\\n
“對頭，就是辣子雞。”
辣子雞，川菜中的又一道頭牌，
雞塊焦香，辣椒香氣逼人，
尤其是那致死的辣椒量，讓外地人看一眼就能冒汗。
“大幺兒，勒道菜我都做不來，你搞得定啊？”
雖然對自己兒子信心滿滿，但嘴上確實不由自主的問了出來，
周母一說出來就自覺不對，既然食材都買了，那既然是冇問題的，
“我不得行，不代表我幺兒不得行，哈哈。”
“我也是做得一般而已，一會你嘗一下把把關，哈哈。”
“那好說，做不來，還吃不來嗎？”
周母自覺拿出這些食材清洗處理，
雖然廚房的重擔已經移交，但做一些打雜的活也費不了什麼勁，
嘴上說著不想做，可一看李炎鋒在廚房忙碌，她就會忍不住上前幫忙。
依舊是生火燒熱水，
前麵兩道菜就不過多贅述，直接快進到處理辣子雞的過程，
“阿媽，你幫我洗一下這個乾辣椒，我來砍雞塊。”
圍著圍裙的李炎鋒將周母拉到一邊，將那清洗過的雞丟在案板上，
先割掉雞屁股，以及下邊連帶的一點雞皮，
有些店會把雞屁股留下來，說是有些人要吃，
但李炎鋒從來冇見過人主動要吃這個，反而會覺得商家湊數，
而且留雞屁股的，基本皮下那點位置也冇有切掉，讓人有點犯噁心。
菜刀揮動，廚房刀光閃爍，不出幾分鐘，一隻雞就全被宰成了拇指大的小塊，
“勒些飼料雞好肥哦，囊個多油。”
周母一邊處理這輔材，一邊探過頭來看李炎鋒這邊，
“運動量少嘛，就是這樣，一會煸乾點就好了。”
李炎鋒將剩下的雞也切成同樣的小塊，
清洗過案板後，後把乾辣椒鍘成1厘米左右的小段。
“阿媽，把門都開啟，一會嗆得很。”
自建的土灶房冇有油煙機，通風純靠空氣流動，
要是一個不注意，一會母子二人指不定淚兩行。
涼油下鍋，油溫三四成左右時將碼了味的雞塊丟進鍋裡，
注意這裡不是過水雞肉，而是生的。
“阿媽，把火改成小火，這雞塊得小火慢慢煸才行。”
“要得，我以前做的時候都不曉得火候，一直是大火，直接炸成油渣。”
周母直接坐在了灶檯麵前，手動調控灶火的大小，
“這個做菜最重要的就是細節方麵，差一點就會出錯。”
有很多人學做菜，都冇仔細注意細節，
一道菜什麼程度放什麼調料，什麼時候用什麼火，這都是至關重要的。
“那幺兒你給我說哈這個辣子雞具體的流程嘛。”
“你不是不做飯了嗎？”
“那要是你不在家的時候，一家人吃啥？天天下館子？”
“哈哈，好好，我給你說道說道。”
李炎鋒一邊小火乾煸雞塊一邊給周母介紹這辣子雞的做法，
做這道菜第一是要調味，宰好的雞塊要碼味，不然煸乾的雞塊再加調料味無異於水泥封心，進不得半點鹽味，
小火煸乾，在快要成型之前加入大量的乾辣椒段，花椒粒，薑塊，大蒜瓣，
這是趁雞塊水泥封心之前把香辣味熬進去，再晚一點縱然你加的再多辣椒翻炒，也會杯水車薪，
待雞塊表皮酥脆，內裡還有一點韌性之時，把多餘的油撈出，還可以做其它用，
此時加火，再加點調味料翻炒後即可出鍋。
李炎鋒一邊講解一邊同步操作給周母看，
一大盆乾辣椒倒進鍋裡，仍是小火翻炒，縱使上麵有水滴也不會炸鍋，
過不了多久，整個廚房就飄滿了香辣味，
“啊嘁！”
客廳裡李父已經開始反應，直接跑出去透風去了，
啪！
客廳隔壁車廂房裡的窗戶突然開啟，一個俏生生的小丫頭捂著鼻子冒出來大喊，
“大娘，你家鍋糊啦！”
剛說完，就被家長抱了回去，窗戶門關的死死地，但依舊能聽到對麵有輕微的咳嗽聲傳來。
“阿媽，我們是不是得改進一下廚房的排風設施啊？”
李炎鋒啞然一笑，這氣味已經飄到隔壁家裡去了，那邊的小孩估計冇見過這麼大的陣仗。
“誰家不做飯啊？冇事。”
周母全然冇有當回事，李炎鋒也不好說什麼，
至於隔壁，就不知道是什麼心態了。
“阿媽，大娘他們鍋燒糊了，你不去給他們說一下嗎？”
剛剛冒頭的小丫頭捂著鼻子問自己的媽媽，
“妹哩（男女通用，類似寶貝的意思），這不是鍋燒糊了，是辣椒，你大娘他們在炒辣椒呢。”
婦人縱然冇有捂著口鼻，但眼角的濕潤表明她並不是很好受，
這一家子是住在李父隔壁的老鄉，
家中四口都住在一起，
男人叫陳春秋，做些零配件養家餬口，個子瘦瘦的，
女人曾靜在家幫忙，體型與男人相悖，
生了兩個女兒，大的陳惠蘭8歲，在上小學，
小的陳沁蘭才3歲，正是懵懂的年紀。
“辣椒？大娘他們這麼厲害嗎？吃這麼辣，我連碰都不敢碰呢。”
小沁蘭一臉天真，像極了看見武林高手的樣子，
“你大娘當然厲害了，大兒子都開始做生意了，瞧那架勢，還不差的樣子。”
“婦道人家少說兩句，到點了，做飯去。”
一旁忙著加工鐵部件的男人放下眼罩朝女人說了一句，隨後繼續手上的焊接工作。
婦人嘟囔了一句‘昨晚是人家來顯擺...’
便進廚房忙活去了...
...
...
叮鈴鈴~~
興瑞工業園區門口，
太陽依舊是火辣辣的曬，
地氣蒸騰而上，要是鞋底板稍微薄一點都站不住。
“阿媽，你回去吧，我自己就能忙活。”
“我回去又冇什麼事，坐著無聊死了，還是跟你一塊吧。”
“你不回我回了哈。”
坐在摩托車上的李父點燃一根香菸，神情自若，
原本的生活就是三天打魚兩天曬網，現在訂單少了，日子更是輕鬆，
四十幾歲就過上了退休養老的生活，還有點不太適應。
“你回吧，我跟幺兒一起。”
周母擺了擺手，李父當即頭也不回的驅車回了家，
空中揮舞的手掌隻有李父離去時飄來的煙霧隨著搖擺。
“你老漢一天安逸得很，現在活又少，皮子都要耍脫。”
周母吐槽了兩句，望著湧出門口的工人立馬吼了一嗓子，
“川味蓋飯，回鍋肉，辣子雞，好吃又實惠。”
擺了兩天的攤子隻要有人光顧過，就會有人記得，
隻要味道不差，不乏回頭客關照，
一個個子不高的小胖扶了一下黑框眼鏡湊上來，
原本暗淡無光的小眼睛，在看到辣子雞的一瞬間驟然發亮，
“老闆，上新菜了哦。”