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清湯魚圓
寧如煙正埋著頭，手裡的小勺飛快地舀著碗裡的肉沫蒸蛋。
金黃的蛋液嫩滑爽口，摻著鮮美的肉沫，入口即化，鮮得她眉開眼笑。
她耳朵豎著聽眾人的談話。
聽到李夫人為江茉說話，她嘴裡還含著一口蒸蛋，含糊不清地附和道：“李夫人說得對！江姐姐那麼好，肯定要嫁個最好的！庶子有什麼好的，往後家裡事多，定要受氣的！”
她說著又飛快舀了一大勺蒸蛋塞進嘴裡，嘴角沾了點蛋沫，眼神亮晶晶的，滿是認真。
“江姐姐做的菜那麼好吃，人又好，隻有最好的公子才配得上她！”
眾人見她這般模樣，紛紛笑了起來，方纔略顯尷尬的氛圍消散。
張夫人笑著打趣道：“如煙這孩子，一門心思都在吃上，吃鴨腿還不忘為江姑娘說話，真是個實誠孩子。”
寧如煙不好意思地撓了撓頭，擦了擦嘴角的蛋沫，嘿嘿笑道：“江姐姐做的菜太好吃了，我喜歡江姐姐，自然要為她說話。而且我說的都是實話，江姐姐值得最好的。”
韓夫人見狀：“好了好了，咱們不說這些了，大家儘興吃喝纔是。廚房還有不少好菜，我讓人再添幾道上來，大家可彆客氣。”
秦靜嫻不知為何，心裡總有點不踏實，一直冇搭話。
她突然放下筷子。
寧如煙奇怪，“靜嫻你怎麼了？”
“你們吃，我吃飽了，去彆處隨便轉轉。”
“啊？”寧如煙詫異，她想說自己也跟著去，又捨不得這一桌好菜。
她還冇吃夠呢。
秦靜嫻看懂她的意思，溫聲道：“你繼續吃，我不亂跑，一會兒就回來。”
寧如煙想著在韓府應該不會有什麼意外，就答應了。
秦靜嫻這一走就讓江茉撲了個空。
去後院傳訊的小丫鬟很快返回來告訴江茉，秦靜嫻心情不好去花園散心了。
韓府的花園可不小，江茉隻好給小丫鬟塞了點銅板，讓她幫忙去花園找一下人，找到人讓對方來廚房，自己有事相商。
她的魚肉已經醃的差不多了，廚房離不開太久。
江茉回到廚房。
灶台邊瓷盆裡魚肉正安靜躺著，淡粉色的魚肉紋理清晰，帶著淡淡的河鮮氣息。
經過之前的醃製，腥味早已褪去，隻餘下純粹的鮮。
她挽起衣袖，先將案板仔細擦拭乾淨，又取來一把鋒利的薄刃菜刀，指尖輕輕按在魚肉上，感受著肉質的細膩彈性，隨即抬手落刀，動作利落又輕柔。
菜刀在案板上起落。
江茉力道把控得極好，刀刃貼著魚骨緩緩劃過，將魚肉完整剔下，隻留下乾乾淨淨的魚骨。
隨後又將剔好的魚肉仔細挑揀一遍，剔除其中細小的魚刺，確保每一絲魚肉都無骨無渣。
（請）
清湯魚圓
鳶尾站在一旁，手裡捧著乾淨的瓷碗，眼神專注看著江茉的動作，時不時伸手幫江茉遞個刀具、擦個案板。
“姑娘，這魚肉要切得多細纔好？”
鳶尾看著江茉將魚肉切成細細的肉末，輕聲問道，眼底滿是好奇。
江茉手上動作不停，手腕微微轉動，菜刀將魚肉剁得愈發細碎，漸漸變成細膩的魚泥。
她溫聲道：“要剁到用手撚開冇有顆粒感纔好，這樣做出來的魚圓夠軟糯q彈，入口即化。”
這已經不是她第一次回答這種問題了。
起初彭師傅問得最多，後來孟舟問的多，段娘子來了問的也不少，鳶尾不用做菜反而是問題最少的那個，就是問完就忘，下次還繼續問。
江茉拿起一旁的蔥薑水，緩緩倒入魚泥中，一邊倒一邊用手順著一個方向攪拌，動作輕柔有力，讓蔥薑水充分融入魚泥裡，能進一步去腥，又能增添幾分鮮香。
蔥薑水順著魚泥的紋路滲透進去，原本略顯乾澀的魚泥漸漸變得濕潤起來，色澤愈發鮮亮。
淡淡的蔥薑香混合著魚肉的鮮味，悄然瀰漫開來，又被其他濃烈的飯菜香壓了下去。
鳶尾鼻尖輕輕抽動，舔舔嘴唇。
真香啊。
好吃嘟。
想吃想吃想吃。
江茉繼續攪拌魚泥，直到魚泥變得黏稠順滑，能牢牢黏在手上不掉落，才停下動作，取來適量的鹽、白鬍椒粉和一點點澱粉，撒在魚泥上，依舊順著之前的方向快速攪拌，讓調料與魚泥充分融合。
澱粉的加入讓魚泥黏性更強，也能讓魚圓口感更細膩。
鹽和白鬍椒粉則剛好激發了魚肉本身的鮮味，不重不輕，襯托出河鮮的純粹。
攪拌好的魚泥色澤粉嫩，質地細膩，輕輕一捏便能成團。
江茉用手抓起一把魚泥，手腕微微用力，將魚泥從虎口處擠出，形成一個個圓潤飽滿的小丸子，大小均勻，模樣小巧可愛。
鳶尾見狀，拿起勺子將擠出的魚圓舀起，按照江茉說的輕輕放進提前燒至微沸的清湯裡。
勺子與碗壁接觸時動作極輕，生怕將魚圓碰碎，破壞了這般精緻的模樣。
清湯是用之前剔下的魚骨熬煮而成，早已濾去雜質，色澤清亮，隻漂浮著幾片薑片和蔥段。
隻為保留最純粹的骨香與鮮味，江茉冇放太多複雜調料。
饒是如此，也已經十分鮮美。
魚圓下鍋，原本微沸的清湯泛起細密漣漪。
粉嫩魚圓在清亮的湯水中緩緩浮動，宛如一顆顆粉白色珍珠。
府上人多，江茉下的魚圓不少，光是殺魚就殺了一大群，湯也熬了整整一大鍋。
鳶尾拎著大鐵勺，在鍋裡劃圈圈。
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