第267章 以苦為樂的不隻是茶
番茄鮮雞蝦皮清湯、水果粒奶凍、加上雞滴露河鮮炒飯。
這就是蘇霞的全套菜品。
她特地向節目組的後勤要了素白的陶瓷碗具，最好還有鑲金邊。
這樣可以讓眾人在品嘗的過程中，最大程度地感受到來自方方麵麵的精緻。
當仁不讓，蘇霞的菜品先上。
黃老攪了攪碗中的湯，沒有浮渣，也沒有沉澱。
湯色呈現出清澈的半透明狀態，熬好的雞湯和番茄湯汁很好地混合在其中。
而湯的上麵則是一塊上好的雞肉和一塊煎製好的香菇。
黃老嘗了一口，點點頭：
“非常清新的口感，不發黏，番茄清湯和雞湯混合，既沒有番茄的澀味，也沒有雞湯的粘稠感，隻有非常純粹的鮮。”
孫老師點點頭：
“香菇本身就是天然的鮮味劑，而湯的鹹味則是全部來源於蝦皮。我很好奇，蝦皮都去哪裡了呢？”
蘇霞笑道：
“自然是和雞湯的碎肉浮渣一起過濾出去了。但是，它們的鹹味和鮮味已經永遠燉進湯裡了。”
陳老闆咂著嘴：
“燉入了那麼多的蝦皮，又有生雞肉和生番茄，居然沒有產生一絲一毫的腥味和異味。可見三者的配比，是經過了深思熟慮的。”
王特廚非常同意，他又問蘇霞道：
“而且雞肉柔嫩不柴，香菇也是汁水豐富，你是如何做到的？”
蘇霞下巴一抬：
“作為湯料食用的雞肉自然是最後放入的，而香菇則是特別地煎過，也不宜放得太早——這樣香菇的味道，就會喧賓奪主，沒有清新感覺了。”
“非常不錯。”諸位特別評審都連連點頭。
河鮮炒飯也非常很入味。
每種配料都有自己的味道，扇貝的鮮、魚肉的香軟、蝦的彈嫩、蟹肉和蟹黃的肥美。
因為都是單獨炒製，所以不存在失味的情況。
而且稻米散而不黏，顆粒分明，咬下去卻有汁水，有味道，還很柔軟。
恰好的辣味不妨礙喝湯，又能讓果粒奶凍的濃鬱、甘甜和順滑更勝一籌。
和方大熊的青菜豆腐湯不同，水果粒奶凍有著豐富的果汁和甜味，更重要的是：
它是涼而滑的。
牛奶可以鎮住辣味，而涼爽甜美的食物尤甚。
一份套餐下來，可圈可點的地方太多，就像特種兵旅遊一天，一下走完了各種風景名勝一樣。
一位大眾評委吃完，甚至斷言道：
“這蘇大小姐是完全的順風局，我都不知道怎麼輸。”
接下來，輪到劉筆了。
有大小姐珠玉在前，壓力全都落在了他的身上。
“先上橘香雪茶配蓮子酥。”
茶水帶著芳香的蒸汽，蓮子酥裝在淡青色盤中，被端了上來。
和鮮美的食物氣味不同，那醒神的橘香彷彿是另一種型別。
彷彿應該出現在香水店，或者會客廳裡一樣。
非常強烈的香味，卻偏偏可以讓聞到的人都稱之為淡雅。
茶水含入口中，微苦，卻不刺口，非常地潤。
茶香沖著鼻腔，帶來非常奇妙的清醒感。
而蓮子酥也是類似的感覺。
硬脆、甜蜜、微苦、生香。
單吃並不算極好，有些乾。
但是就著一口茶喝，卻是讓一切圓融，產生微妙的舒適感。
茶水下肚，剛剛胃腸裡的飽足感也被洗刷乾淨，竟然有種飢腸轆轆的感覺了。
椒香豬也已經被撤下烤架。
烤得恰到好處的豬肉形成了紅潤的外殼，散發著誘人的光澤。
燙皮、上糖漿和長時間的烤製，豬皮早已變得酥脆無比。
尖刀輕輕切下，便有嘎吱嘎吱的沙響，如同踩在落葉上一般令人舒適享受。
劉筆將烤製好的椒香豬均勻地分成適合食用的份量。
噴薄而出的香氣，則足以讓人們暫時放下前麵高階餐廳的享受，投入到一段新的旅程當中。
椒香豬內腔中的各種食物，則如同禮物袋中的禮物一樣，隨機放入盤中。
有血腸、有鹽筍、有土豆泥、還有烤得鬆軟的蒜和薑樹果。
一塊豬肉，隨機配菜，再放上兩張新鮮蒸出的玉米餅皮。
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