【第100章 大鉗螃蟹】
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晚上吃飯的時候，蘇元正問女兒：“今天看你們校長，有點像想要鬆口的樣子，我們這麼不給麵子，將來他會不會對你有不好的看法。”
“不會，因為我是第一名。”蘇渺淡定的說。
“啊？”蘇元正有些冇繞過彎兒來。
“爸爸，隻要我一直是第一名，校領導就不會對我有不好的看法，實力就是綠燈。”
……
號外！號外！出差兩個月的葉晗終於回來了，而且還帶著大包小包，其中有個泡沫箱子，裡頭可是千裡迢迢運回來的好東西。
箱子開啟放在蘇渺的院子裡，大家都圍著看裡麵吐著泡泡的大閘蟹。
現在運輸業還冇有十分發達，一些偏地域性的東西，在外地是難得一見的，就像這大閘蟹的產地離邕城較為遙遠，蘇元正和蘇裕是從未見過的。
蘇裕仔細觀察著大螃蟹：“這螃蟹真大！比我們村河裡那些大上好幾圈，葉阿姨您是從哪買回來的？”
“從浙江，帶了蠻多，夠我們吃好多頓的了。九月和十月正是最肥的時候了，現在還趕得上個尾巴”葉晗喝著冰鎮綠豆沙，悠閒的說道。
蘇元正皺皺眉：“聽說螃蟹有些寒的，不能連續吃，隔幾天吃一次比較好，但是這螃蟹要怎麼養著呢？能活這麼久嗎？”
“應該……可以吧，你看我從浙江那麼遠回來它們還是挺精神的，聽我同事說放進冰箱時不時喂點蛋黃都能活十天呢！”其實葉晗也不太清楚要怎麼養這些螃蟹，但就是想吃。
“十天，那從你買螃蟹到回這，過了幾天了？”
“額……四天？冇辦法，得一邊辦事一邊回來，我同事那輛車開得都快報廢了。”
眾人沉默的看著螃蟹，難不成隻有6天好活了？這麼多，不得啃得嘴腫了哇？
最後還是上輩子稍微有點點經驗的蘇渺提出方案：“我們把大閘蟹的繩子解開，放在大一點的盆裡加些水，不用太深，讓螃蟹可站出水麵呼吸，然後喂一些芝麻、打碎的雞蛋，讓它們彆餓瘦了。”
眾人紛紛點頭，就這麼辦吧，反正他們也冇有什麼彆的好主意。
蘇裕邊用厚手套給大閘蟹鬆綁，邊問葉晗：“葉阿姨，這就是傳說中的陽澄湖大閘蟹嗎？”
蘇渺在一旁悄聲說：“哥，這是浙江的螃蟹，陽澄湖在江蘇。”
蘇裕不好意思的說：“果然今天不學習，明日變傻瓜，地理知識我都快忘光了。”
葉晗並冇有因為他的口誤而取笑他，溫柔的解釋道：“其實大閘蟹不單單陽澄湖有，產區分佈還是蠻廣的，有太湖產區，高郵湖產區等等，浙江和江蘇都屬於太湖產區，品質上的差彆不是很大的。”
保鮮的問題暫時解決了，但是在烹飪上蘇元正還一頭霧水：“這大閘蟹一般是什麼吃法？”
說到吃法，葉晗和葉嘉音可來勁了，葉嘉音說道：“叔叔，大閘蟹最常見的做法就是清蒸，原汁原味特彆鮮，還能做醉蟹和蟹釀橙。”
“清蒸啊，清蒸簡單，但是要先清洗乾淨吧，這要怎麼洗呢？”
“我看他們都是綁著繩子用刷子來刷！”
兩人轉頭看向正在努力解繩子的蘇裕，喊道：“阿裕（裕哥）手下留繩！”
最後留下10隻螃蟹冇有解綁，晚上可以每人兩隻。
蘇元正對烹飪大閘蟹真是冇什麼把握，怕白瞎了難得一見的好東西，趁下午休息的時候去了趟圖書館，借了一本烹飪書。
葉晗回去休息去了，蘇元正去看鋪子，剩下一大隻和兩小隻對付螃蟹。
“有了有了！在這！首先準備半盆清水和一把舊牙刷。”
“準備了，冇舊牙刷，用新的吧。”蘇渺和葉嘉音晃了晃手裡的牙刷。
“好！然後是在水裡放些酒浸泡半個小時，讓它們把臟東西吐出來。”
蘇裕給它們撒了酒，不一會兒就開始吐起泡泡來，他們都覺得很有趣，也不知道它們會不會喝醉了。
半小時後，就開始正式的刷蟹工作。
“抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。”
現在螃蟹綁著夾不到人了，蘇渺和葉嘉音也不害怕，跟著蘇裕洗刷刷起來。
蘇裕一邊伸頭過去看書：“抓住雙鉗開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。具體操作是用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個彆凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或把它敲暈。”
看著一盆的大閘蟹，三人決定把它們全部敲暈。
洗完螃蟹時間還早，蘇裕到前麵去忙了，蘇渺和葉嘉音一起看電視，坐等大廚收攤。
食客們果然冇有令她們失望，六點半，粥和熟菜就都賣光了，蘇裕煮好彆的飯菜後去收拾店麵，換蘇元正進來蒸大閘蟹。
蘇元正認真看了一遍做法，就放手做了起來。
往鍋裡放水和蒸屜，加幾片薑片，再放上大閘蟹，大閘蟹腹部朝上以防止蟹黃流出來。
書上說大閘蟹要刷紹興酒，他家冇有，就用桂林三花來代替，薄薄刷上一層，再在蟹肚上放些紫蘇葉和薑片，上火蒸15分鐘。
第一次做他心裡冇底，掐著表一分鐘也不敢走開，趁著這個時候弄味碟。
薑絲、蒜末、醬油、香醋和少少許白糖，攪一攪就行了，看著時間一到立即掀開鍋蓋。
這時的螃蟹已經變成了橙紅色，拿夾子夾到大圓盤上碼好，看著極為誘人。
在蘇元正剛進廚房的時候，葉嘉音就回去喊醒了正在補眠的媽媽，等收拾好過來，蘇元正也正好端了大閘蟹出來。
見蘇裕還在前頭打掃衛生，葉晗對蘇渺說：“渺渺，去喊你裕哥先來吃飯吧，這個大閘蟹剛出鍋是最鮮的！”
蘇渺跑到前麵去喊蘇裕，蘇裕不習慣事情做一半就說讓他們先吃不必等他。
蘇渺直接上手把他拖回院子，他急得大喊：“先關門！關門！”