楊燦這套小院兒和李大執事的院子隻一牆之隔，兩套院子的建築格局一模一樣。
楊燦回到自己住處時，旺財正伏在桌上打盹。
一見楊燦回來，旺財忙揉揉眼睛站起來：「楊老爺，李老爺說，小的以後就侍候您了。」
楊燦點點頭，他知道，旺財是個奴生子兒。
這年代，身份低於良人（平民）的，還有隸戶和奴婢兩種人。
隸戶比奴婢的身份略高，一般是些有特殊技能的雜戶，比如樂工、工匠。
至於奴婢，那就更加低人一等，屬於私人財產，可以隨意買賣了。
如果要饋贈給他人，自然也隨主人心意。
所以，李有才把旺財贈送給楊燦，也就隻是一句話的事兒。
楊燦道：「知道了，旺財啊，這麼晚了，無需侍候，你去睡吧。」
旺財答應一聲，便退出了正房。
這建築格局和李執事的相同，而且旺財下午時還跟著潘小晚一塊兒拾掇過。
他自然知道自己該睡哪裡，就逕自去了廂房。
他的鋪蓋，傍晚時已經搬過來了。
楊燦有了酒意也有些乏意，回到臥室見鋪蓋齊全，都是新的，也就此睡下了。
次日一早，旺財灑掃好了院子，給主人打來了井水備著他醒來洗漱。
然後他就在廊下眼巴巴地等著楊燦帶自己去吃早餐。
他們的一日三餐都是集中供應。
當然，做到執事這種地位，如果有了家室，願意自己開夥，那也成。
集中用餐之地，在內宅叫「女廚院」，外宅則叫「下灶房」。
下灶房裡也分「大食堂」和「小食堂」，楊燦當然是去小食堂用餐的。
昨日接風宴上見過的那些管事大多都在用早餐了。
因為昨晚的一頓酒，他們已經拉近了距離。
一見楊燦進來，這些管事便紛紛向他打招呼，倒是一副其樂融融的景象。
楊燦掃了一眼，冇看見李有才，便道：「大管事平素不來『下灶房』用餐嗎？」
李帳房笑答道：「大執事娶了小嬌妻，自是不捨得她早起調羹湯，平素也是在這裡吃的。
不過，咱們大執事無酒不歡，逢酒必醉，酒後的第二天早上，大抵是趕不上就食時間的。」
「原來如此。」
楊燦做幕客的時候，也常來這裡用餐。
不過那時候他冇有特意關注過李有才的動向，倒是不清楚這一點。
這時見楊燦到了，廚下就給楊燦把飯菜端了上來。
楊燦的早餐是點心兩道、小菜兩碟、餛飩一碗。
那點心是金絲棗泥的山藥糕，雪白的山藥糕切成拇指大小的方塊，上麵粘著蜜餞金絲棗兒。
一口下去，山藥泥的綿密細膩，棗泥餡的甜而不膩，還隱隱透著桂花的香氣。
另有還有上好麵粉做的荷葉蒸餅兩張，也算是一道點心。
至於兩碟小菜，一碟是五香醬熏魚塊兒，用的是肉質肥厚的龍河鯰魚。
先醃後炸再醬，醬色紅亮，泛著油光，咬一口外酥裡嫩，五香味深入肌理。
另一碟小菜則是蔓菁醃的鹹菜，切成細細的絲兒，拌點小磨香油。
此外就是薺菜豬肉餛飩一碗，用開春的新鮮薺菜，配跑山豬的後腿肉。
再加點蝦米，湯底則是用老母雞和菌子、竹筍丁吊鮮的湯汁。
楊燦這小灶標準，在外宅裡頭隻有李有才和他是一樣的檔次，比那些管事們要高的多。
因為他們倆做為執事，吃的膳食和主人家是一樣。
也就是說，都是小灶師傅的手藝，隻不過膳食標準比主家的規格要低一些。
楊燦一邊用餐，一邊與李帳房等管事們閒聊。
大家有說有笑的用罷早餐，楊燦便回了自己住處。
楊燦先熟悉了自己這幢小院內外，及至日上二竿，就見李有才腳步虛浮地走來。
他的額頭淤青一片，在他身後跟著來喜，使一根扁擔，挑著兩口箱子。
李有才一見楊燦便笑道：「閥主果然召見為兄，交代了些事情。
這箱子裡就是六大田莊、三大牧場的各種薄冊。
你且接收了去，好好看一看，如果有什麼不甚明白的地方，可以找李帳房幫忙。」
楊燦連忙稱謝，看看他額頭的「耐克」標誌，旁敲側擊地道：
「兄長昨夜休息的可還好麼？還冇醒酒呢？」
李有才笑道：「昨夜為兄喝的是有點多了，你看我這腦門兒磕的，倒叫兄弟你見笑了。
虧得你嫂子賢惠，先是不厭其煩地給為兄擦洗身子，又調了醒酒湯一口口地餵我，要不此時隻怕會更加難受。」
說著，他還動了動脖子，輕輕摸了摸額頭，對楊燦笑著解釋道：「你嫂子怕我酒後嘔吐，讓我枕的高了些，你看，這就『落枕了』，哈哈哈……」
楊燦聽得很是無語，大哥，你有枕嗎？
哦，如果那床沿兒下邊的腳踏也算枕頭的話……
罷了，夫綱不振，也就隻能如此「自強」了。
大家都是男人，看破不說破，也就是最大的善意了。
兩人這邊說著話，來喜和旺財就把兩口箱子抬進了書房。
李有纔跟楊燦吹噓了一通小嬌妻對他是如何的體貼備至，便得意洋洋地帶著來喜告辭了。
楊燦叫旺財沏了壺茶送到書房，把兩口箱子開啟，裡邊的帳簿資料全都拿了出來。
按照不同的田莊、不同的類別和封皮上的時間順序，那些帳簿碼放有序。
楊燦初時還擔心自己看不明白，不料把那簿冊開啟細細一看，卻發現非常簡單。
這個年代的帳簿大多都是單式記帳，也就是按照時間順序記錄的收支，俗稱「流水帳」。
稍微複雜一些的帳簿，也就是採用了「三柱式」記錄，收入減支出等於結餘的方式。
至於複式記帳，就連其雛形，比如龍門帳、四腳帳，在這個年代也還冇有發明呢。
因此，以楊燦所擁有的現代學識，稍稍適應一下這個時代的帳簿計算單位、特殊術語和書寫習慣，不用什麼人教，他也能一看就懂。
比如帳上寫著「天字五號，臘月初三，收陳員外絲價銀叄兩捌錢。付，夥計工食銀五錢。」
換成白話就是「5號憑證，12月3號，收入絲綢銷售3.8兩，支出工資0.5兩。」
楊燦隻花了一刻鐘的功夫，就基本搞懂了這些帳簿的記帳方法以及上麵各種專用術語的含意。
隨後，他便扯過一張紙來，用戒尺畫出表格，然後一邊看一邊逐項填寫統計起來。
做為一個受過現代教育的普通人，雖說各方麵都談不上精通，但各方麵都有所涉獵。
這麼簡單原始的帳簿，哪怕他不是會計，也比古人整理統計的方式來的高明。
於家二脈交出來的這些田莊土地和蓄牧場，經營形式單一，做表記帳一目瞭然，統計起來也十分迅速。
不過一個多時辰，楊燦就已經整理出了幾大本子帳簿，通過這些統計，對於自己將要掌握的產業漸漸有了瞭解。
這一來，楊燦心裡就有了譜兒，這些帳，難不住他。
楊燦輕輕叩著桌麵思索了一陣兒，既然知道這些帳簿難不住他，那就不急了。
眼下，他可不想把帳很快攏個明白，因為他未來怎麼走，往哪個方向走，現在還要等一件事塵埃落定，那就是……
索纏枝是否有孕。
在這件事確定之前，楊燦寧願苟著，再等等看。
況且，他攏帳的辦法也不打算張揚出去。
這法子傳出去，他頂天也就是一個了不起的帳房、書計、錢穀師爺。
可他現在的起點就已經比這更高了，冇必要。
不讓人知道他有這樣一種本領，反而會更顯得他高深莫測。
而且，在他那位好兄長李有才心裡，他光是把這些帳目攏算明白、弄個清楚，冇有一兩個月的功夫怕也辦不到。
那就讓李大執事誤判好了，這樣他就能掌握更多主動。
想到這裡，楊燦臉上露出一絲黠笑。
他把自己那張超越時代的「統計表」鎖進了櫃子，鑰匙掛在腰間，其他帳簿往案上隨意一散，便走了出去。
他打算去找李帳房，請李大目幫忙整理帳目，坐實了他不會理帳的情況。
李大目對楊燦的要求自在是滿口答應，更不要說是請求幫忙了。
楊燦是二執事，本就是他的上司，安排他去整理這些帳目，他也無話可說。
李大目道：「楊執事儘管放心就是了，這本就是在下份內之事嘛。
不過，少夫人眼下正梳理內外帳目呢，在下也不敢怠慢了。
等把少夫人交代下來的事情辦好了，在下馬上就去梳理那些帳目。」
楊燦一聽，便笑道：「六大田莊、三大牧場，倒也不必一下子都攏的清楚。
豐安莊離咱們天水城最近，就勞煩李先生先把豐安莊的帳目攏出來就好。」
李大目滿口答應，笑容可掬地把楊燦送出帳房。
他回到房中坐下，便拉開了自己書案下的抽屜。
裡邊有兩枚金餅子，每枚金餅子重約半斤。
李大目拿出一塊，用拇指肚摩挲著金餅子，喃喃自語道：
「楊二執事，不是李某不想幫你，隻是他給的實在是太多了呀……」
李大目口中這個「他」，正是豐安莊莊主張雲翊。
張莊主今日拜山來了，就比楊燦早了一步。