錢。現在全新城都是澱粉冰淇淋，貨真價實的奶油冰淇淋，口味完全是不一樣的。」
張偉苦笑道：「奶油冰淇淋好吃誰不知道，但要是大家都做得起，誰還做澱粉的？」
張偉是真害怕，甜雪冰坊剛開始掙錢，現在已經成為長星乳品廠的一大支柱，別被自己亂搞給搞垮了。
但偏偏這店子是王文東做起來的，而且鮮奶茶公司裡王文東占了七成股份，張偉還真冇什麼話語權。
王文東說道：「我待會兒做點冰淇淋，你嚐嚐口味就知道了。」
張偉其實也猜得到王文東的手藝，同樣是奶茶，別人做的硬是冇有王文東的味道好。
王文東說他會做冰淇淋，張偉是相信的，但這東西不是好不好吃的事兒，是有冇有銷路。
張偉想了想，也就懶得再說了，反正王文東有獨到的眼光和能力。
王文東又說道：「我還得麻煩你一個事兒。」
張偉看了王文東一眼，問道：「啥事？」
「你幫我問問，咱們星城有冇有賣小型冰淇淋機的？」王文東說道。
張偉聞言思索片刻，冰淇淋機，這種享受類的機器，在此時的內地市場銷路不大，肯定挺貴。
但偏偏王文東又是不可忽視的合作夥伴，張偉嘆口氣，點點頭道：「行，我回去幫你留意看一下。」
他本來就是學機械的，在這方麵肯定比王文東人脈熟。
「多謝多謝。」王文東笑著送張偉出店，看他坐上車子回廠，自己也回到店裡，看著那幾瓶鮮奶油，挽起了袖子。
董成學見王文東一副躍躍欲試的樣子，好奇道：「東子，你又要做啥？」
「我打算給大家整份冰淇淋嚐嚐，也試試咱們店的新品類。」王文東解釋道。
「你還會做這東西？」董成學頗為驚訝。
今天董成學和張小滿一起當班，兩人聞言都很意外。
冰淇淋這種食品，大家印象裡一般都得是工廠才能做得出來。
哪個小孩小時候冇想過自己做冰淇淋吃，但在家裡做出的東西根本不合標準，大家都覺得這種美食隻有工廠才能生產。
王文東剛獲得了完美冰淇淋製作能力，一來是想試試自己做出的冰淇淋味道，二來也得試試張偉廠裡供的鮮奶油能不能達到要求。
雖然冇有冰淇淋機，但以店裡的條件，憑王文東的本事，做出冰淇淋還是挺容易的。
王文東便自顧自撿了幾個乾淨的不鏽鋼碗，先將兩瓶鮮奶油倒進碗裡，然後放到製冰機的鹽水中泡著。張偉弄來的鮮奶油質量不錯，但王文東擔心不容易打發，冰淇淋這種東西很嬌貴，必須要將原料降到一定溫度，才能保證成品質量。
也多虧店裡的製冰機功率夠高，估計幾分鐘就能達到要求。
隨後，王文東又到對麵炸炸店拿了五個雞蛋。
實際冰淇淋製作中，乳化劑用的是蛋黃粉，生蛋黃有讓食客拉肚子的風險，但現在手邊冇材料，也就隻能用蛋黃代替了。
這時是上午十點多鐘，又是工作日，店裡客人不算太多。
董成學、張小滿還有三個學生工，時不時能來後廚休息一下，他們聽說王文東要做冰淇淋，來來去去都好奇地看上幾眼。
見王文東拿了雞蛋回來，董成學一下站定腳步。
他實在好奇，這一桶奶油要怎麼被做成冰淇淋，便站在一旁看著，也不說話。
就見王文東拿出泡在製冷劑中的奶油盆，用湯勺舀出一點奶油貼在手心，用手指感受溫度。
確定鮮奶油已經被降到合適的打發溫度，王文東連忙將奶油盆拿出來，接著又開啟五個雞蛋，仔細地取出蛋黃。王文東往奶油盆中加入白糖，以及無油、無水、無蛋清的純蛋黃。
隨後，他找來三根筷子，飛快攪打起奶油來。
動打發奶油的操作，對於技術要求不是一般高，對體力也是個考驗，這要是放在昨天，王文東根本做不出來。但昨晚學習了完美冰淇淋製作技術後，他現在對於攪打食材時控製筷子的技巧已經非常熟練了。
這東西要的不是力氣多大，而是合適的發力方法。
董成學見王文東攪打奶油的速度不算多快，也冇多用力，但三根筷子隨便一攪，一整盆奶油便像聽話一樣迅速旋轉起來。
董成學雖然冇有打發過奶油，但是平時家裡做菜也打過雞蛋，兩者的動作差不多，可是一般人打雞蛋，頂多用上三根筷子，把雞蛋打成小漩渦就算是很會用力的了，而王文東這三根筷子飛舞之下一盆奶油就跟龍捲風似的轉得飛快，晃動轉動幅度之大，打入的空氣量之多，完全超出董成學的正常經驗。董成學看得滿臉好奇，不過他正在當班，也不能一直在這看王文東做事兒，拿了東西又跑到前麵去。
等再回來時已是十分鐘以後，見王文東還在攪打，再一看他盆中的東西，董成學頓時愕然。
王文東用的不鏽鋼盆很大，王文東最開始倒進的兩瓶奶油也就把盆底蓋住而已，而現在盆中的奶油已經有滿滿三分之二盆，而且還十分堅挺。
「你往裡頭又加了料？」董成學好奇地問道。
王文東一邊打奶油，一邊還有精力說話，笑道：「冇有加東西，這是因為打發充氣之後，奶油膨脹起來了。」
這就是製作冰淇淋的關鍵技術，冰淇淋吃起來綿軟，靠的就是打進奶油裡的這些氣泡。