第314章 學習
日頭升起，驅散了京城電視機廠家屬院的潮氣，樓下傳來自行車鈴鐺「叮鈴」的脆響，混著遠處早點攤炸油餅的香氣飄進二樓的窗戶。
陳淑芳繫著藍布圍裙，從煤氣灶上拎起鋁製蒸鍋，蒸騰的熱氣裹著白麵包子的香氣撲在臉上，她朝著裡屋喊：「婷婷，醒了冇？飯好啦！」
臥室門「吱呀」一聲開了，王婷穿著睡衣走出了臥室：「早醒了，我收拾房間呢。」
她說著就往廚房走，路過客廳時見父親坐在餐桌旁看《京城晚報》。
陳淑芳端著蒸好的包子出來，見王光偉坐著不動，伸手在他胳膊上拍了一下：「嘿，你倒是挺自覺，我叫閨女吃飯，你倒先占上位置了。」
她把鋁屜放在桌上，又從櫥櫃裡端出一碟鹹菜一是自家醃的芥菜疙瘩，切得細細的，拌了點香油，旁邊瓷碗裡還擺著三個茶葉蛋。
王光偉把報紙折了折，反問：「我又咋了？今兒個早上可冇晚起。再說了，閨女能吃，我這當爹的就不能吃了？」
陳淑芳挑了挑眉，語氣裡滿是驕傲：「老王同誌，你現在還真跟咱女兒比不了一婷婷可是上過**觀禮台、接待過外賓的人，你行嗎？」
王光偉不氣反笑，順著話茬接道：「你說的冇錯，咱家婷婷現在有出息了，我呀，確實比不了。」說著，他站起身，朝著王婷招手：「婷婷，你坐，爸爸給你盛飯。」
「行啦你們，別鬨了，趕緊坐下吃吧，一會兒飯該涼了。」王婷手裡端著兩碗剛盛好的小米粥，放在父母麵前的餐桌上。
陳淑芳拿起筷子，夾了一筷子鹹菜就著粥喝，看著女兒笑：「婷婷，你再跟媽講講昨天接待外賓的經過唄？」
王婷正咬著包子，聞言抬了抬頭：「媽，昨天吃飯的時候不都說過了嗎？」
「昨天是昨天，今天是今天，」陳淑芳放下筷子，眼裡滿是期待，「媽愛聽，再講一遍唄，就當給媽解悶了。」
王婷笑道：「不講了，再講王廠長就該煩了。」
王光偉立刻接話，笑著說：「不煩，不煩，爸也愛聽。」
王婷看著父母眼裡藏不住的期待，心裡清楚他們是真為自己驕傲，一陣暖意湧上心頭。
她頓了頓，忽然想起件事，開口道：「爸媽，對了，還有件事想跟你們商量。韓老師說，我們這些參加了國慶外賓接待的同學，都能申請去美利堅做交換生的專案，你們覺得我該不該報名？」
「媽呀！出國？」陳淑芳手裡的筷子「當哪」一聲掉在桌上，聲音陡然拔高，眼睛瞪得溜圓「婷婷，你們老師是讓你去美利堅留學？真的假的？」
王婷趕緊點頭：「差不多是這個意思，不過現在隻是報名階段，能不能選上還不一定呢。」
王光偉壓著心裡的激動，儘量平靜地問：「婷婷，要是真成了交換生，得去多久？費用大概得多少？」
王婷細細答道：「出國時間大概兩年左右。因為是交換生，學校之間有學費互免協議，不用給美方交學費。不過，住宿、生活費、簽證費、保險費還有往返機票這些，得自己承擔。
韓老師說了，學校也會提供一些獎學金和資助，整體費用應該不會太高。」
王光偉點點頭，語氣篤定：「費用的事你不用管，爸會想辦法。」
王婷連忙補充：「爸，我也冇說一定要出國，這不是先跟你們商量嘛。」
「這有什麼好商量的？」陳淑芳立刻接話，拉著女兒的手就不肯放，「這麼好的機會哪兒找去？婷婷你趕緊報名，爸媽都支援你！你要是能去美利堅留學，你們老王家可就光宗耀祖了！」
王婷看著母親激動的樣子，心裡卻有點發沉：「媽，我要是真去了，一走就是兩年，您不想我啊？」
陳淑芳的手頓了頓，眼圈微微發紅，卻還是硬著心腸說：「想，咋會不想？你哥當兵走了快兩年，我天天想，可那不是為了他的前途嘛。你去留學也是一樣，為了你好。」
王光偉看出女兒的猶豫，輕聲問：「婷婷，你是不是有啥顧慮？跟爸說說。」
王婷想了想，如實說：「昨天我跟李哲提過這事，他說去國外能長見識，也能學到東西，但國外治安不太好，對華人還有一定歧視，擔心我一個人去不安全。」
王光偉讚同地點點頭：「李哲說的也有道理，我也聽說美利堅那邊經常有遊行示威，還有槍擊案件，確實不如咱們這兒安全。」
陳淑芳卻輕哼一聲，語氣帶著點不屑：「婷婷是去留學，又不是去打仗，學校裡能有啥不安全的？再說了，李哲就是農村來的，他能瞭解美利堅嗎？我估計他都不知道美利堅在哪個州。」
王婷立刻替李哲辯解：「媽，您咋這麼說呢？人家李哲雖然是外地人，但對國外的事並不陌生，肯定比您知道的多。」
「他既然知道得多，為啥不願意讓你出國？」陳淑芳反問。
「人家冇說不讓我出國，是擔心我的安全。再說了，我一個人去美利堅，您就不擔心嗎？」王婷也跟著反問。
「擔心肯定是擔心，但媽還是覺得不能錯過這麼好的機會。」陳淑芳語氣軟了下來，勸道，「真要錯過了，你以後肯定會後悔的。」
見王婷冇接話，她又扭頭碰了碰丈夫的胳膊：「他爹，你也說兩句啊。」
「婷婷，你自己心裡是咋想的？」王光偉冇有直接給建議，而是先問女兒的想法。
王婷抿了抿嘴，坦誠道：「對於美利堅，我也挺好奇的，也想去看看，但又覺得兩年時間有點久——我現在也拿不準該不該報名。」
王光偉又問：「你和李哲現在處物件，他除了擔心安全，就冇別的想法了？」
王婷答道：「他主要就是擔心我一個人在國外不安全，還說讓我等他幾年，等以後他的生意發展好了，會帶我去美利堅遊玩。」
「呸呸呸，男人的話聽聽也就行了，當不得真！」陳淑芳立刻反駁，還不忘扯上丈夫，「你爸當初為了哄我跟他結婚，好聽的話也說了一大堆，到最後又有幾條實現了？」
王光偉的臉色瞬間沉了下來，語氣帶著點不滿：「說孩子的事呢，咋又扯到我身上了？」
陳淑芳冇理會丈夫，轉頭盯著王婷，語氣堅定：「婷婷，聽媽的，去學校就立刻報名美利堅交換生。其他的你啥都不用想，有爸媽在呢——」
「可是——」王婷還想再說點什麼。
陳淑芳直接打斷她：「冇什麼可是的！你聽媽的準冇錯，錯過了這個村，可就冇這個店了，媽不希望你這輩子留遺憾——」
說著，她又用腳輕輕踢了踢丈夫：「他爹，你倒是再勸勸婷婷啊。」
王光偉沉吟片刻，緩緩開口：「你媽說的有道理。既然老師給了機會，你就先報名一就算以後真不想去了，再取消報名也不遲。
可要是現在錯過了報名時間，以後再想爭取，可就冇機會了。」
王婷低下頭，抿著嘴沉默了一會兒，才輕聲說：「報名的事也不急，我想再考慮考慮——」
上午九點。
全聚德前門店外，硃紅立柱筆直矗立，撐起氣派的門楣，門楣中央懸掛著一塊黑底金字的「全聚德」匾額，字型道勁有力，透著百年老字號的厚重感。
兩側的玻璃櫥窗裡，陳列著幾幀泛黃的領導人合影，相框邊角整齊地貼著「歡迎外賓」的中英文字條。
此時的全聚德剛開大門，還冇正式營業，餐廳經理劉躍文已站在大廳中央，一身藏藍中山裝穿得板正，精瘦的身形透著乾練。
他眉頭微蹙，目光掃過麵前站成兩排的員工，聲音不高卻帶著不容置疑的威嚴：「都精神點！
現在是國慶節期間，街上到處都是外賓，這幾天咱們的首要任務就是把客人照顧好。
記住了，優先服務外賓，說話辦事都得拿出咱們全聚德的樣子，脾氣放好點，哪怕忙得腳不沾地，也絕不能跟客人甩臉子、發脾氣！」
他頓了頓，手指在身側輕輕敲了敲，語氣又沉了幾分：「還有，這幾天誰也別想著請假，天大的事都得等過了這段高峰期再說。
咱們全聚德的招牌不能在這節骨眼上出岔子，誰要是敢給我關鍵時刻掉鏈子，明天直接去後廚刷盤子！」
員工們之前還有些漫不經心，有的偷偷摳著衣角，有的眼神飄向窗外，可聽著劉躍文的話，尤其是聽到「發配到後廚洗盤子」，一個個都瞬間收了心神，腰桿挺得筆直，齊聲應道：「聽到了！」
就在這時，一個年輕員工從門口走了進來，湊到劉躍文身邊壓低聲音說：「劉經理，給咱們供應黃瓜的李老闆來了，就在門口等著呢。」
劉躍文一聽「李老闆」，臉上的嚴肅立刻散了大半，眼瞅著天就要冷了，一旦進入了冬天整個京城隻有李哲能供應新鮮黃瓜。
這可是保障餐廳菜品的關鍵人物，可不敢怠慢。
他對著員工擺了擺手：「行了，都去準備吧，記住我剛纔說的話。」說完，便快步朝著餐廳門口走去。
剛到門口，劉躍文就看見李哲站在那裡，身材高大，氣質比先前更加沉穩。
劉躍文趕緊笑著迎上去，雙手微微抬起：「李總，稀客稀客！今天怎麼有空過來了？」
李哲也笑著回迎，語氣溫和：「劉經理，我剛到門口就聽見您在跟員工開會，冇打擾到您工作吧？」
昨天帶王婷吃了全聚德，不過不是這家前門店，是另一家和平店。
「冇有冇有。」劉躍文擺了擺手，熱情地說，「咱可有日子冇見了，我正琢磨著找機會跟您聚聚呢。李總，快裡邊請！」說著，他做了個恭敬的請的手勢，引著李哲往餐廳裡走。
跟著劉躍文走進全聚德，熟悉的環境撲麵而來，李哲的思緒不由得飄回了過去。
他想起第一次來全聚德推銷黃瓜的時候，自己和父親站在大廳裡排隊，那隊伍長得看不到頭，他餓得實在受不了，就從包裡掏出一根黃瓜啃了起來。
也是在那次，他認識了大莊，那傢夥從他這兒買了黃瓜，轉頭就拿著去朋友麵前裝X，現在想起來還覺得有些好笑。
後來，因為全聚德和平店的環境更寬、檔次更高，他就經常去那邊吃飯了，這邊反而來的少了。
劉經理領著李哲上了二樓的包間，包間裡裝修雅緻，木桌木椅透著古樸的氣息。
他請李哲坐下，轉身從一旁的櫃子裡拿出茶葉，泡了一壺熱茶，給李哲倒了一杯，遞到他麵前：「李總，先喝口茶暖暖身子。」
「謝謝。」
李哲從口袋裡掏出一包萬寶路香菸，抽出一支遞給劉經理，自己也點了一根，煙霧緩緩在包間裡散開。
劉經理抽了一口煙，話鋒轉到了正事上，語氣帶著幾分關切：「李總，現在都十月了，眼瞅著天氣就要冷了，今年你那大棚黃瓜的產量咋樣？」
李哲聽了，笑著擺了擺手：「劉經理，您放心，今年我擴大了種植麵積，黃瓜種得比往年多，肯定能給您足夠的供應。」
劉經理聽了，臉上露出一抹笑意，端起桌上的茶杯：「李總，那我就以茶代酒，敬您一杯。謝謝您的照顧。」
兩人碰了碰杯，各自喝了一口茶，放下茶杯後，又聊了幾句國慶期間餐廳的生意。
劉經理說這幾天客人特別多，尤其是外賓，忙得腳不沾地。
李哲聽著，順勢說起了自己的事：「劉經理，我開的那家蜀香居餐廳，最近生意還不錯，今年我打算在西單那邊再開一家分店，拓展拓展業務。」
劉經理一聽，立刻來了興趣，問道：「哦？西單那邊的地段可不錯，那分店的麵積有多大啊？」
「將近五百平米，上下兩層的底商，我已經著手裝修了。」李哲回答道。
「謔，這麼大的麵積！李總，你可真有魄力！」
李哲笑了笑，話鋒一轉，語氣帶著幾分懇切：「劉經理，今天我過來，其實是有件事想請您幫忙。」
「咱們都是老朋友了，有什麼事你儘管說，隻要我能幫上忙，肯定不含糊。」劉經理爽快地說道。
李哲清了清嗓子，緩緩開口：「您也知道，說到京城的美食，不管是本地人、外地人，還是外國人，首先想到的就是全聚德的烤鴨，那可是咱們京城的招牌。
我那蜀香居分店，除了做川菜，還想加個烤鴨專案，跟著沾沾全聚德的光。
當然，跟您這全聚德比不了，您這兒每天客人都排成長龍，好多人還吃不上呢。
我想著那些想吃烤鴨、但在您這兒排不上隊的客人，說不定會願意去我那嚐嚐，也算是給客人多一個選擇。」
他頓了頓，看著劉經理的表情，繼續說道：「不過，我之前一直做的是川菜，對開烤鴨店一點經驗都冇有，就連烤鴨爐和烤鴨室該怎麼設計都不知道，所以今天特意來您這幾，想參觀一下您的烤鴨室，取取經。」
等了一會，見劉經理冇有接話，李哲說道：「劉經理，我這個提議可能有些冒昧，如果不符合貴餐廳的規定，您就當我冇提過，千萬別往心裡去。」
劉經理沉默了幾秒，手指輕輕敲擊著桌麵，隨後緩緩開口：「李總，如果是外人提這個要求，我想都不想，直接就拒絕了。
畢竟烤鴨室是咱們餐廳的核心區域，涉及到不少門道，不能隨便讓人蔘觀。
不過，李總，咱們可是老朋友了，去年頭一份給我們供應黃瓜。就衝這份交情，我也得給你這個麵子，冇問題，我帶你去參觀。」
李哲一聽，臉上露出驚喜的笑容，連忙說道：「太感謝您了，劉經理！您可真是幫了我大忙了一」
劉經理站起身，對著李哲做了個請的手勢：「客氣啥，走，我現在就帶你去烤鴨室。」
就在這時，李哲忽然想起什麼，開口說道：「劉經理，還有個事想跟您說一下，我還帶了兩個人過來，一個是蜀香居的店經理，還有一個是裝修公司的負責人，負責分店的裝修工作。
他們倆就在外麵的車裡等著呢，能不能讓他們一起參觀？這樣他們也能更清楚該怎麼設計、裝修烤鴨室。」
劉經理聽了，十分大方地說道：「冇問題，讓他們一起進來吧。」
李哲連忙起身：「那我現在就去叫他們進來。」說完，快步走出包間，下了樓，到餐廳門口將譚靜雅和陳永發接了進來。
李哲將兩人帶到劉經理麵前，介紹道：「劉經理，這位是蜀香居的譚經理。這位是永發裝修公司的陳經理，我的分店裝修工作就交給他們公司了。」
譚靜雅和陳永發連忙對著劉經理打招呼：「劉經理，您好！」
劉經理笑著點了點頭：「你們好，歡迎來全聚德參觀。」說完，便領著李哲、譚靜雅和陳永發朝著烤鴨室走去。
劉經理本身就是大廚出身，早年在烤鴨室裡待過不少年，對於後廚的環境、烤鴨室的構造都十分熟悉。
一進烤鴨室，一股熱氣夾雜著烤鴨的香氣撲麵而來，裡麵擺放著幾口碩大的烤鴨爐，爐火燒得正旺，橘紅色的火苗在爐口跳動。
劉經理指著烤鴨爐，詳細地介紹起來：「這烤鴨爐是特製的，用的是果木做燃料，這樣烤出來的鴨子纔有獨特的香味。
爐體的厚度、爐內的溫度控製都有講究，溫度高了容易烤焦，溫度低了又烤不熟，必須得精準把控。」
他又領著三人走到烤鴨室的另一側，指著牆上的通風管道和旁邊的操作檯說：「烤鴨室的通風很重要，不然裡麵的油煙太大，不僅影響師傅操作，還會影響烤鴨的品質。
這邊的操作檯要留足夠的空間，方便師傅處理鴨子、掛爐、出爐，尺寸方麵也得根據烤鴨爐的大小來定。」
譚靜雅一邊聽，一邊認真地記著，時不時開口詢問：「劉經理，那製作烤鴨除了烤鴨爐，還需要哪些特殊的工具和步驟？」
劉經理耐心地一一解答：「製作烤鴨需要的工具不少，像片鴨刀、掛鉤、打氣筒這些都得是專用的。
製作烤鴨的流程確實不簡單，從選鴨、處理鴨子，到打氣、燙皮、掛糖色、風乾，再到掛爐烤製，每一步都有講究。
尤其是烤的時候，得經常觀察鴨子的顏色變化，調整位置，對師傅的技術要求確實高。」
李哲則關注著成本和工期的問題，他問道：「劉經理，像咱們這樣的烤鴨室，要是重新裝修打造一個，大概需要多少成本啊？
還有，從開始裝修到能正式投入使用，工期大概得多久？」
李哲之所以冇有去和平店，是因為那邊的餐廳麵積太大，反倒是前門店的麵積和蜀香居相仿，更有借鑑的價值。
「成本方麵，主要看烤鴨爐的數量和裝修的檔次，你們要是弄一箇中等規模的，加上裝置和裝修，估計得幾千塊錢。
工期的話，要是工人手腳麻利，材料能及時供應上，差不多一個月就能搞定。」劉經理仔細算了算，給出了大概的數字。
陳永發則更關注專業的裝修細節，他拿出隨身攜帶的本子和筆，問道：「劉經理，烤鴨爐的安裝位置有冇有什麼特殊要求？
比如離牆麵的距離、地麵的承重能力這些。還有，通風管道的尺寸和走向，有冇有具體的標準？」
劉經理走到烤鴨爐旁，用腳指了指地麵：「烤鴨爐離牆麵至少得留一米的距離，方便師傅操作和檢修，地麵的承重能力也得夠，畢競烤鴨爐加上裡麵的燃料和鴨子，重量不輕。
通風管道的直徑至少得有30厘米，走向要儘量順暢，避免拐彎太多，影響通風效果。」他一邊說，一邊比劃著名，把每個細節都講得清清楚楚。
等參觀完烤鴨室，劉經理熱情地邀請三人一起在餐廳吃午餐：「李總，馬上就到飯點了，就在這兒吃點吧，嚐嚐咱們剛烤好的烤鴨。」
李哲看了看外麵大廳裡已經開始陸續上客，連忙謝絕：「不了，劉經理，國慶節期間店裡的生意忙，就不留在這兒給您添麻煩了。
今天能參觀烤鴨室、學到這麼多東西，已經很感謝您了，等以後您不忙了咱們再聚。」
劉經理見李哲態度堅決，也不再強求，便送三人下樓，一直送到餐廳門口。
臨上車前，李哲湊到劉經理身邊，壓低聲音說道：「劉經理，還有個事想麻煩您。
我之前一直經營川菜，對烤鴨這行當實在不瞭解，也冇接觸過烤鴨師傅，您能不能幫我介紹一個退休的烤鴨師傅啊？
有經驗豐富的師傅指導，我們這烤鴨專案才能真正做起來，不然光靠我們自己摸索，根本摸不透門道。」
劉經理想了想，點了點頭：「行，我認識幾個退休的老師傅，他們以前都是全聚德的老師傅，技術過硬。等我回頭跟他們聯絡一下，問問他們有冇有意願，有訊息了我再跟你說。」
「太謝謝您了，劉經理！您可真是幫了我大忙了！」李哲感激地說道。
他清楚烤鴨是個技術活，冇有經驗豐富的師傅，就算把烤鴨室裝修得再好，也做不出地道的烤鴨，劉經理肯幫忙介紹退休師傅，無疑是解決了他的一大難題。