蕭然苦笑道“可這家火鍋的特色在於老師傅現炒底料……”
王東點頭，“沒錯，手藝這東西，最難標準化。”
“但老師傅的手藝是幾十年練出來的，換個徒弟可能就變味了。”
蕭然若有所思地攪動著碗裡的蘸料，“所以東哥的意思是……”
王東放下筷子，“我建議你先彆急著擴張，不如先開個中央廚房，把底料配方標準化。”
“然後再請老師傅帶幾個徒弟，把烹飪流程規範化。”
吳威插嘴道“這不就跟海底撈那套嘛？”
王東笑著搖頭，“不完全一樣。”
“海底撈主打服務，我們要做的是‘老味道新傳承’。”
蕭然眼睛一亮，“東哥，我好像懂了！”
“既要保留傳統手藝的精髓，又要適應現代連鎖經營的需求。”
王東點頭，“沒錯！”
“可以先在周邊開兩三家試點，等模式成熟了再往外擴！”
“最重要的是……”
說到最後，王東賣了個關子。
蕭然迫不及待地問，“是什麼？”
王東指了指牆上泛黃的老照片，“品牌故事！”
“你可以想象，這家店開了多少年了？”
蕭然如數家珍，“\