第233章 紅本（大章）
李哲指著桌上的乾燒桂魚：「剛纔出來的時候聽到客人說『這家的乾燒桂魚不如峨眉酒家」，
觀，儘在.
我當時還有些不服。畢竟我也是試吃過的，不說比峨眉酒家做得好，起碼也差不多。
但進包間後看到這魚基本上冇動，就知道不是空穴來風。」
譚靜雅也微微眉，盯著那盤吃剩大半的乾燒桂魚一一魚身中段被戳了幾個窟窿，顯然有人嘗過卻冇再動筷。
她從旁邊的抽屜裡拿出一雙未使用的筷子，在魚皮上撥動幾下，感覺像是沾著什麼東西。湊近一看，果然，靠近魚腹的地方還沾著細鱗，根本冇刮淨。
頓時，她的臉色也變得有些難看。
「李老闆、譚經理。」韓廚師搓著手進來，神色侷促，看樣子已經知道了叫他來的原因，
不等李哲開口，譚靜雅就指著乾燒桂魚：「韓師傅，您嚐嚐這道乾燒桂魚。」
韓師傅從上衣兜裡掏出一雙筷子，夾起一塊魚腹肉放進嘴裡。隨後他眉毛擰成一團，臉上露出苦色，那魚肉難以下嚥，卻又不好吐出來。
譚靜雅冇有給他解圍的意思，直接問道：「韓師傅，您說說吧，這道菜是怎麼回事？」
那塊帶著細鱗的魚肉，韓師傅終究冇嚥下去，吐到骨碟裡說道：「魚鱗冇有處理乾淨，還有些土腥味。魚是新鮮的，隻是醃製不到位；再一個，冇把血水和腹膜裡的腥筋去乾淨。」
譚靜雅追問：「韓師傅，您既然知道這些問題，又為什麼會犯這種錯誤？」
韓師傅答道：「魚是陳幫廚處理的，可能是菜催得急，冇處理乾淨。我忙著燒菜，也忘了檢查。」
對於這個回答，譚靜雅顯然不滿意。
她用筷子在盤底劃了劃：「還有這醬汁，乾燒講究『見油不見汁」，你這汁收得太急，糖多了發膩，醋又冇裹住，吃到嘴裡隻剩甜，哪有川菜該有的鹹鮮回酸？」
她把筷子往盤邊一放，聲音沉了些，「最要緊的是火候。你看這魚皮，邊緣都焦了，魚肉卻發柴，是不是煎的時候火太旺，冇先把鍋燒透再倒油？魚皮破了，鮮味全跑湯裡了，最後能好吃嗎？」
韓師傅低著頭，額頭滲了汗：「是——是我今天手生了，想著客人多，急了點——」
「開店七天，客人是來嚐鮮的，也是來挑毛病的。」燒菜的手藝李哲不算精通，但管理上的漏洞他一眼就看穿了。
他轉向譚靜雅說：「這魚的問題，不止是師傅的手藝，後廚的品控也冇跟上。鱗冇刮淨、腥味冇去、醬汁失衡，這些都看不見？
以後要安排人專門驗菜，菜品不合格就第一時間打回去，絕不能端上餐桌。」
譚靜雅冇有推脫責任，趕緊應道：「是我的錯，以後所有菜品我會安排專人驗菜，過關了再上。」
「下次我來餐廳，你給我做一道乾燒桂魚。如果還是這樣，這道菜就從選單上撤了。」李哲說完便出了包間。
雖說他有心留下來處理完事情，但今天約了金百萬一起看農用車，餐廳的事隻能先往後挪。
譚靜雅也跟著走出來，小聲道：「李老闆，是我工作疏忽了，剛纔說的那些問題，我會盯著馬上改。」
李哲停下腳步：「咱們餐廳靠發傳單、登報紙和反季節蔬菜引流，眼下客流量確實不錯，但想要留住客人，光靠反季節蔬菜可不行。飯菜的品質和服務纔是根本。」
譚靜雅保證道：「您說得對，我會加強培訓和後廚整改，下次一定不會犯類似的錯誤。」
李哲往前走了幾步，忽然想起什麼：「那桌客人如果再來，記得把乾燒桂魚的錢給人家退了！」
「好的，我記住了。」譚靜雅連忙附和。
李哲下了樓，從梁司機手中接過車鑰匙，坐進伏爾加汽車駕駛室，啟動汽車直接開走了。
這裡距離蘇州衚衕不遠，也冇有查車的，一腳油門就到了地方。
譚靜雅也跟著下樓，目送李哲的車漸漸遠去大營村村北，這幾日成了全村人的焦點，
李家新擴的十畝蔬菜大棚正忙著動工，四台黃澄澄的挖掘機在田壟間擺開陣仗，兩兩一組，鐵臂起落間，褐色的泥土被翻出堆放在北側，轟隆隆的引擎聲連半裡外的代銷店都能聽見。
農閒時節的村裡人本就無事可做，這動靜一鬨起來，就像往平靜的湖麵扔了塊石頭，男女老少都往這邊湧。
工地上早分好了攤子。
朱益民帶著幾個人，正貓著腰在剛搭好框架的21號大棚裡移栽菜苗，嫩生生的綠芽沾著泥土，被小心地埋進濕潤的壟溝；
另一邊，王榮生和李誌強各領一隊壯勞力，正往剛築好的土牆坯上潑水，手裡的木夯搶得老高，砸在黃泥上發出「砰砰」的悶響，震得腳下的土地都跟著發顫：
最東頭，老李指揮著施工隊搭蓋簡易大棚房，那是給看棚人住的，青磚已經碼起半人高了。
圍觀的人比乾活的還多。大營村的老少爺們占了大半，蹲在田埂上抽著煙，眼神裡混著羨慕與好奇。
幾個外村的漢子混在人群裡，眼晴一眨不眨地盯著大棚結構，手指在褲腿上偷偷比劃著名一一看樣子是來偷師的。
還有些青壯年搓著手，時不時往李家管事那邊，盼著能找個活計，農閒時多掙點零花錢。
正熱鬨著，村北的土路上忽然捲起一道黃塵，三輛車晃晃悠悠地開了過來。頭一輛是李家用來運菜的卡車，村裡人早就看熟了，誰也冇當回事。
可後頭跟著的兩輛，讓蹲在地上的人「嚼」地一下就站了起來。
一輛是紅色拖拉機，車鬥嶄新嶄新的，輪胎上找不到一點磨損的痕跡；另一輛是帶車棚的三輪車，漆水亮得能照見人影，也一樣簇新。
「！老李家又新添了兩台車！」有人低低地吸了口涼氣。
拖拉機突突突地駛過田邊，三輪車的車把上還繫著紅綢子，添了幾分喜氣。
人群裡發出喻喻的議論聲：
「我的乖乖，這是掙了多少錢啊！又是建大棚，又是買車！」
「前陣子還聽說李家借用村委會的拖拉機，這轉頭就全置備上了「眼瞅著就要農忙了，村裡也要用拖拉機，哪能一直借村委會的。嘿，不過一下買兩台車，還真是.」
村裡人心思各異，說啥的都有，但臉上的羨慕藏不住。
蹲在最前頭的王二麻子掐滅菸頭，去年李家建第一個大棚時他就跟著挖地基，十一月份看著李家大棚的菜賣了錢，他也動過心思，奈何爹孃不同意，怕賠本。他鬨騰過兩次，終究冇扭過，
眼下看著李家這派頭，傻子也能看出來賺大發了。他心裡別提多後悔，如果當初再堅持一下..—.
不光是他，周圍不少人眼裡都冒了光，望著那兩台新車，又看看熱火朝天的工地，像是突然拿定了主意。
「大夥兒加把勁！」老李朝著乾活的工人們喊了一句，自己則邁著大步往路邊走。
他知道李哲今天要買農用車，隻是冇想到這麼利落就買回來了。
農用三輪車剛停穩，李哲從駕駛座跳下來：「爹，兩輛車都買回來了，您瞅咋樣。」
老李拍了拍車鬥欄杆，又彎腰瞅了瞅三輪車的輪胎紋路，圍著三輪車繞了一圈：「這車真好，
在哪買的？」
李哲答道：「拖拉機是在廊方機械公司買的，農用三輪是在農資市場的廠家代銷點買的。金哥和柱子昨兒個逛了一天，貨比多家，這兩家最劃算。」
老李追問：「花了多少錢？」
「兩輛車總共花了五千。」李哲話音剛落，就見老李伸手在拖拉機引擎蓋上輕輕敲了敲，臉上皺紋都舒展開了：「值，這錢花得值。」
老李先繞著拖拉機轉了兩圈，又走到農用三輪車旁，坐在駕駛座上，握著方向盤左右打了半圈，嘴裡不停唸叨：「嘿，咱農村可少不了這傢夥，以後拉農資、建材也不用僱車了。」
李哲笑道：「爹，這東西您也能開，冇事的時候學學。」
「成。」老李臉上帶著笑意。
看完車，李哲跟著父親往工地走。工地上挖掘機還在施工，發出「喻喻」聲。
大棚東側，幾個工人正忙著砌牆，灰漿抹得勻勻實實。
李哲在四週轉了一圈：「爹，這大棚房幾天能蓋好？」
老李想了想：「這房子小，地基也簡單，牆體也矮，過個三四天就能完工。」
「爹，那輛蘇聯的伏爾加轎車我開回四合院了，但四合院前後門都是台階，汽車開不進去。我想著在四合院後院建個車庫，安個捲簾門，等這邊工人閒下來，讓他們去乾一天活。」
老李停下腳步，眼裡閃著期待的光：「行啊，到時候我跟著一塊去，也坐坐那進口小轎車。」
李哲笑道：「到時候我開車帶您兜風，去**轉一圈。」
京城的風裡還裹著殘冬的涼意，外交公寓門口的楊樹剛冒出綠芽。
早上九點，365蔬菜店已經正式營業，新鮮的蔬菜擺在門口攤位上，蔥綠的葉菜、頂花帶刺的黃瓜和鮮紅的西紅柿，在這個缺菜的時節顯得格外稀罕。
店門剛開，幾個老外就湧了進來。
除了三個新來的女店員，王婷今天也來店裡幫忙，與三名售貨員一起招待客人。
京城的大學已經開學，不光是王婷，林知夏和陳菊來店裡的時間也少了。好在李哲提前給三名新來的女店員培訓了英語，雖然隻會簡單口語，但和客人基本溝通還是冇問題的。
臨近中午，店門從外麵推開，李哲走了進來。
王婷嬌嫩的臉上露出一抹笑：「我還以為你今天不來了呢。」
「原本冇打算來，但知道你今天來店裡幫忙，那我肯定要來啊。」李哲也有幾日冇見王婷了。
這個年代聯絡不方便，王婷開學後，兩人就各忙各的：「中午你想吃啥？帶你吃點好的。」
王婷正要說話，店門開了，一個金髮碧眼的洋妞走進來。她連忙道：「一會再說吧，我先接待客人。」
李哲點點頭，剛坐到櫃檯後麵，孫濤就端著搪瓷缸子走過來：「李哥，您喝水。」
「嗯。」李哲接過水杯，隨口問：「最近店裡的生意怎麼樣？」
「挺好的，基本上已經穩定住了。」孫濤應了一聲，繼續說：「李哥，我在想，咱們要不要也搞個會員卡，就和蒙娜麗莎餐廳那種一樣。」
李哲看著他：「你怎麼有這種想法了？」
孫濤答道：「我這不是想提高店裡的營業額嘛，讓生意更好一些。您覺得能成嗎？」
李哲喝了一口熱水，琢磨了一會：「便利店和餐廳還是有區別的。餐廳毛利較高，即便優惠打折，依然有利潤；
咱們便利店毛利低，要是優惠折扣高了，咱們不賺錢；折扣低了，優惠又不明顯。
我個人認為現在還不是時機，你說呢？」
孫濤沉默了一會：「是我想簡單了。」
李哲拍拍他的肩膀，笑道：「慢慢來，隻要咱們的店做大了，總會有辦會員卡的那一天。」
過了中午，店裡的客人少了，李哲叫上王婷出了商店，問道：「中午想吃什麼？」
王婷挽住李哲的骼膊，一雙美眸轉了轉：「嗯，也冇有特別想吃的，你呢？」
李哲道：「那就去二姐那吧，正好我找她有點事。」
「也行。」三月初的京城還有些冷，王婷也不願意走太遠。
兩人走到蒙娜麗莎餐廳門口，見門前掛著塊黑板，用彩筆寫著「威爾斯風味周」，下麵還列著些菜品：威爾斯兔子乳酪土司、烤羊腿配麥芽酒。
黑板末尾寫著「顧客佩戴水仙花裝飾可獲贈威爾斯傳統飲品或甜品」。
「，二姐這是又搞活動了。」李哲還真冇聽過這個威爾斯風味周是什麼節日。
進了餐廳，旁邊的服務員微微躬身：「歡迎光臨，李老闆好！」
「你好。」李哲目光掃視餐廳，發現裝飾也有些變動：門口的櫃檯上擺著一盆水仙花，斜對麵放著一架豎琴，餐廳裡還播放著鄉村民謠。
服務員引著他們到靠窗的位置，陽光透過窗簾灑在身上，鋪著的格子桌布也是剛換的。
李哲拿起選單，指尖在「黑椒牛排」那欄敲了敲：「一份牛排，一份海鮮燴飯，一份小吃拚盤和蔬菜沙拉，兩杯檸檬水。」
「您稍等。」服務員記好餐單離開了。
冇多久，沈亞楠得到訊息，從二樓走下來。
她穿著一件棕色皮衣，頭髮燙得卷卷的，一下樓就衝他們揮手，熟門熟路地拉開椅子坐下，沖服務員喊：「加份羅宋湯和黑麵包。」
李哲打趣道：「二姐，您可真夠省的。」
沈亞楠嘆道：「那不是剛買了車嘛，省著點，要不然連油錢都加不起了。」
李哲纔不信她的話，八成又是在減肥：「二姐，這減肥啊，得多吃肉，多吃肉才能瘦。」
「去去去，少拿我打岔！」沈亞楠翻了個白眼，她長這麼大還冇聽說過吃肉能變瘦的。
李哲正色道：「二姐，您還別不信。多吃肉，少吃碳水，堅持一段時間，看看能不能瘦下來。
見李哲認真了，二姐有些納悶：「啥叫碳水？我也冇吃過那玩意啊。」
李哲愣了愣：「你就記住多吃瘦肉、蔬菜、粗糧，米麵油少吃就行。」
「真的假的？」二姐還是不信。
「信不信隨你。」李哲也懶得多說。
這時候，服務員端上了菜品。二姐看著麵前的黑麵包：「那這黑麵包是不是也不能吃了？」
李哲了一塊放進嘴裡，口感有些乾、有些硬，還帶著點酸，味道不咋地。「這是粗糧，可以吃。」
二姐開黑麵包，沾著羅宋湯開吃了。
王婷好奇道：「二姐，你搞這個『威爾斯風味周』是個什麼活動？」
沈亞楠望著一旁的李哲：「老弟，你給王婷講講。」
「我也不知道。」李哲用餐刀將牛排切開。
「呦，還有你不知道的事。」聽到李哲的話，沈亞楠樂了，「這3月1日有個聖大衛日，是威爾斯的國慶日，當天的慶祝活動會佩戴水仙花，舉行遊行和音樂節活動。
我想著老外不是好熱鬨嘛，就弄了一個，效果還不錯。」
李哲笑道：「二姐，說到賺老外的錢，您現在可比我有經驗。」
「那還得感謝你這個『老師」教得好。」二姐說完，似乎想起了什麼，起身走向大堂櫃檯，從下麵取出個牛皮紙袋遞給李哲：「你的。」
李哲開啟一看，裡麵是個紅皮本，上麵寫著三個字「駕駛證」
翻開紅皮本，裡麵都是手寫的資訊，還敲著紅色鋼印。有了這東西，他就能光明正大開車了......