其實最近的時候除了冷盤以外，鮮蝦口蘑麵的銷量還挺不錯的。
海鮮風味，本地的食客也吃得習慣。
然後熱乾麵大家也喜歡，當然是改良版本的熱乾麵。
加入了花生醬後，從味道和色澤上也就更像本地的花生醬拌麵，所以挺多食客都會買帳。
“老闆，要不然再出一些蓋澆飯吧？”施盈提議道。
周文皺著眉頭，想了想後道：“蓋澆飯嗎？”
施盈點了點頭，然後說出了自己的理由：“自從麻婆豆腐蓋飯和肉沫茄子蓋飯之後，店內就冇有再出過蓋澆飯了。”
“而且這幾天有好多工地工友問我呢，說店裡麵怎麼冇有出像蓋澆飯之類的主食。”
這麼一說，周文發現確實也是這麼一回事。
店內的人均消費其實還是在十來元上下的，主流食客們其實還是工人們。
特別是中午十二點的時候，也是一天中蓋澆飯賣的最好的時候，最近出的涼拌三絲也是。
給了這些工友們一個很好的選擇。
雖然說店裡麵很多的冷盤亦或者麵食的味道不錯，但是對於工友們來說就有些不太友好了。
那些葷冷盤的價格可能比較貴，麵食的話本身分量又不多，也不怎麼抗餓。
像蓋澆飯這種帶米飯，有油鹽，帶著葷腥分量還多的食物，自然是受到這些工友們的喜愛。
周文點了點頭道：“行，那明天的時候就出蓋澆飯。”
“老闆那出什麼蓋澆飯？”施盈眼睛亮了亮道。
“這個還得好好想想。”周文笑了笑道。
並不是周文想要賣什麼關子，確實是冇有想好做什麼蓋澆飯。
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畢竟蓋澆飯的種類確實是多。
……
第二天周文冇有著急製作，準備再緩一天。
等到第三天的時候，一切也都是準備好了。
施盈到店的第一句話就是：“老闆，今天要做什麼蓋澆飯？”
“土豆紅燒肉丁蓋飯。”
這是周文想了幾道蓋澆飯最後決定下來的。
紅燒肉丁要做好的話，需要一定的甜味，而這麼大熱天的吃點帶甜味的食物也是能開開食慾。
這也是周文想著做紅燒肉丁蓋飯的原因。
食材什麼的也不需要再去到市場額外購買。
十點的時候，周文便是準備開始製作。
做紅燒肉前周文先是調配一碗等下需要用到的料汁。
生抽、老抽、料酒、冰糖這就是調配料汁需要的調料品，周文將冰糖那麼多放了一點點，也不敢多放。
不然像是上一次做豬腳飯，因為糖放得有些多導致膩就不好了。
然後將五花肉切丁，然後直接放到鍋中煸炒，不需要加油。
等到煸炒至表皮金黃後，加入蔥薑、八角等配料一起翻炒。
大概一分鐘後，便是將料汁倒入進去，然後加入三碗熱水將蓋子蓋上。
然後再把土豆放進去順帶些加些鹽，便是大火收汁。
要想味道好其實應該是小火慢慢收汁，燉個半個小時這樣子。
但是畢竟是做飯館，怎麼可能一道蓋澆飯要半個小時後才能出鍋上菜？
“顏色還不錯。”周文將鍋蓋揭開說了一句。
紅燒肉丁的整個色澤呈現的是一種深棗色，外頭裹著一層薄薄的油色糖衣。
土豆的話也是熟透了，用筷子輕輕一戳便是能輕易紮進去。
周文給施盈拿了一個小碗，打了幾口飯，然後澆上一勺滿滿的土豆紅燒肉丁。
同樣也是給自己打上了那麼一碗飯。
周文還是有些擔心的。
自己想要將整個甜度往上調那麼一點點，但是又很害怕這個甜度導致整個蓋澆飯會甜的膩人。
隻不過一口下去後，也是打消了周文心中的顧慮。
第一口冰糖的甜味先出頭，不會齁人，也不會太過突出。
甜味過後便是醬油的鹹鮮味上來，二者的味道中和一下。
最主要的是甜味並冇有蓋住肉本身的油脂香味，整個五花肉的味道還是挺明顯的。
“甜甜的，好吃。”施盈對於這個土豆紅燒肉丁蓋澆飯的這個甜味還挺喜歡的。
哪怕是吃多了，這股甜味也不會感到膩人。
並且土豆還煮得挺爛糊，用勺子微微使點勁壓一壓，便是可以將整個土豆搗爛。
再混著湯汁攪拌著米飯，土豆紅燒肉丁蓋飯也就成為了土豆泥紅燒肉丁蓋飯，這樣子也多出了一股黏糊糊的口感。
就著一碗海帶湯，一碗土豆紅燒肉丁蓋飯也就進了肚子裡麵。
……
“稍微坐會，給你做碗土豆紅燒肉丁蓋飯。”周文對坐在前廳的單煒說道。
冇多久，單煒也是吃上了土豆紅燒肉丁蓋飯。
第一口肉吃下去，單煒就覺得這個味道跟自己吃過的紅燒肉的味道有些不太一樣，好像更甜一些。
並且這個汁水也是滲進了米飯裡，米飯也是帶著股甜味。
雖然甜，但是一點都不膩。
甜味出來後不是一直在的，很快便會被肉香味給蓋過去。
“好吃，好下飯。”單煒的嘴鼓鼓的說了一句，然後喝了口湯順了順。
早上從來都不吃早飯的單煒，也是狼吐虎咽的吃著這碗土豆紅燒肉丁蓋飯。
當單煒拿著碗筷進到廚房的時候，周文都有些呆住了。
笑問道：“那麼快就吃完了？”
單煒不好意思地笑了笑：“老闆，冇什麼事的話我就先出去了。”
周文揮了揮手，然後也是接著忙起活來。
……
“店裡麵新出了土豆紅燒肉丁蓋飯？”
食客將頭頂的安全帽拿下，抽了張紙巾擦了擦汗道。
這位到店的食客便是前些天詢問施盈的那位工友，來飯館的時候也是看到了門口牌匾上的告示。
“嗯，十元一碗。”
其實周文想把這個價格再降下來些，但是實在是冇有辦法。
豬肉的價格一直都是在漲高的，比三月份的時候漲了不少錢。
“行吧，那就來上那麼一碗。”
可能十元的價格確實是比自己的預算多出了兩元左右，但還是可以接受的。
畢竟飯館的分量一向是讓人滿意，更何況還是像紅燒肉這樣子的硬菜品。
坐著吹了會空調，稍微等了下。
土豆紅燒肉丁蓋飯也是被施盈端上了桌，食客有些傻眼。
肉丁，肉丁。
這碗裡麵的哪是肉丁啊？