秦老帶來的國庫券資訊，像一顆投入平靜湖麵的石子，在安青山和林素素心裡激起了陣陣漣漪。
但兩人都是沉穩性子，深知飯要一口一口吃，路要一步一步走。
眼下最要緊的，是把眼前已經鋪開的路踏踏實實走穩。
這其中，安紅英和厲見明籌備中的飯店，就是近期家裡頭等要緊的大事。
縣城的鋪麵租下後，安紅英和厲見明幾乎就紮在了那裡。
厲見明負責硬裝。
請泥瓦匠重新壘了符合魯菜猛火需求的灶台，粉刷了牆壁，鋪設了簡單耐用的水泥地麵，定做的原木桌椅也陸續搬了進來。
安紅英則負責軟裝和選單。 追書就上，超實用
扯了素淨的藍花布做窗簾和桌布，去陶瓷廠批發了粗瓷大碗和盤子，又托林素素幫著給縫製了統一的藏藍色圍裙。
選單更是反覆琢磨，既要突出魯菜的家常實惠，又得有自己拿得出手的招牌。
眼看收拾得七七八八，擇定的開業吉日也近在眼前。
安紅英心裡卻沒底了。
這做給自家人吃的飯，和開飯店賣給八方客的菜，那能一樣嗎？
口味、分量、出菜速度、成本控製……
樣樣都是學問。
於是安紅英和厲見明商量後，決定趁著週末，把全家人都請到縣城店裡來！
來當試菜員兼參謀團！
好好給掌掌眼、挑挑刺。
大家自然積極響應。
連秦老和秦奶奶也興致勃勃，說要看看紅英的手藝和這未來的紅英飯店到底啥樣。
週末一早，厲見明開著大貨車，載著一大家子人開往縣城。
辰辰因為上次的壯舉還在觀察期，被林素素牢牢帶在身邊，坐在車鬥最裡頭。
元寶則趴在安青山旁邊的駕駛座旁，小眼睛好奇地望著越來越近的縣城輪廓。
飯店位置確實不錯，就在汽車站斜對麵，門臉不大，但新刷的朱紅漆門和擦拭明亮的玻璃窗，顯得乾淨利落。
一塊原木色招牌已經掛上，蒙著紅布，就等開業揭曉店名——「紅英家常菜」。
這是安紅英厲見明定的名字，樸實無華，但讓人感覺親切。
眾人下車，安紅英和厲見明早已在門口等候，臉上帶著期盼又緊張的笑容。
「爹，娘，秦叔，秦嬸兒，青山，素素，快進來！孩子們，都進來！」
走進店裡，光線明亮。四張方桌，八條長凳，擦得一塵不染。
櫃檯是新打的，上麵擺著算盤和帳簿。
後廚傳來隱隱的香氣。
「地方不大，但收拾得挺亮堂！」
安母首先誇道，她一進來就仔細打量著每一處。
秦奶奶點頭也笑了。
「紅英是個利索人，這看著就乾淨，客人吃著也放心。」
安青山和張振邦則更關注裝修，都覺得厲見明這活幹得紮實。
「姑姑快把你們的拿手菜都亮出來吧！我們都餓了！」
安安笑著嚷道，其他孩子們也都鬧著附和。
安紅英搓搓手，深吸一口氣。
「成！那大家先坐，喝口水。見明，咱們開始吧！」
厲見明應了一聲，和兩個請來的幫工小姑娘立刻鑽進後廚忙活起來。
安紅英也繫上圍裙，親自掌勺。
不一會兒，冷盤先上來了。
拍黃瓜、蒜泥茄子、老醋花生、涼拌三絲。
都是家常樣式，但刀工整齊，顏色鮮亮，澆的料汁聞著就開胃。
大家紛紛動筷。
「嗯！這黃瓜拍得脆生，蒜香夠味！」
張振邦點頭很給麵子！
「花生炸得火候正好，酥脆不膩。」
秦老點評。
安母細品著涼拌三絲，說道。
「紅英啊，這絲切得勻，鹽味也合適。不過，香油是不是稍微多了一點點？咱這邊人口味偏鹹香，香油味太突出，可能會有點搶。或者，下次試試用花椒油熗一下，可能更提味。」
安紅英認真記下。
「娘你說的對，我下次注意油量，花椒油我也試試。」
熱菜緊隨其後。
紅燒肉、糖醋鯉魚、蔥爆羊肉、地三鮮、醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的蘿蔔絲鯽魚湯。
都是魯菜裡經典的家常菜，熱氣騰騰，香氣四溢。
桌子立刻被擺得滿滿當當。
孩子們眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出來，被林素素輕輕拍了一下才規矩坐好。
「都別愣著，動筷子！嘗嘗味道咋樣！」
安紅英招呼著，手在圍裙上擦了擦，緊張的看著大家的反應。
安青山先夾了一塊紅燒肉。
肉塊方正，色澤紅亮誘人。
入口，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，燉得酥爛。
「這紅燒肉地道！火候到了！」
他豎起大拇指。
安紅英鬆了口氣。
秦老嘗了糖醋鯉魚，魚肉外酥裡嫩，糖醋汁調和得酸甜可口。
「好吃！手藝攆上你娘咯！」
秦老的話讓大家都笑起來。
安母卻在繼續提意見。
「紅英，這掛汁的手藝不錯，鯉魚也新鮮。不過，這鯉魚土腥氣還是有點，下次處理時，記得把魚喉部的腥骨和腹內的黑膜去乾淨，用料酒薑片多醃一會兒。」
「哎！記住了！」
安紅英連忙點頭，她娘這是行家指點。
安紅英做的蔥爆羊肉，羊肉滑嫩，蔥香濃鬱，贏得一致好評。
張振邦尤其喜歡，連吃了好幾口。
林素素每樣菜都仔細品嘗，邊吃邊在心裡琢磨。
她夾了一筷子地三鮮，土豆、茄子、青椒過油後燒製，油潤鮮香。
「姐，這地三鮮味道沒得說。就是這油是不是有點大？現在城裡人慢慢開始講究了，太油膩的菜，有些人可能會嫌。而且成本也高。能不能試試少過點油，或者用煎的方式代替部分油炸？味道可能稍遜一點，但更健康，成本也能下來些。」
安紅英和厲見明對視一眼，這確實是個實際問題。安紅英想了想。
「素素提醒得對。過油是香，但費油費事。我回頭試試改良的做法。」
秦奶奶則更關注細節和實惠。
她嘗了醋溜白菜，酸爽開胃，點點頭。
「紅英，這白菜炒得脆生，好吃。不過咱開飯店，這一盤的分量，你看看是不是能再足一點？讓人感覺實在。還有這盤子邊，剛才上菜時我瞅見有點湯汁滴著了，得讓小姑娘們上菜時更仔細點，桌子也得勤擦著。」
「您說得對！分量我回頭再掂量掂量，一定讓客人吃飽。上菜的規矩我也再好好教她們。」
安紅英虛心接受。
秦奶奶又嘗了魚湯，忍不住咂嘴誇道。
「這湯熬的鮮！舒坦！」
她又看看菜色，笑著說。
「紅英啊，你這菜做得實在，味道也好。就是花樣是不是少了點？除了這些大菜硬菜，能不能添點便宜又快的小炒？比如肉末酸豆角、韭菜炒雞蛋啥的，讓一個人來吃飯的，或者想省點錢的，多點選擇？」
安紅英眼睛一亮。
「這主意好！加幾個小炒，備料也簡單，翻檯還快！我記下了！」
一頓試菜，吃得熱鬧，提的建議更是五花八門。
從口味火候到分量擺盤，從成本控製到選單搭配，甚至服務細節和店麵衛生，都被家人從不同角度提了個遍。
安紅英和厲見明拿著個小本子，認真地記，額頭都冒了汗，但眼神卻越來越亮。
這些建議都是他們自己可能忽略的盲點。
最後，主食上的是安紅英最拿手的手擀麵和韭菜盒子。
麵條筋道，滷子鹹香！
韭菜盒子煎得兩麵金黃，皮薄餡足，咬一口滿嘴香。