第262章 冰、話梅、蔬菜和檸檬蝦
安全區裡的番茄，一般都是味道青澀，且水份不可能如此充足……你上哪裡找的，居然可以做到如此水潤？”
黃老有些驚訝，錢聰卻是微笑解釋道：
“用話梅糖水浸泡，放入冰櫃冷藏冰鎮就好。”
糖水浸入番茄，散去澀味，又增加了甜味。
牙齒咬入番茄，冰水在齒尖流轉，夾著話梅的醃漬果肉。
氣泡飲中的青檸、酸梅還有脆響的冰塊，給了錢聰的套餐一個爽朗的開局。
從現在起，局勢開始反轉！
醃魚和米飯的滋味被拋到了腦後。
眾人被錢聰帶領著，來到由檸檬酸和鮮味構造的大樓之中。
前菜是精緻的凍乾。
蝦、蟹和蜣螂的肉被細細切碎，壓製成方塊，並放入凍乾機中徹底散去水分。
再用切成薄片的五花肉，精心醃製煎好出油，將方塊包裹冷卻，使肉油的香味浸潤。
肉不可太瘦，否則熬不出油，反而影響口感。
輕輕放入口中，就可以感受到瘦肉和邊緣部分的焦香。
而中心部分的肥肉，則是展現出一種脆彈的口感。
這種口感很大程度上拯救了凍乾品剛剛放入口中的氣味
那是河鮮特有的腥味。
但是這股腥味被肉油包裹得非常好，成功延遲了食客的反饋。
在食客們對於腥味的忍耐來到極限之前，無與倫比的鮮味，終於在唇齒之間，隨著咀嚼瀰漫開來！
口感一開始是脆的，好像酥性餅乾一般。
但在浸潤之後，內裡又顯得很有韌性。
打個比方的話，更像是調味得非常好的魷魚絲零食。
作為前菜而言，味道並不過分，卻十分有趣。
吃掉半顆隻是稍覺有趣，吃完一顆卻是意猶未盡，吃完兩顆直接就感覺鮮美無比！
完整經歷了一整個味覺發現的過程！
“還能有這種做法，味道確實不可思議。”
“感覺完全可以量產後擺上貨架啊——平時能有這種零食吃就太棒了！”
大眾評審們你一言我一語地評價著，大家殘留著嘴裡的這股期待，直奔主食和主菜！
“這種做法我見過，應該是叫春捲吧。”
王特廚抬起頭來問道。
錢聰點點頭：
“正是。隻是那東西是麵皮，而我用的是米皮——更加柔軟，還有一股米香。”
王特廚拿起一段蔬菜卷，觀察裡麵的食物。
有豆芽菜、生菜、辣椒、午餐肉，還有檸檬、洋蔥和胡蘿蔔，全都切成條狀或者絲狀。
甚至還有攪碎的肉丁和蝦肉顆粒。
“這春捲一種是炸，一種是蒸。隻是這春捲……外皮是蒸，裡麵卻是生鮮的蔬菜……還有蝦和肉。”
王特廚帶著幾分好奇，就想要下嘴。
但是錢聰阻止了這種行為：
“王特廚，您要蘸這個醬汁吃。”
王特廚定睛一看，原來是旁邊帶著點紅色的棕黃色醬汁。
那是用白醋、糖、蒜、檸檬汁、鮮辣椒混合而成的料汁。
在料碟中點一點，將米卷送入口中。
“唔？”
本該清淡無味的食物，在這份料汁的風味下，卻如同魔法般得到了絕妙的增幅！
生鮮蔬菜，在九區屬於絕對的奢侈品。
吃“草”，吃新鮮的“草”，是富人的權利。
但人們食用它的寶貴，卻很少有人能夠感受到它的好吃。
而這碟子精心調配的料汁，加上彈性適中，清香四溢的米皮，居然給了這菜卷不同凡響的味道。
最後是用檸檬涼拌的蝦和蜣螂肉。
蝦隻有少許幾隻，剝好的蝦仁隻能先敬給評委。
所幸蜣螂肉不少，大眾評審們也能一飽口福。
大家一眼能看出兩種肉的區別，可是放入口中，那蜣螂肉竟然毫不遜色！
“論柔嫩彈性，自然是蝦肉更勝一籌。但是這蜣螂肉的鮮味，居然能達到如此不可思議的程度嗎？”
一位大眾評審驚訝道。
評委席的黃老更直接，乾脆和錢聰說：
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