【第125章 熱氣騰騰】
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於是，晚上一桌人對著一個大瓦煲，和滿桌的生料麵麵相覷。
一個小爐放在桌上，瓦煲裡的粥已經開始咕咚咕咚的滾起來了。
葉嘉音嚥了咽口說：“渺渺，這就是粥底火鍋？和今天一樣直接把東西放進去煮嗎？”
“嗯嗯，就和我們打邊爐一樣，隻不過把湯水換成了粥底，這個粥底我摻了一些香米進去，要多加水，煮到現在這種乳白透亮，米粒開花的程度。
先涮食材，最後再喝粥，那時粥裡吸收了各種食材的精華，簡直是仙品啊！”
蘇裕迫不及待的說：“渺啊！快開始吧，我口水都要流出來了。”
現在市場上適合打邊爐的菜色還冇有那麼豐富，蘇渺已經儘量在挑了。
葷菜有豬五花、魚片是比較易得的，還有純魚丸，魚丸的賣法比較原始，打好的魚漿裝著滿滿一大盆。
誰要多少，老闆就用勺子裝多少到小塑料袋子稱重，買回來之後自己手動捏丸子。
抓了一團在手上，用虎口擠出一個小圓球，勺子一刮就是一個魚丸了。
麻煩是麻煩點，但勝在現打的魚肉又真又新鮮，根本不用過多的調味，就十分鮮美。
比較特彆的是幾碟子肥牛薄片，現在牛肉羊肉的供應並不多，價格昂貴是一回事，主要是得早早去才能挑選好心儀的部位。
平時很多時候都是買到牛腩來做牛腩煲，或者買了牛裡脊炒青椒、炒苦瓜，今天可能有些特彆，買牛肉的人不多，這麼晚去竟然還給她買到了肥牛。
肥牛油脂豐盈，帶有特殊的牛油香氣和淡淡的奶味，很多人都喜歡烤著吃或煎著吃，今天蘇渺要用來打邊爐。
在蘇渺示範了吃法之後，一桌的人陷入了沉浸式乾飯中，平時熱鬨的飯桌，今天異常的安靜。
每個人都專注於熱氣騰騰的鍋底，和擁有畫龍點睛能力的小蘸碟。
吃的時候要按照河鮮，葷菜再到素菜的順序依次下鍋。
濃濃的汁水可以將魚片魚丸的鮮味鎖住，葷菜的投入再次增加的粥底的油潤，最後的素菜吸收了前麪食材的鮮味與油脂，真真是吃草堪比吃肉香。
將食材消滅得差不多的時候，大家都已經是九分飽了，蘇渺把最後剩的一些豬雜全倒進鍋裡。
“葉阿姨，嘉音姐姐，你們喜歡吃枸杞葉嗎？枸杞葉加豬雜好吃又降火，隻不過怕你們吃不慣。”
“沒關係，我們能吃，我們什麼都能吃。”
於是一大把的枸杞葉撒到粥裡攪和兩秒，就大功告成了。
所有人都盛了一碗粥，一口下去，溫暖的粥水清甜綿軟，順滑如湯。
吸收了各種美味精華的粥底此時已是濃稠雪白，香鬱撲鼻。
微微苦的枸杞葉有著獨特的清香，配上此時已經十分豐潤的豬雜粥，可謂是相得益彰。
葉晗將碗裡的粥吃了個精光，滿足的舒了一口氣：“這粥底火鍋包容性真是強，天上飛、水裡遊、地上跑都能往裡裝。就像今天渺渺說的，萬物皆可煲，你們不考慮直接做粥底火鍋嗎？”
蘇渺搖搖頭：“我們目前走的是快餐路線，主打點菜方便，取餐快捷，我們目前的定價不高，需要有達標的翻桌率才能達到一定的利潤。
吃粥底火鍋比較費時，而且備菜也費人手，一頓有可能吃一個多小時，這就影響了店裡原本就已經形成的快餐體係，所以比較合適的還是快捷的生滾粥。”
葉晗點頭：“原來如此，不過這個粥底火鍋好吃又新穎，確實是一個很好的主意，不做有點可惜了。”
“我其實也覺得有點可惜，不過有多大的碗就盛多少飯，就我們目前的體量還無法做到更多，隻能一步一步穩健發展，等發展到一定規模的時候，可以另開一個店麵走不同的經營方向。”
葉晗聽了蘇渺的生意經，笑道：“你可真是太早慧了，有時候我都覺得你不像個十二歲的孩子，又要顧學業又要顧生意，還是不要把自己逼得太緊，該放鬆還是要放鬆才行。”
“嗯嗯，知道了，謝謝葉阿姨。”
蘇元正聽到葉晗的話有些難過，窮人家的孩子早當家，單親家庭的孩子懂事早，要不是父母離異，他家渺渺也該是個不諳世事，無憂無慮的小少女吧。
從試吃的第二天開始，已經試驗失敗的食客陸續開始追問生滾粥的推出時間。
蘇渺看著預料中的情況，滿意的點頭，可以將計劃推進實施了。
先去了交易市場購入新裝置，三個小火爐和二十個瓦煲，十二個小號的，八個大號的。
小號的份量適合1至2人吃，大號則是3至4人的量，可以讓顧客按需選擇。
蘇元正和蘇裕的工作內容比較中心，抽不開身，煮生滾粥重任就交到了英子姐身上，有人點粥時就進廚房去做，冇有時就還是機動崗。
當然，交給她的隻是二次加料煮熟的環節，粥底的預煮和食材的醃製，都由蘇元正和蘇裕提前完成。
最先推出的就是那日試吃的三樣，豬雜粥、魚片粥和肉沫芥菜粥。
豬雜是她家的招牌，每天用量都很大，進貨也能得到好價格。
肉沫和芥菜也是易得的，至於魚片，在市場買魚是可以分部位的，可以隻要魚頭或者隻要魚身。
蘇渺和父親一起去談了一家固定合作商，先每天要15斤魚身，之後再按需增加。
買魚老闆看他們這個訂貨量，問道：“你們是做餐飲店的吧？這魚打算是怎麼做？如果固定和我要的話，可以幫你們處理好，不過稱重的時候是按不去內臟的淨重哦！”
蘇渺回答道：“叔叔，我們要做魚片，就是打邊爐用的魚片。”
“哦哦！那個簡單，你看我的！”
買魚老闆抄起一段已經去頭去內臟乾淨的魚身，用布將魚身上的水擦乾一點，手起刀落，庫庫幾下子將魚身上的肉片成了晶瑩的薄片。
哇！
蘇渺和蘇元正讚歎，果然專業的事要交給專業的人做啊，片得真快！
然後他們定了這一樣，老闆每天幫他們把魚肉片好打包之後，還用另一個袋子將剩下的魚骨和魚尾裝好，說這些熬湯也是一流的，彆浪費了。
果然，南方菜市場的服務真是五星級的！